對於很多地區無法買到新鮮的黃花魚的時候，就只能買冰凍的黃花魚了，買來的冰凍黃花魚怎麼做好吃呢？尤其是對於內地不怎麼吃海鮮的人群，覺得黃花魚還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來做一道超入味而且沒有一點腥味的黃花魚。

煎魚不粘，做魚不散，如果有個很好的不粘鍋的話這些沒有一點問題，如果鍋達不到不粘要求，只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當然比起好的不粘鍋效果還是要差點。

煎魚不粘做到以下幾點就可以：

一、魚身上的水分用廚房紙充分吸干，用干澱粉拍一拍；

二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生薑抹一抹，然後再正常倒油煎魚，在油里加一點點鹽。

去除魚的腥味要點：

一、腌制的時候除了用蔥姜，還加點花椒在魚身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來腌制，還加點花雕酒；

二、腌制後的魚用清水沖洗，洗去腥味殘留；

三、煎魚的時候油里可以先放點香料，比如加點陳皮，這樣也能有效去腥。

【食材】

黃花魚3條、澱粉適量、紅燒醬油適量、蚝油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生薑一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將黃花魚清理乾淨，用刀斜著切幾刀。

4、生薑、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚進行腌制，蔥姜儘量擠出汁液，腌制兩個小時左右。

5、腌制過的黃花魚稍微沖洗一下，然後用廚房紙巾吸去多餘水分。

6、表面拍上干澱粉。

7、鍋里倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦後去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進一步去腥。

8、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。

9、提前做一個碗汁，6克紅燒醬油、3克蚝油、3克澱粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。

10、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

11、成品圖。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1947810

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