小零食貓耳朵
用料
麵糰1中筋麵粉250g；牛奶50g；雞蛋1個；白砂糖35；泡打粉1g可放可不；麵糰2中筋麵粉250g；紅糖50g；開水50g；小蘇打1g
做法
紅糖開水化開加入雞蛋，牛奶中加入白砂糖雞蛋攪拌均勻 加入麵粉小蘇打揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒15分鐘 擀成薄薄的面片 在白面片上抹上少許的清水使紅糖面片更好的跟白面片粘一起，再擀一下 捲起來 放入冰箱冷凍30分鐘變的稍微有些硬成型即可拿出來切片 切的越薄越好 油溫加熱7成放入切好的面片小火記得最小火
簡單健康的黑豆小零食
用料
黑豆125克；冰糖100克左右
做法
黑豆，泡水4小時左右，我泡了一個通宵 天氣熱的話可以放進冰箱泡發 泡好的豆子瀝干水，直接倒入鍋內（我用的是平底不粘鍋） 加入冰糖 翻炒 繼續炒 冰糖慢慢融化，會出糖水，沒關係，繼續炒，讓黑豆吸收糖水入味 水都出完了，有點乾乾的，我就倒入了麵包機（沒有麵包機的朋友請繼續翻炒，這很需要耐心哦） 入麵包機後，按下果醬功能即可 中途記得觀察一下 最後成這個樣子即可，表面起沙啦，就可以啦，看起來有點想黑葡萄乾的感覺 出鍋即可
快手小零食炸意面
用料
意面60g；油適量；喜歡的調味粉適量
做法
把直意面掰成兩半，大火熱油，下鍋炸 炸成金黃色的時候撈出來用廚房紙吸油，然後趁熱撒上各種調味料，黑胡椒，鹽，咖喱粉，五香粉之類想撒什麼味道都行 完成，開吃~
小零食之手工麻花
用料
麵粉500g；白砂糖50g；小蘇打5g；食用油30g；清水210g
做法
將500g中筋麵粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，210g清水入盆中；稍做揉搓成光滑麵糰，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋. 將醒好的麵糰用刀一分為三。 將麵糰搓成長條，大約兩根大指頭粗。 用手掐成桌球大小的麵糰。 將小麵糰搓成約小指頭粗的長條（一根大指頭粗）醒10分鐘； 將長條對摺；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對摺處；用手掌將麵條向前或向靠近自己的方向搓； 兩手將麵條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊， 塞進對摺處的圈中，將結頭從圈中抽出部分固定；將所有麵糰按照6、7的步驟做好麻花面胚； 做好的 在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待麵糰浮出油麵即表示油溫合適了. 投入麻花生面胚；中火慢炸，炸幾分鐘之後，給麻花翻個面。 待麻花顏色變成金黃，即可盛出濾油，涼透裝入密封袋保存；
小零食炸鮮奶
用料
鮮牛奶適量；煉乳（蜂蜜、白糖等都可以的）是口味而定；澱粉是粘稠程度而定；水；麵包糠適量
做法
將適量牛奶倒入小鍋中，看你想吃（做）多少了 在牛奶中加入澱粉，不要一次加太多，免得加多了有得補牛奶，加到覺得攪拌有一點點點點阻力的時候就可以了（哈哈，自己去感覺了） 開火，將小鍋加熱，邊加熱邊攪拌，同時可以加入煉乳（或者蜂蜜白糖等甜味的東西），加的量試自己口味而定 加入到一股香味撲鼻的時候，在熬個1、2分鐘就可以了，這個時候就把奶心倒入一個容器中，稍涼一下放入冰箱冷藏，如果親們感覺稍微有點點稀的話，可以放入冷凍室 凍到奶心的流動性已經很低的時候就可以進行下一個步驟了 想吃多少，就用勺子或者小刀刮出來多少，切成塊，放入澱粉漿（澱粉加水略濃稠）中過一下，在放到乘有麵包糠的容器中裹滿麵包糠 將油熱至6成，下火下鍋，煎炸至表面金黃時就可以出鍋了~！^^
蕃薯小零食
用料
蕃薯250克，麵粉200克；糖50克，黃油50克；鹽一小勺
做法
蕃薯上鍋蒸熟 壓成泥 加入麵粉，糖，黃油，沒黃油加玉米油也可以，少許鹽。 和成麵糰沿 把麵糰裝進保鮮袋，杆平壓均勻 刷上蛋黃液 灑上黑白芝麻 切成想要的形狀，放進烤盤 放進烤箱烤，我用150度烤25分鐘，這一步要根據各人的烤箱自己把握。 烤好出爐了 又香又脆的小零食可好吃了
給娃的小零食
用料
雞蛋2個；低筋麵粉50g；糖30g
做法
蛋白分次加入3/2白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡 取另一盆，蛋黃加入剩餘糖後用電動打蛋器打發 用橡皮刮刀舀取3/1的蛋白霜與蛋黃糊以劃十字的動作拌勻，再加入全部剩下蛋白霜拌勻 篩入麵粉，繼續劃十字，輕柔且快速的拌勻成糊 麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出形狀，留間隙 放入預熱好的烤箱，160度烤十五分鐘左右
豬肉脯
用料
主料：；豬瘦肉餡300克；調味料：；黃酒1大勺；魚露1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；白糖2大勺；蜂蜜1大勺；多味香粉1/4小勺（五香粉、十三香都可以）；胡椒粉1/4小勺；辣椒粉1/4小勺；白芝麻1大勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
做法
豬肉餡放入攪拌機中攪打至泛白有黏性。（肉餡用攪拌機攪拌，省時又方便，如果用刀剁的話也可以，要多費點功夫）。加入所有調味料順著一個方向充分用力攪打均勻上勁。（味道可以根據自己口味適當調整，不過豬肉脯要帶些甜味會比較好吃，另外，魚露是豬肉脯的靈魂，最好不要省略喔）。 取一團肉餡放入大號保鮮袋中，隔著保鮮袋用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些。（此配方中的量，大概能擀3-4片肉脯）。 擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時左右至變硬。 冷凍好的肉餡去掉外層保鮮袋，立即將肉片置於烤架上（烤架下要放一個鋪有錫紙的烤盤，才可以接住烘烤過程中滴下的油汁，便於清洗），放入提前預熱好到200度的烤箱，烘烤約20-30分鐘至兩面焦香。 烘烤過程中途隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會使肉脯受熱更均勻，翻面的時候在肉脯上面刷一層蜂蜜，這樣更能增加肉脯香甜的口感。 烤好後取出，用剪刀剪成小塊，方便食用。 和家人朋友一起分享吧——
寶寶零食：核桃酥超級補腦的寶寶小零食，在家自製最健康！
用料
植物油100g；糖粉80g；低筋麵粉225g；雞蛋1個；小蘇打2g；核桃適量；黑芝麻適量
做法
食材準備：植物油100g、糖粉80g、低筋麵粉225g、雞蛋1枚、鹽1g、小蘇打2g、核桃適量、黑芝麻適量 製作核桃粉： 核桃平鋪在烤盤上，180度上下火烤7分鐘左右，顏色稍微加重即可。 核桃稍微放涼，放入保鮮袋裡面，用擀麵杖擀碎。寶寶的年紀小，建議擀得細一些，大人食用的話，可以擀成塊，這樣吃餅乾的時候，能吃到大塊的核桃，口感更香。 也可以完全擀成粉狀或者用料理機打成粉末，裝在乾燥的瓶子裡，密封保存，吃粥的時候給寶寶加一勺，增香又營養，8個月以上的寶寶就可以吃核桃粉了 100g食用油＋80g糖粉＋1枚雞蛋＋1g鹽，攪拌均勻。 225g低筋麵粉篩入大碗中，再加入2g小蘇打，把混合好的濃稠液體倒入麵粉中。 用刮刀攪拌均勻，讓油和麵粉充分接觸。 麵糰基本成型。 加入擀碎的核桃碎。 揉成核桃麵糰。 把麵糰分成20g的一個的小球（拜託請自動忽略我油乎乎的大手哈哈）。 用掌心壓成圓形的小扁。 雞蛋打散，用刷子刷上一層蛋液。 灑一層芝麻，烤箱180度預熱10分鐘，上下火，烤20分鐘左右即可。大家可以根據核桃酥的大小和上色情況出爐，自由調整。 就是這麼簡單，入門級烘焙，補腦級效果，一起為家人做起來吧！核桃酥非常漂亮，有天然烘烤裂開的紋理！只要有一台烤箱就搞定啦，成功率百分之九十九啊！
酸奶溶豆
用料
酸奶30克；玉米澱粉4克；奶粉5克；綿白糖5克；雞蛋（只用蛋清）1個
做法
準備食材：酸奶30克，玉米澱粉4克，奶粉5克，綿白糖5克，雞蛋1個（不要蛋黃）。 酸奶一定要選擇稠一點的酸奶，普通酸奶做出來的溶豆很可能會變成一個小圓餅，做不成小圓球的溶豆了。 選用玉米澱粉，是因為它的蛋白質含量低，比起麵粉質地非常輕，會做出酥脆輕盈，入口即化的口感。 奶粉就是我們家裡給寶寶吃的奶粉，如果沒有，可以省略。 雞蛋只用蛋清，要把蛋黃去掉。用來打發，溶豆之所以能篷鬆起來，成為人人喜愛的人氣零食，全靠打發蛋清這一步。 把酸奶，奶粉，玉米澱粉這三樣，放到一個大碗里。混合攪拌均勻，備用。 把蛋白和蛋黃分離後，打發蛋白。重點來了，蛋白一定要打發到位，否則，做好的溶豆，不一會兒就會趴下來，變成小圓餅了。 平時做蛋糕，會同時打發5個蛋清。而這次只打發1個蛋清，反倒會增加難度。把綿白糖放到蛋清中，把盆傾斜出一個角度，然後儘量讓打蛋器的打蛋頭都接觸到蛋清。 提起打蛋器，蛋白會立住小尖尖角，一直都不會倒下，而且紋路也特別清晰。蛋白打發成功，做溶豆就成功了80%。 打發蛋白之前，不是準備好了酸奶，奶粉，玉米澱粉的糊糊麼？再把它拿出來，跟打發好的蛋白，混合在一起。 .混合這步，只要混合均勻就好，不要過度攪拌。最好是用橡皮刮刀，上下這樣切拌。沒有橡皮刮刀就用勺子。 混合均勻後的糊糊，就可以來烤溶豆了，右側這樣。接下來，需要用到裱花袋，和裱花嘴。 在裱花袋的下端，剪出一個小口（口兒不要剪得太大），然後把裱花嘴放進去。擠緊，壓緊。 把裱花袋套在一個杯子上面，比較好操作，容易把糊糊裝進去。 糊糊全部裝進去了以後，把裡面的空氣擠出來。在烘焙墊上擠出小溶豆。如果沒有烘焙墊，可以用烘焙的油紙，實在不行就用錫紙，但會受一些影響。 我用的裱花嘴是花式的，擠出的溶豆會有花紋。擠溶豆之前，把烤箱按上下火100度，預熱10分鐘。 擠好的溶豆，上下火100度烤50-60分鐘。要根據自家的烤箱脾氣來看火，需要烤制的時間，並不固定。比如，我用的裱花嘴是小號的，擠出的溶豆也非常小，所以烤了50分鐘。 可以用筷子夾一下試試，如果能輕鬆剝離，就說明烤制到位。如果不脆，還有些粘，粘盤就說明需要再烤制一會兒。但最長不要超過60分鐘。趁熱全部取下來。 文中的配方，只烤了這麼一小碗，真是根本就不夠吃啊。有了我篇詳細的教程，是不是感覺不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起來，又省錢又健康。 又酥又脆，入口即化，別說小孩子了，大人都愛吃它啊。
乾脆面（放心的小零食）
用料
掛麵；胡椒粉；五香粉；蚝油；鹽
做法
將掛麵煮至六七成熟撈出，過涼水，將水份倒凈。 加入五香粉，胡椒粉，鹽，蚝油將面拌勻 鍋中又倒多謝，待油熱後調小火，用筷子卷一縷麵條在筷子上放入鍋中煎炸。待兩面金黃後盛出，口感和加了防腐劑的乾脆面一樣，但卻多了一份健康給家人。
香蕉糖小零食
用料
香蕉半根；雲吞皮10片
做法
準備香蕉和雲吞皮（雲吞皮在外面買的） 香蕉切成長方形小條備用 把香蕉條放到雲吞皮的中間，包成糖果的樣子 鍋里放上油，燒制7成熱左右把香蕉糖放進去，炸至金黃出鍋瀝干油 炸好的香蕉糖擺盤配上喜歡的水果，享用美味吧！
糖霜花生
用料
花生500克；白砂糖150克；水70克
做法
把花生放入烤箱150度，烤20分鐘，期間翻動1-2次。後面幾分鐘注意看花生狀態，別烤糊了。我就偷懶結果花生給烤糊了一些，不過這樣的更香，就是不太好看。 白砂糖和水倒入鍋中，中小火熬制。一不小心水加多了一點點，也沒關係哈。 糖漿熬到有點粘稠，冒白色大泡時，改小火。注意糖漿不要熬成黃色的，那就成焦糖了 把烤好的花生倒入糖漿中，不停翻炒，直至出現白霜 出現糖霜後繼續翻炒一分鐘左右，關火。 趁熱倒入平盤平攤晾涼。 晾涼後裝瓶密封即可
香芋片
用料
香芋；橄欖油；黑胡椒；干羅勒；鹽
做法
烤箱預熱190度；烤盤墊油紙/錫紙；香芋切薄片，儘可能的薄且均勻。裝盤~~ 倒油，撒黑胡椒粉，干羅勒，一點點鹽就行。用筷子拌拌拌拌，保證每片都沾到油。 一片一片排入烤盤中，烤20分鐘左右即可~
饞嘴小零食之自製乾脆面
用料
掛麵（或者是方便麵都可以）；胡椒粉；五香粉；味精；鹽；蚝油（叉燒醬或排骨醬都可以的）
做法
將水燒開放入麵條 待麵條軟後就可以撈起來了 將撈出來的麵條放入涼水裡過一下涼撈出 濾掉水分，就可以將所有調味料放入，充分的攪拌均勻 然後再捲成一小坨一小坨的待用 將油燒熱至5成轉小火，放入一坨陀的麵糰慢慢炸至金黃色即可。
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