以往的奶油蛋糕我們一層層的疊加

一層蛋糕夾著一層奶油，是最經典的做法了

今天，麥子來點不一樣的乾貨與做法

像做蛋糕卷那樣卷一個奶油蛋糕！

先烤制一片非常濕潤柔軟的蛋糕片

接著抹上白巧櫻桃奶油

最後就像卷蛋糕卷一樣捲起來

切開蛋糕，一層層豎起的蛋糕片呈現眼前~

粉紅的造型、雪紡的花紋非常可愛

很適合送給女生或小朋友呢！

櫻桃雪紡奶油蛋糕 / 配方

蛋糕卷：

蛋黃：2個 糖：10g 香草精：2g

牛奶：30g 植物油：15g 低粉：30g 泡打粉：1g

蛋白霜（蛋清2個+糖30g+玉米澱粉2g）

白巧櫻桃奶油餡：

淡奶油：200g 糖：10g

白巧克力：55g 櫻桃果粒：適量

抹面奶油

（120g淡奶油+15g糖+果醬或紅色素）

裝飾：櫻桃或其他水果

1. 蛋糕胚

雞蛋、糖、香草精放入打蛋盆中充分攪打至融合

然後倒入牛奶與植物油，同樣也是充分攪打至融合，這個步驟就是將液體進行充分的乳化。

接著過篩入低粉於泡打粉，沒有的可以不用。要用泡打粉，選用正規牌子無鋁的就好了

粉類混均勻後，將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋糊中拌勻。

這個蛋白霜加了玉米澱粉打發，在打蛋白最後一次加糖時，同時加入玉米澱粉，可以讓蛋糕成品細膩柔軟，增加一定黏性。

在混合時快速、均勻的手法，不要太怕消泡，只要蛋白霜穩定就不用擔心。

蛋白分兩次混勻後，倒入墊有烘焙紙的模具中抹平

（模具尺寸：22.5X22.5CM）

然後放進預熱180度的烤箱烘烤13分鐘。（具體時間可以根據自己烤箱的溫差來決定哦）

烤好的蛋糕片脫模，烘烤面倒在第一張烘焙紙上

接著撕開朝上的烘烤紙，蓋上第二張新的烘焙紙

同時翻轉過來，你看第一張烘焙紙已經吸收了很多水分

我們撕開第一張烘焙紙，用廚房紙輕輕按壓，將一些水分吸干

處理好的蛋糕片我們來裁掉不規則的4邊，然後將蛋糕片平均切成3片

一片做出來的蛋糕很小所以你得烤2片，步驟都是一樣的，可以兩片烤好再一起裁剪。

2.白巧奶油櫻桃餡

奶油打發至5分發，有紋路有流動性狀態，然後一邊倒入融化的巧克力一邊快速攪拌使它們融合

接著倒入切碎的櫻桃翻拌均勻。可以用腌制的，也可以是新鮮的，只不過新鮮水果得將果肉的水分吸干一些。（可以用其他水果哦）

3、組合

先取兩片蛋糕片對接一起，抹上奶油，將奶油抹平，奶油的量不能太少，也不能太多。

ok，開始捲起來！拿起一邊小心滿滿地捲起，記住不要用力按壓，否則奶油餡會溢出來。

不用整條捲起，留出一部分尾部與接下來的蛋糕片連接，如上圖所示

卷的時候一定要輕輕托住下面，斷節的地方要用收輕輕按壓，以防斷開

ok，就這樣直到2片蛋糕片全部卷完，把溢出來的奶油抹平，小心地蓋上保鮮膜，也是收卷的手法

卷完後，立起來，放入冰箱冷藏1小時

3.奶油抹面

在冷藏差不多時，我們開始打發抹面用的奶油，為了使奶油變成粉紅色，這裡可以加食用色素，也可以加草莓果醬等。

打發好的奶油直接放在蛋糕頂層，快速抹完抹平

為了增加層次感，可以像這樣直線拉出紋路，最後將邊邊修飾抹平整

4.裝飾蛋糕

打發50g奶油（+5g糖），用裱花袋擠出奶油花朵，放上喜愛的水果就大功告成了！

櫻桃雪紡豎層奶油蛋糕 完成！

粉嫩的公主款，買一個少女心都要爆棚！

香甜可口的白巧奶油夾著酸酸甜甜的櫻桃肉，另外這個蛋糕胚一定要試下，非常濕潤綿軟，入口與奶油一起融化在口腔，口感超棒~~

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1959397

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