大概很少人會不喜歡輕乳酪蛋糕吧！少了重乳酪的甜膩，清清淡淡可以多吃一塊。只要注意烤溫就可以烤出一個漂亮的蛋糕面。心情恢復了，就可以開心的烤一個蛋糕了！

這個蛋糕有點特別，全部材料只有三種，而且沒有麵粉哦，感興趣吧？

做法也是簡單爆了，味道又非常棒。

看到這個方子，小編不相信，這世間竟然還有如此簡單到爆，味道又如此誘人的甜品，不做一下怎麼說得過去呢？

原料：白巧克力（120克）、奶油奶酪（120克）、雞蛋（3個）

製作步驟：

1、隔水融化白巧克力；

2、分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱預熱170度，在模具內鋪好油紙；

3、融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻；

4、取出冷藏的蛋白，打發至濕性狀態（即大彎鉤狀態），取1/3蛋白放入蛋黃糊內；

5、翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒；

6、將蛋糕糊從較高處倒入模具內；

7、輕輕在桌面上震兩下；

8、放入烤箱，先170度烘烤15分鐘，再調至150度15分鐘；

注意事項：

1、打發蛋白動作很重要，切忌過度打發進入過多空氣，過度打發成硬性發泡，烘培成品表面容易產生裂痕。

2、關於混合蛋白霜與起司蛋糊有一個掌握的重點，就是兩者的溫度要盡可能的一致，如都是在室溫狀態（所以室溫蛋白就很重要），不然就都是冰涼的狀態，這樣能混拌的均勻，也大大降低烘烤中熱脹係數不同而出現裂痕。

小竅門：烤好後先不要急著拿出，烤箱內燜15分鐘後再脫模；放至冰箱內冷藏，食用時表面可撒糖粉。

小寶「焙」們，果然是簡簡單單的三種材料呢，口感更加細膩誘人，味道超級棒！

最主要是容易做嘛，就算是烘焙小白也可以做成功呢！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1961772

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