釀豆腐

釀豆腐是一道超級簡單好吃的家常菜，沒放辣椒，相信很多孩子都會愛上哦，

餡料稍做改變也是一道很不錯的宴客菜呢，想學的快來圍觀吧！

用料：豆腐泡，帶一點點肥肉的豬肉，青蒜，紫包菜，

鹽，醬油，雞精，胡椒粉，清水；

做法：1.豆腐泡準備好，要選空心的個大的；

2.豬肉洗凈去皮，切成小坨後放入絞肉機碗中，

再放入適量切小塊的紫包菜及青蒜，

加入適量鹽、醬油、雞精（不喜歡可不放），

蓋上蓋子，啟動絞肉機，絞成肉泥；

3.拿一豆腐泡，撕開一道小口子，如上圖所示；

4.握住豆泡，往裡面塞肉餡，如上圖所示；

5.塞滿肉餡後，再把蓋子蓋上，如上圖所示；

6.豆腐釀好後把有口子的那一面壓在下面；

7.熱鍋入少量油，燒至6成熱後，一個個夾入鍋中，

同樣的有口子的一面貼著鍋底，這樣後面就不會散掉；

8.加入豆腐身一半的清水，水開後蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘；

9.水快乾時，加入少許鹽、胡椒粉，大火顛幾下鍋顛勻；

10.出鍋裝盤；

宮保雞丁

食材選用：

雞腿肉，花生，蔥、姜、蒜，干辣椒，花椒，糖，醋，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，辣椒油

做法步驟：

第一步：雞腿肉拍松，加入料酒、鹽、醋、澱粉和油腌制

第二步：將蔥姜蒜切末

第三步：用小碗倒入適量料酒、老抽、醋、加入澱粉、鹽和糖，與蔥姜蒜攪拌

第四步：起鍋，放入腌制好的雞丁，翻炒

第五步：另起鍋，放入切好的辣椒段、放入姜蔥蒜炒出香味

第六步：將雞丁與辣椒、蔥姜蒜等，加入少許水一起翻炒

第七步：待湯汁收得差不多，加入辣椒油，最後放入花生米繼續翻炒

第八步：加入其它調料適時後盛出

吃貨小貼士：

1、 宮保雞丁香辣味更突出一些，也可根據個人喜好適當增減辣椒的用量；

2、 糖、醋僅為調味，用量不要太多，會有明顯的糖醋味；

3、 花生米炒制時間越短越好，太長花生米不夠酥脆。

糖醋裡脊

做法 ：

將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。

碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

將裡脊條放入麵糊中掛糊。

鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

炸至金黃色撈出，瀝油待用。

鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油

烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。

待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

豉香鳳爪

材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片

做法：

1、鳳爪洗凈後用開水焯一下；

2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；

3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；

4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！

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