炸土豆丸子
原料：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8成熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可。
香菇素丸
食材：香菇250克、土豆30克、胡蘿蔔20克、萵筍20克（或芹菜）、北豆腐1塊、玉米20克、鹽少許
做法：
1、土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用
2、香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末
3、所有的材料加適量鹽放在大容器裡面
4、戴上一次性手套，將所有材料抓勻
5、團成大小合適的丸子
6、放入油鍋內炸至金黃即可
黑糯米丸子
原料：豬肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香蔥、生薑、料酒、黑胡椒、油、糖、鹽、生抽
做法：
1. 黑糯米用清水泡三小時，瀝干水份，倒入盤中。
2. 豬肉放入料理機，打成肉末；香菇也入料理機打成末；土豆也打成末。
3. 打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生薑末、糖、鹽、油、料酒、油、生抽，用筷子往一個方向攪打上勁。
4. 用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滾上糯米，沾勻。
5. 滾好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內，頂端放上泡好的枸杞裝飾，中火蒸25——30分鐘，蒸好後，可撒上一些蔥花，擺盤即可。
四喜丸子
豬肉(三肥七瘦) 600克
大蔥 70克
雞蛋 1個
蚝油 25克
料酒 10克
生抽 15克
鹽 1克
糖 2克
生粉 20克
胡椒粉 0.5克
食用油 適量
油菜 10棵
——湯汁材料——
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
水澱粉 40克
雞精 2克
糖 3克
1.準備好所需食材
2.豬肉切小塊、大蔥切碎，一起放進料理機中打成肉糜
3.調入生抽、料酒、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、食用油和生粉
4.再打入一個雞蛋
5.用筷子順時針一個方向攪拌至肉糜上勁兒
6.取適量肉糜用手團成丸子形狀，可以來回用手摔打使丸子更有彈性
7.鍋中放適量食用油燒至八成熱，將丸子一個一放入油鍋中、
8.中小火炸至丸子表面金黃色撈出控油
9.鍋中留少許底油倒入炸好的丸子
10.添清水與丸子持平
11.再調入湯汁調料中的老抽、生抽、雞精和糖，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火燉煮
12.利用燉煮丸子的時間將油菜放入開水中，燙煮約一分鐘撈出擺入盤中墊底
13.待鍋中湯汁減少時將丸子撈出放入盤中
14.將水澱粉倒入鍋中煮至粘稠狀態，然後淋到丸子上即可
15.美味的四喜丸子就做成了
香菇釀肉丸
· 主料 ·
鮮香菇 | 6隻
肉末 | 100克
玉米粒 | 15克
豌豆 | 15克
紅椒 | 10克
枸杞 | 6粒
· 輔料 ·
姜 | 2片
小蔥 | 1根
生抽 | 1湯匙
澱粉 | 適量
胡椒粉 | 少許
鹽 | 適量
芝麻油 | 適量
食用油 | 適量
· 做法 ·
1. 備好材料。玉米、豌豆、紅椒、薑片、蔥白切碎末加入到肉末中。先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻，再加入適量澱粉攪拌上勁，再淋入芝麻油拌勻。
2. 鍋中加水燒開，加點鹽和食用油，放入洗凈去蒂的香菇煮1分鐘後撈出。取香菇，在菌蓋的褶皺處抹上少許澱粉。
3. 肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏緊，擺在盤中，放上洗凈的枸杞。
4. 放入蒸汽爐中。設定時間蒸15分鐘。沒有蒸箱用蒸鍋也可以。蒸好結束後用蒸汽爐配的手套拿出來。
8. 把蒸出來的汁水倒在小鍋中，加點油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花就可以了。
豆腐圓子
豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。一個個焦如黃金的豆腐圓子被端上餐桌，蘸上用酸蘿蔔和折耳根等材料精心調配的蘸水後，輕咬外表爽酥出聲，而圓子內的嫩豆腐在這一刻溢進嘴內，香味在這一刻飄浮上來，令人慾罷不能。
豆腐圓子脆哨面，荷葉糍粑糕粑店，一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師拌……這是解放前，貴陽人把與生活相伴的美味小吃編成的「順口溜」。半個多世紀過去，我們回頭尋找，其中的一些小吃已經成為老人們永遠的記憶。然而，雷家豆腐圓子仍然像其他傳統小吃一樣，代表築城美食文化，向南來北往的客人傳達著貴陽這座城市的好客與熱情。
有人說，外酥內嫩的豆腐圓子就像貴陽女孩的性格，外表剛強內心溫柔，這也許與它的創始人是女性有關。貴大營銷專業畢業的雷鳴如今是這門家族手藝的第五代傳人，在下合群路經營著一間大約30平米的小店傳承著百年小吃。
你喜歡吃炸丸子嗎？
粒粒Q彈
普通炸丸子和蘿蔔會有怎樣的驚喜！
蘿蔔丸子是山東省經典的漢族名菜之一
將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉
加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子
做法如下
1.準備青蘿蔔1個，雞蛋兩個，五花肉一塊，大蔥少許，麵粉半碗
2.青蘿蔔切碎，雞蛋磕開，五花肉切小肉丁，大蔥切成蔥花
3.青蘿蔔用開水燙一下，放入容器里，加入小肉丁
4.再放入蔥花，雞蛋和麵粉
5.放鹽，胡椒粉進行調味，再攪拌均勻（如果幹就放少量水）
6.將攪拌好的蘿蔔製成丸子，放入油鍋里炸制
7.炸成金黃色即可，可以直接食用，也可以撒椒鹽或者配酸辣湯食用
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