蔥油梭子蟹

需要材料-

梭子蟹1隻

小蔥1把

干辣椒1個

生薑幾片

大蒜瓣5個

生抽、蚝油、糖、白酒、黑胡椒、白鬍椒、香油、涼開水、食用油適量，混合調成汁，按口味

步驟-

準備好食材，梭子蟹用活的。

螃蟹外表洗乾淨，最好用小刷子刷乾淨。打開後，去掉內臟和腮。

用流水沖乾淨，剛船上上來的螃蟹，有沙子，去掉腮後，一定要衝乾淨。

用流水沖乾淨，角角落落都要衝洗乾淨。

把螃蟹切成兩半，再每一半切成三塊，螃蟹殼備用。

整齊的碼放在盤裡，為了美觀，還是螃蟹原來的樣子擺放。

四周放薑片，然後倒一點白酒。

蓋上殼。蒸10分鐘左右，根據螃蟹的大小決定時間，我這隻螃蟹6兩不到點。

蒜、蔥、辣椒都如圖切好，蔥一部分切成段，備用。

調料裡除了食用油，全都混合好，加上一部分大蒜蓉，然後煮開。

十分鐘後，開鍋蓋。螃蟹是漂亮的紅色。

打開螃蟹的殼。

把煮好的調料均勻的澆在螃蟹上，然後便面放上小蔥和剩下的蒜蓉和干辣椒。

鍋裡倒油，然後下蔥段，用小火慢慢的熬，能聞到很香的蔥味。

慢慢的煎

慢慢的蔥變焦黃，丟掉蔥，留油，這就是蔥油了。

燒的很熱，直接澆在螃蟹上。

完成

成品

小貼士－1、螃蟹一定要活的，必須洗的非常乾淨。 2、蒸的時候根據螃蟹的大小。但一般別超過15分鐘。 3、口味可以自己適當調整，但別太辣，螃蟹的鮮味被掩蓋。 4、澆油的時候一定要注意安全。

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