大家都知道豆腐是我們國家的傳統美食，它歷史悠久，又分為南豆腐和北豆腐。
主要區別在於點豆腐的材料不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；而北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
所以北豆腐更適合直接蘸醬吃，而南豆腐更適合做菜。
今天推薦的這道菜，就是用南豆腐製作的，它就是肉末豆腐。
將炒好的肉末放在豆腐上面，上蒸鍋蒸5分鐘即可，做法非常的簡單，但是全家老小都非常喜歡吃，比北豆腐直接蘸醬吃，好吃太多了，你要不要試試呢？
肉末蒸豆腐
配料：
豬裡脊肉 80克、娟豆腐 150克、姜 2片、蒜 2瓣、豆瓣醬 2勺、小蔥 2根
烹飪步驟：
1.材料洗凈，裡脊肉切成小粒(也可以用攪碎的肉末，但是刀切的顆粒口感更好)，蔥姜蒜切末，豆瓣醬2小勺
2.腐稍微硬一點點，不容易切碎，又很嫩），一個人的量用半盒豆腐就足夠了，切成小塊，放碗中待用
3.油鍋燒熱，放姜蒜末豆瓣醬爆香，放肉粒炒至斷生變色，豆瓣醬本身就很咸，所以口味淡的基本就不需再放鹽了
4.把炒好的肉末鋪在豆腐上
5.蒸鍋里水開後，放進去大火蒸3~5分鐘（這麼蒸一下，豆腐會更入味）
6.關火，淋上一小勺麻油，撒上蔥花，即可
7.完成
烹飪小貼士：
豆腐的營養價值極高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
每100克的豆腐中，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克、纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質可以很好補充我們身體所必須的營養物質，所以非常推薦這道菜啊，快來試試吧！
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