咖喱豆腐
用料
豆腐1塊；胡蘿蔔1根；青椒1個；紅椒1個；咖喱2小塊；鹽1/4小勺；清水500ML
做法
青紅椒和胡蘿蔔切小丁； 豆腐切成1cm見方的小塊； 豆腐切成1cm見方的小塊； 鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生； 倒入清水，水滾後放入咖喱塊； 轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀； 放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中； 小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。
蒸豆腐餅
用料
榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一塊；鮮香菇2朵；生抽1大匙；香油一點點；香芹一點；生薑一片
做法
老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻 取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可
蒜香肉末燒豆腐
用料
豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生薑；蔥；鹽；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉
做法
肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽 繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上 嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要 蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好 起鍋坐油，五成熱時放入肉末 炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻 加蓋小火燜五分鐘 打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分 炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
豆腐丸子
用料
豆腐一塊；肉餡一點；澱粉；雞蛋一個；胡椒粉；鹽；蔥；姜；花椒粉；麵粉半杯
做法
豆腐放碗里碾碎，蔥姜切末，澱粉兌水。 把豆腐，雞蛋，肉餡，蔥薑末，麵粉，水澱粉，鹽，胡椒粉，花椒粉都放在一起攪拌均勻。 鍋里倒油，差不多七成熱就可以下鍋了，用手或者勺子做成丸子狀，炸成金黃即可出鍋。
肉末豆腐
用料
嫩豆腐一盒；肉適量；青椒適量；蔥適量；醬油；糖；姜少量
做法
豆腐切塊，青椒，蔥切末，姜切末 調製醬汁，醬油三勺，水2/3碗，糖適量，攪勻。切肉末，放薑末，鹽，攪勻，放置十分鐘。 起鍋，倒油，翻炒肉末和青椒末（時間很短，迅速撈出） 倒油，放入豆腐，中火稍微煎一會 倒入步驟2的醬汁，再加半碗水。 水開後，倒入之前的肉末和青椒末，還有蔥花，燜煮半分鐘（不要用鍋鏟翻動豆腐，會碎哦~） 最後裝盤，OK~
肉沫豆腐蛋羹
用料
雞蛋；嫩豆腐；肉沫；生薑；小蔥；鹽；醬油；料酒；白鬍椒粉；蒸魚豉油
做法
豆腐半塊，切薄片 正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味 另外一碗，抹薄油，放入豆腐片 雞蛋加少許鹽 打散 加入約等量的水攪勻 用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中 用錫紙包緊 入蒸鍋 加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘 插入一根牙籤，沒有水出來就是熟透了 炒鍋加少量油 五成熱時下肉沫炒散 加薑片和蔥白，炒出香味 加少量料酒 加醬油炒勻 肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可
蟹黃豆腐
用料
凈鹹蛋黃；內酯豆腐；蟹肉棒；薑末；蔥花；高湯；水澱粉；鹽；油
做法
將原材料準備好 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘 瀝干水分 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘 趁熱用勺子壓成泥沙狀 在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒 小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒 加入適量的高湯（或水）煮一下 加入準備好的豆腐塊一起煮下 最後調入少許水澱粉 撒上蔥花即可起鍋
雞蛋煎豆腐
用料
雞蛋1個；豆腐1盒；蔥花1根；橄欖油、鹽適量
做法
豆腐、雞蛋、小蔥 豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花 將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味 平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火 煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可 盛盤
皮蛋豆腐
用料
內酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少許；朝天椒少許；耗油一勺；白醋兩勺；醬油兩勺；香油兩滴；皮蛋一個
做法
內酯豆腐放水裡泡5分鐘撈出控水備用 皮蛋切瓣放在上面 酸搗成泥 加入尖椒朝天椒 耗油醬油白醋 醬汁淋到皮蛋豆腐上 加一兩滴香油
蝦仁豆腐煲
用料
海天海鮮醬一湯匙；鮮河蝦半斤；內酯豆腐一盒；什錦雜菜一把；料酒兩湯匙；白鬍椒粉少許；生粉；薑絲少許；鹽
做法
河蝦去頭剝殼抽腸，清水洗凈。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽，腌漬20分鐘。 內酯豆腐劃成小方塊，焯水備用。 兩湯匙生粉加適量冷水調開備用。 起油鍋，入薑絲爆香。 把薑絲去掉後，轉中火，蝦仁入鑊煸炒。 蝦仁捲曲後加入內酯豆腐、什錦雜菜，少許鹽、胡椒粉輕輕晃動鍋子後，轉大火加蓋等燒開。 煮開後轉小火，加入水澱粉勾芡。此時為防止水澱粉結塊，請用鍋鏟背面輕輕推動。但不可大力，豆腐易碎。 再轉大火，煮開關火裝盤即成。
青菜豆腐
用料
嫩豆腐一盒；青菜少許；食用油少許；食鹽少許
做法
豆腐切成薄片 青菜洗凈，切好 鍋燒熱，倒入色拉油。 （親們一定要等油鍋熱了，快冒煙的時候倒入豆腐呀^_^）這步很重要的～ 將豆腐放入鍋中，先小火，再轉中到大火。 待一面炸至微黃即可翻一面。 然後加入青菜，加少許水一起翻炒。 （我喜歡先將豆腐盛起來，再炒青菜，最後將豆腐青菜放在一起） 最後加食鹽調味即可。 裝盤啦！開吃！
蝦仁豆腐羹
用料
嫩豆腐1塊；鮮蝦仁10隻；香菇6－8朵；雞蛋2個；香蔥少許；鹽適量；料酒少許；香油適量
做法
豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發 雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻 蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中 調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油
番茄豆腐
用料
豆腐1塊；西紅柿1個；油適量；鹽適量；清水適量；白糖適量；香菜適量；番茄沙司適量；雞精適量；蒜適量；蔥適量
做法
豆腐切塊，1cm寬，4cm*4cm大小的片狀 西紅柿切小丁 大蒜切末 蔥切蔥花 香菜切末 起油鍋，油五成熱放進豆腐，中火炸 一面金黃之後，翻面煎炸 兩面均炸至金黃後，撈出控油 鍋里留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯 加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮 放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁 出鍋後，撒上香菜末即可
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根；西紅柿一個；澱粉適量；豆瓣醬一勺子；鹽適量；生抽適量；陳醋適量；白糖少許；蔥花適量；胡椒粉適量
做法
日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。 蒸好以後放冷水裡涼透 切成這樣一片一片的。 給它全部粘上澱粉 油鍋炸脆炸黃 全部炸好裝在盤子裡備用 取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！ 將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香 加一勺郫縣豆瓣醬炒香 再放入番茄丁翻炒 西紅柿炒出汁了就把碗里調製好的汁倒進去 鍋里的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的 最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
皮蛋拌豆腐
用料
內酯豆腐一盒；皮蛋2個；烏江榨菜一袋；大蒜3瓣；香菜一顆；小蔥一顆；醬油少許；食鹽少許；生抽少許；香油少許；香醋少許；花椒適量
做法
用刀將內脂豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中備用。 皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末，大蒜拍碎，將榨菜切小碎塊備用。 取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；。 將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統統放入調料碗內備用。（菜碎放入碗內後切勿再攪拌，切勿再攪拌、切勿再攪拌）！！ 將事先準備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。 起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在調料小碗中，趁熱拌勻。 最後將混合調味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內，再淋入少許香油即可食用。
雞刨豆腐
用料
豆腐一塊；雞蛋兩個；小蔥一把；鹽；白鬍椒粉
做法
豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒，加一點點鹽、一點點白鬍椒粉炒勻出鍋
肉末香菇豆腐
用料
豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個（切成碎）；蒜末少許；老乾媽少許；泡椒少許；水澱粉適量；鹽少許；生抽少許；水少許
做法
將豆腐切成2cm左右的方塊 鍋內少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點點的滲出 放入蒜末,炒出蒜香味兒 放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽 放入適量水小煮2,3分鐘 放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水澱粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,並不破壞豆腐的形狀
肉末豆腐羹
用料
豆腐；豬肉末；金針菇，蔥；生抽，鹽、雞精、水澱粉
做法
金針菇焯水切丁，豆腐也切成小丁狀並且要焯水 熱鍋放油爆香肉末，炒至肉末出香味加入金針菇丁翻炒，再倒入少許生抽醬、料酒再煸炒。 加入一大碗水沸煮5分鐘左右，（這時會出現一些浮沫，用勺子撇去浮沫）倒入豆腐丁沸煮2分鐘，加入鹽，少許雞精，燒開後倒入水澱粉起稠，起鍋裝盤，最後撒蔥花即可。
豆腐皮肉卷
用料
豬肉餡250克；豆腐皮2大張；鹽；醬油；味精；蔥花；薑末；五香粉；香油；雞蛋1個；澱粉適量
做法
肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻 放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性） 將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會 豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡 順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上 抹上濕澱粉用來粘合肉卷 用牙籤在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來 肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可
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