豆腐，光從字面意義上想便是一塊，嫩白，細膩順滑。但市面上所包含的豆腐並不只局限於一種形狀，顏色和口感。

美食君雖習慣了簡單美味的涼拌皮蛋豆腐，卻更心繫於鮮辣下飯的干鍋千頁豆腐。每每想起，便情不能已，哈喇子直流。

千頁豆腐吸收了鮮辣的醬汁，瞬間濃郁誘亮，大塊入口，既不失南豆腐的細膩光滑，更有著北豆腐的厚實筋道。煎炸出油後的五花肉，肥而不膩，配以清甜的青紅椒和脆爽的木耳，不愧是「一齣好戲」！

干 鍋 千 頁 豆 腐

千頁豆腐/五花肉/青紅椒

胡蘿蔔/洋蔥/木耳/蔥姜蒜

干紅辣椒/郫縣豆瓣醬/生抽

料酒/香油/糖/鹽/油

1. 五花肉洗凈後冷水下鍋，加入薑片和蔥段中火煮4~5分鐘至七八分熟。

2. 五花肉冷卻後切成薄片。

3. 黑木耳提前泡發，青紅椒切塊，胡蘿蔔和千頁豆腐切片，洋蔥切絲，蔥姜蒜和干紅辣椒切好備用。

4. 空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油，撈出肉片。

5. 熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下入干紅辣椒炒香。

6. 鍋中加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，將五花肉回鍋，開大火翻炒。

7. 加入胡蘿蔔片和千頁豆腐，翻炒片刻後，倒入料酒和生抽炒勻。

8. 放入青紅椒，洋蔥絲和黑木耳。

9. 最後加入鹽，糖和香油調味，並翻炒均勻即可。

煸炒中散發出濃郁的香味，迷得美食君神魂顛倒，立馬備下了大鍋飯，美美得享受這一頓午餐。

這一盤豆腐，別說是三碗米飯，三盆都掃光，連盤底的醬汁都想舔完！

1. 五花肉焯水 —— 根據五花肉的塊型大小來控制焯水時間，切開後肉質如步驟二即為七八分熟。

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