在日式料理中， 蜜汁烤鰻魚無疑算是頭牌之一， 無論是串燒小食、鰻魚壽司， 還是鰻魚飯定食， 它的亮相總是能讓場面上一個檔次，最快吃完的食物也總會是肉嫩且汁液豐富的鰻魚。如果你還在為買不到正版的烤鰻魚醬汁而苦惱，不妨自己調一份吧！

鰻魚1 條，白芝麻適量，薑汁少許，細砂糖2 大匙，醬油3 大匙，米酒1 大匙，蜂蜜少許

開始製作

1. 鰻魚洗凈，去頭、尾，分成適口的幾段，加入細砂糖、米酒、薑汁、醬油醃制 20 分鐘，備用。

2. 錫箔盤裡放入鰻魚，入已經預熱好的烤箱中，以 200℃烤 10~15 分鐘。

3. 醬汁放入鍋中燒開，改小火保持醬汁沸騰。 烤鰻魚期間，要每隔 5 分鐘將鰻魚取出，均勻地刷上醬汁。

4. 鰻魚烤熟，刷上少許蜂蜜，撒上白芝麻即可。

小貼士：

1. 做蜜汁醬時，細砂糖就好比是魔法師瓶中點石成金的催化劑，加了這些糖，就能催化出鰻魚身體中最誘人的甜美氣息。如此畫龍點睛的調味讓人樂於沉迷在烹飪中，體會其中多一點糖少半份鹽所帶來的不同口味和驚喜。

2. 這裡用的是比料酒更溫和的米酒，以達到讓鰻魚肉更鮮甜可口的目的。

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