今天無意得知一個炒麵的小秘訣，試了一下，果然是很好吃，不比麵館做的差，現在小編就把這個方法分享給大家。

主料：手擀麵、番茄、青椒、雞蛋。

配料：鹽、雞精、生抽、耗油、油、蔥。

1、因為面容易變軟，影響口感，所以先備料，番茄切塊、蔥切蔥花、辣椒切滾刀塊備用。

2、坐鍋燒水，水開後下麵。

3、煎一個雞蛋備用，面煮到八成熟的時候撈出瀝水，放入鹽、雞精、耗油、生抽、植物油攪拌均勻。

4、熱鍋燒油，放蔥花爆香後放番茄。

5、番茄炒軟後放辣椒，翻炒幾下就可以，然後把攪拌好的面倒裡。

6、翻炒幾下之後把麵湯少倒裡些，翻炒之後煮1分鐘即可出鍋。

注意事項：

1、面只能煮成八分熟，煮成全熟的話一會炒會炒軟，口感不好。

2、撈出面之後不要過涼，面的餘熱會讓面慢慢變熟。

3、拌面的時候除了調料一定要加植物油，這樣能讓面不粘在在一起。

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