一種食材可以有不同的做法，蒸炒煮燉，做法不一樣，口味不一樣，幾天給大家推薦一種好吃的乾煸杏鮑菇做法，爽嫩又細膩，如果你也喜歡，不妨來試做一下吧！

一、乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、油、醬油、蔥花、鹽、蒜末、花椒、熟芝麻、花椒麺、雞精

製作工序：

1.準備適當分量的杏鮑菇，撕成條，用少許鹽腌一會兒，擠出水分。

2.準備炒鍋，鍋里什麼都不加，放入杏鮑菇，打開中火翻炒，去掉一部分水分再鏟起，備用。

3.鍋里熱油，感覺油溫差不多時扔幾粒花椒炸香，炒香了就剷出來扔掉，把蒜末和花椒一起放進去翻炒。

4.開始乾煸，將處理的杏鮑菇放入鍋中翻炒，炒至微微上色時加醬油，繼續翻炒至乾香。

5.既然是乾煸那就要慢慢來，炒到它比較乾，上色也不錯了，就加入熟芝麻、花椒麺、雞精。

6.裝盤，撒點蔥花增加顏值和香氣，一盤色香味俱全的乾煸杏鮑菇就完成啦~

二、乾煸馬鈴薯

用料：馬鈴薯3個、薑2片、蒜4瓣、乾辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、馬鈴薯洗凈，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉；

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，馬鈴薯條會變軟出水，然後控乾水份，平底鍋抹層油，將馬鈴薯條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次乾煸馬鈴薯條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好乾辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和薑蒜蔥；

8、倒入馬鈴薯條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

三、乾煸肥腸

食材：肥腸、鹽、料酒、生抽、蚝油、洋蔥、蒜瓣、薑、乾辣椒、青椒、蔥

做法：

1.食材：肥腸、洋蔥、青椒、薑蒜、乾辣椒、蔥，全部切好。

2. 鍋燒熱放入肥腸乾煸。

3. 煸炒至出油呈微黃色。

4. 加料酒、生抽、蚝油翻炒均勻。盛出備用。

5.刷鍋注少許油燒熱，把薑蒜、乾辣椒和蔥白煸炒出香味。

6. 放入洋蔥塊翻炒片刻， 放入青椒炒幾下。

7. 加入肥腸翻炒均勻，撒上蔥葉出鍋。

四、乾煸椒鹽排骨

用料：豬小排600g、蔥2段、薑1塊、乾辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8g、椒鹽4g、食鹽2g

做法：

1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻腌30分鐘;

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用;

3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和乾辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

五、乾煸牛肉絲

用料：牛腱子300g、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10g、生抽10g、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1g、五香粉1g、芝麻油5g、豆瓣醬25g、朝天椒3個

做法：

1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，薑切成絲，朝天椒切成段;

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣乾時;

3、放入豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

六、乾煸四季豆

用料：四季豆300g、豬肉餡30g、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、乾辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝乾水分備用;

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右;

3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末;

4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘);

5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;

6、倒入薑末、蒜末、乾辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

七、乾煸茶樹菇

食材：茶樹菇750g、肉、薑、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

步驟

1.茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝乾水分切成適當大小段。

2.肉切絲，蒜薑切末。

3.鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用。

4.鍋再入少許油，中火，炒香蒜末薑末後放入辣椒。

5.倒入茶樹菇。

6.倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶樹菇水份減少。

7.倒入炒好的肉絲，按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻。

八、茶香乾煸蝦

用料：明蝦1盤、普洱茶1把、薑1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵

做法：

1、普餌乾茶用熱水進行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用;

2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用;生薑切成絲，蔥切段;

3、把茶湯用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右);

4、泡後的蝦撈出瀝乾水份備用;

5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普餌乾茶葉，待茶中炸出茶香後，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用;

6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制;

7、待蝦身紅透撈出，然後將蝦再炸一遍(第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥);

8、將炸好的蝦與炸好的普餌乾茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘;最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。

九、乾煸白菜

食材：白菜300g，油、鹽、生薑、紅尖椒、大蒜適量。

做法：

1、白菜洗凈切薄片，菜幫和菜葉分開放。

2、紅尖椒洗凈，斜刀切小段。

3、大蒜去皮切薄片。

4、 生薑洗凈切成細絲。

5、鍋中放油燒熱，放入白菜幫，小火煸炒，等白菜幫煸炒至變軟後放入白菜葉，小火繼續煸炒。

6、待白菜炒至變色，盛出備用。

7、鍋中放油燒熱，放入薑絲、蒜片、紅尖椒段爆香。

8、放入白菜片，大火煸炒。

9、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

十、乾煸菜花

用料：菜花1個、五花肉100g、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5g、植物油1湯匙、食鹽5g、白糖3g、生抽5g、豆豉辣醬半勺

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗凈瀝乾的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝乾，不然就沒有乾煸的香味了)；

4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生；

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

十道美味的乾煸美食，葷素搭配，看你最喜歡那一道美食！

註：生抽，顏色較淺的醬油，用以調味；老抽，顏色較深的醬油，用以調色。

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