說到肉夾饃，就會想到西安美食。臘汁肉和白吉饃是絕妙組合，兩者合為一體，互相烘托。一口下去，饃香肉酥、肥而不膩、回味無窮！

肉夾饃里的五花肉就是滷肉，說起滷肉，家家都會做，各家都有自己的祖傳秘方，各家做出的味道也各不相同。帶皮的五花肉是肉攤上較貴的一塊肉，有時候還要憑運氣，碰到了就毫不猶豫立刻拿下。小編家裡的滷肉不是什麼祖傳秘方，老爺子的醬貨做法我是一個也沒學會，但是偷懶的辦法有不少。小編做的這個滷肉可以說是最簡單的方法，不會做飯的小白也能做，味道並不比外面賣的差，乃至於8個清真火燒不夠吃的。

滷肉&肉夾饃

01

材料

帶皮的五花肉，良姜、花椒、桂皮、八角、香葉、草果，生抽、老抽、冰糖，蔥、姜、料酒

火燒2個，尖椒1個

02

製作過程

1、準備一塊帶皮的五花肉，流水下沖洗，肉皮用刀刮幾下，如果有豬毛就用小鑷子剔出來。五花肉一次多煮點，放涼之後吃，估計會不夠吃。

2、起鍋燒水，水半開的狀態下放入五花肉，水裡放一點料酒、蔥姜，煮出浮沫後撈出。

3、撈出豬肉過一下冷水，拔涼。

4、準備的香料，從左至右分別是花椒、八角、桂皮、良姜、草果、香葉，全部裝在茶包中。良姜超市裡有賣，沒有可以不放。

5、把焯過水的五花肉切大塊，放入電燉鍋中，放入生抽、老抽、蔥、姜、香料袋、冰糖、料酒，加水沒過五花肉，用煲湯的功能慢慢燉，時間需要1個多小時。電燉鍋是沒有壓力的，純粹是小火慢燉。

6、用電燉鍋倒是省事，設定好之後就出門辦事去。等到晚上回去開鍋取出，放涼之後就成了肉凍，用刀切一塊空口吃，好吃不膩。

7、為了吃滷肉，去買了一袋清真火燒，放涼後的滷肉和肉湯已經凝固在一起，尖椒洗凈和滷肉一起切碎，夾在火燒中就可以大口的吃了。

小貼士：

沒有電燉鍋用砂鍋也可以，只不過用明火燉肉不能離人。這種滷肉的方法純粹是懶人做法，但是味道並不差哦，肉夾饃真的好好吃。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1959441

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