酸菜粉絲

用料

酸菜一棵；粉絲一小把；肉一小塊；干辣椒；姜三片切成絲；醬油1大匙；鹽1/4匙

做法

鍋內放油五成熱時，下入干辣椒段和薑絲煸出香味兒 放入腌好的肉絲翻炒均勻 炒至肉絲變色加入酸菜大火翻炒3-4分鐘 待鍋內的酸菜與肉絲炒勻加入粉絲 加入醬油再次翻炒均勻後加鹽調味，加入味精後關火翻炒出鍋

包菜粉絲

用料

粉絲把；包菜個；老抽勺；鹽克；蚝油勺；小蔥；油

做法

做法： 1、準備原料 2、開水浸泡粉絲 3、包菜切絲 4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香 5、放入包菜絲、鹽、蚝油和老抽煸炒 6、粉絲用手掐成段 7、放入包菜中 8、翻炒均勻即可關火

炒粉絲

用料

蒜葉少許；粉絲200g；紅辣椒一個；干辣椒2個；薑末少許；鹽；醬油適量

做法

粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀 鍋加油燒熱加干辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末

蒜茸粉絲蒸絲瓜

用料

青紅尖椒少許；粉絲一小捆；新蒜2頭；絲瓜半節；欖菜一勺；色拉油；蒸魚豉油

做法

乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮， 絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。 用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。 粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。 水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。 另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

粉絲燒大蝦

用料

粉絲1把；基圍蝦10隻；蔥少許；姜少許；蚝油少許；生抽少許；糖少許；雞精少許；料酒少許；鹽適量

做法

蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘 粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒 鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蚝油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準）充分炒勻 下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋

包菜粉絲

用料

包菜：半個；粉絲一小把；干辣椒；花椒粉；生抽；老抽；鹽一小撮，不能多；雞精；白糖

做法

包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…干辣椒切小段… 包菜攥掉多餘水份，粉絲泡好切一刀 鍋里入油，加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟 鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤！

捲心菜炒粉絲

用料

捲心菜半個；粉絲一小把；蔥、姜、紅辣椒適量；醬油、糖、鹽和植物油適量

做法

準備食材 把粉絲放在一個大碗里倒入開水燙一下。 捲心菜洗凈切成絲，蔥、姜和辣椒切成小段備用。 中火鍋里倒入油，待油微微有點熱時放入蔥、姜和辣椒煸出香味。 加入捲心菜煸炒，捲心菜炒軟時加入泡好的粉絲， 翻勻後加入醬油、鹽、糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

涼拌菠菜粉絲

用料

菠菜；粉絲；蒜；芝麻；鹽；香油；醋；糖

做法

先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出後馬上沖涼水。別煮太軟，稍微硬一點好吃 將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、蒜末、芝麻調成調味汁。建議醋可以稍微多一點，稍微酸一點比較好吃 衝過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水擠干。把調味汁倒入，拌勻即可。

黃金蒜茸扇貝粉絲

用料

扇貝6個；粉絲1把；醬油1湯匙；蒜1頭；細香蔥2根；植物油2湯匙

做法

蒜剁成末，香蔥切顆粒，粉絲用溫水泡軟，瀝干待用 扇貝從殼上取出，去內臟洗凈，熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色 盛出，加上醬油拌勻待用 取適量粉絲，瀝干碼在扇貝殼上，接著放入處理好的扇貝 澆上炒香的黃金蒜蓉 熱鍋熱水燒開，將扇貝放入，蒸5分鐘左右，取出，撒上香蔥末，然後取乾淨鍋燒熱油，淋在香蔥末上即可

粉絲蒸絲瓜

用料

絲瓜一根；粉絲一小捆；茶樹菇一把；薑末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙

做法

2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁 接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁 絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料

綠豆粉絲1把(50克)；娃娃菜1顆；大蒜1整顆；新鮮紅椒1/5個；香蔥1根；生抽2大匙；砂糖1小匙；雞精1/4小匙；高湯(清水)2大匙；沙拉油2大匙

做法

將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎 鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開 制好的蒜蓉醬汁盛出備用 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜 將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上 鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

蒜蓉粉絲烤蝦

用料

見簡介，麼麼噠

做法

粉絲提前用溫開水浸泡 蝦洗凈，在背脊處開一刀，去除蝦線 3、處理好的蝦全部放入料理盆中，加入生薑2片、生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉和糖拌勻 將三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌勻後蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時 將剩下的兩片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，與剁椒一起放入小碗。 將食用油上鍋燒熱熬至冒煙後澆入 披薩盤或者烤盤鋪錫紙，將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤。取出腌制好的蝦，將其中的腌料倒入烤盤與粉絲拌勻（覺得不夠可以再加點生抽） 將腌制好的蝦擺在粉絲上，淋上步驟5做好的蒜茸和油 放入預熱好的美的烤箱，中層上下管200度烤制15分出爐

菠菜拌粉絲

用料

菠菜適量；粉絲一包；生抽適量；醋適量；鹽適量；雞精適量；白砂糖適量；蔥一根；辣椒油適量；香油適量；熟白芝麻適量；蒜適量

做法

菠菜去根，洗凈。 開水中焯一分鐘左右。 撈出過涼水，這樣菠菜能保持嫩綠色。 攥干水分，備用。 粉絲放開水中煮三分鐘左右。 撈出。 放涼水中浸泡。 菠菜和粉絲控干水分，菠菜切成小段，一起放入大盆內。 根據個人口味，加適量鹽，雞精，白砂糖，生抽，醋，香油，辣椒油，蔥花和蒜碎。 攪拌均勻。 最後撒點熟白芝麻。

菠菜粉絲

用料

菠菜；粉絲；鹽；醋；糖；雞精；香油；熟芝麻

做法

菠菜洗凈，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入涼水中過涼 擠去菠菜中的水分，濾干 粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，迅速放入涼水中過涼，濾干 將菠菜、粉絲放在一起，加入鹽、醋、糖、雞精、香油、熟芝麻拌勻即可

白菜炒粉絲

用料

白菜半棵；粉絲（山芋粉/龍口粉）一把；蒜泥適量；紅尖椒2個；醬油（老抽上色，生抽調味）適量；薑末適量

做法

白菜洗凈、切1厘米厚的絲 粉絲用溫水泡15分鐘，剪刀對半剪開 （我用的是山芋粉）但是龍口粉絲也可以做的！ 鍋中熱油至5分熟，將薑末蒜泥干辣椒放入鍋內炒香！ 倒入白菜絲翻炒，炒至出水、在加入粉絲繼續翻炒！ 最後加入老抽醬油上色、生抽調味即可.

菠菜炒粉絲

用料

菠菜250g左右；粉絲30g左右；花椒20—30粒；醬油適量；鹽2g

做法

準備材料。 菠菜擇好洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。 注意：粉絲不要泡的過軟。 做一鍋開水，放少許鹽，把菠菜放進去燙十幾秒鐘撈出。 鍋底放油，放花椒炸出香味後撈出去不要。 關小火，放適量醬油烹香，放粉絲和一點點清水，如果不是很乾，也可以不放水，開大火燒開。 粉絲變得透明時放菠菜和鹽，保持大火翻炒一會兒OK！出鍋～

白菜粉絲湯

用料

大白菜；粉絲；墨魚丸；撒尿丸；小蔥；榛子油；鹽；雞精

做法

先將粉絲用清水浸泡備用 大白菜清洗乾淨後，將大塊的切成長條中段 將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用 將蔥切末備用 用湯鍋將水燒開後，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開後轉中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤 裝入湯盤後，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用

快手炒粉絲

用料

雞蛋一隻；龍口粉絲一把；包菜適量；色拉油適量；生抽適量；蒸魚豉油適量；雞精適量

做法

用熱水泡發龍口粉絲，十分鐘左右。泡軟後用剪刀剪成小段。 包菜切成細絲備用。 熱鍋涼油，等油燒熱後把雞蛋直接磕入鍋中，然後拿鍋鏟快速滑散。 加入切好的包菜，炒至變色（變蔫）。 放入泡軟剪好的粉絲，加入生抽和蒸魚豉油，用筷子打散讓粉絲均勻上色。 炒至粉絲變軟，加入雞精，裝盤即可。

酸菜粉絲包

用料

酸菜；粉絲；味事達豆豉香辣醬沒有可不用或者老乾媽；鹽；雞精；玉米油；蚝油；生抽；老抽；辣椒末；麵粉（最好用粉芯粉）250g；白糖15g；水130g；酵母3g

做法

麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麵糰放溫暖處發酵到兩倍大 酸菜賣回來洗凈切碎後放在溫水盆里輕輕抓揉幾下擠乾淨水後備用 粉絲泡軟後切成差不多1.5~2厘米的小段後倒入酸菜加2湯匙生抽、1湯匙蚝油和辣椒醬、半湯匙老抽、一茶匙雞精和辣椒末少許鹽攪拌均勻 鍋內倒油油稍許多倒一些然後放入做法3翻炒看到粉絲變透明軟噗噗後馬上盛出晾涼不要炒的太過了 發好的麵糰重新揉勻分劑子擀成中間厚兩邊薄的面片包入晾涼的餡即可放入已經裝滿涼水的蒸鍋里進行第二次發酵蒸籠記得墊上蒸籠紙大概發到包子膨脹比未發酵之前胖兩圈的樣子就可以開火蒸了 大火燒開上汽後轉中火蒸10分鐘就好了。

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