要問豬身上哪塊肉最好吃，估計各省人民心中都各有答案，絕對無法統一。

唯獨廣東人民在這件事上達到空前的一致：最好吃的當然是豬頸肉。

豬頸肉的纖維細軟，還帶著細膩均勻的油脂，口感勝過五花肉又不至於油膩，比裡脊嫩油脂又更加豐腴。

先別急著反駁，廣東人到底是不是最愛豬頸肉，去豬肉檔問問老闆就知道，最走俏的肉就是它。

所謂的豬頸肉，在豬頸的兩側，一頭豬只有兩塊。

因其稀少而珍貴，又被稱為「黃金六兩」。

豬頸肉豐腴，煎炸炒燉都合適。

廣東人吃豬頸肉，一愛拿來做叉燒，二愛拿來做茶樓餐廳里常見的香烤豬頸肉。

飲食習慣深受粵菜影響的泰國人，對豬頸肉也是愛不釋口，我在泰國餐廳就常吃到泰式烤豬頸肉。

說是烤，但口感接近炸的，外酥里嫩，帶著熱帶香草的香氣，蘸泰式辣醬，開胃得要命。

油炸好吃歸好吃，但還是損耗豬頸肉的口感，所以這次菜菜決定做一個，更加嫩滑版的泰式烤豬頸肉。

腌肉料理放了魚露，增一分咸鮮，再加入蚝油和蜂蜜加鮮甜味。

調配好醬料，將豬頸肉腌制入味，由於提前腌漬，所以烤制時間不長，最大限度保留豬頸肉細嫩的口感。

肉肉烤得滋滋冒油，外焦內嫩的，光看著口水跟油花一樣嘩嘩地冒。

沒有烤箱的小夥伴也不用愁，換成平底鍋煎至焦黃熟成，同樣好吃得很。

在等待豬頸肉烤好的同時，可以用蚝油、魚露、檸檬汁和小米椒等，調一個酸辣泰式醬汁。

這樣吃起來口味就會更豐富，酸甜辣咸，撩人得很。

食材 ：

豬頸肉 2塊

大蒜 2瓣壓成蒜泥

蜂蜜 30g（20g+10g）

蚝油 30g（20g+10g）

魚露 30g（15g+15g）

白醋 5g

小米椒 2個

生抽 30g（20g+10g）

檸檬汁 20g

食譜：

1.蜂蜜20g+蒜泥+生抽20g+蚝油20g+魚露15g倒入碗中，混合均勻成腌料

如果味道重口些的小夥伴，還可以再加點鹽

2.豬頸肉洗凈擦乾水分，入腌料拌均勻，放冰箱冷藏至少3小時

想要更入味，可以在豬頸肉腌制前先用叉子扎些小孔，或者放冰箱腌制隔夜

3.將腌制好的豬頸肉轉移到烤盤中，為了方便清洗，烤盤中鋪上錫紙或油紙

4.烤箱210°C預熱好後，放入豬頸肉，烤15分鐘，翻面後調至230°C再烤5分鐘即可

5.將烤好的豬頸肉切片，裝盤

6.蜂蜜10g+蚝油10g+魚露15g+白醋5g+生抽10g+檸檬汁20g+小米椒2個，混合均勻成蘸料，就可以享用啦

蘸料用量根據個人喜好可自行調整喲~

烤好的豬頸肉表面泛著一層誘人的油光，還有令人流口水的焦糖色。還沒吃呢，心就被俘獲了。

豬頸肉斜切成片，單吃嫩口不柴，一咬滿口肉汁。

而沾點醬汁再吃，清新香辣，連吃好幾塊都不易膩。

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