椒鹽蝦
食材：
鮮蝦、料酒、鹽、蒜、蔥、小辣椒、澱粉、黑胡椒、植物油、椒鹽
做法：
1、將蒜和蔥切末，圓蔥和小辣椒切粒
2、準備一個盤子，在盤子中加入澱粉、黑胡椒粉和鹽
3、將醃製好的蝦均勻地裹上一層薄薄澱粉，鍋中放適量油，燒熱後把裹上澱粉的蝦如果炸至金黃色撈出瀝乾油
4、鍋里留底油，小火將蒜末和圓蔥粒下鍋炒香
5、再加入蔥末、辣椒粒及炸好的蝦翻炒
6、翻炒後加椒鹽翻炒均勻即可出鍋！
香糟北極蝦
食材：
北極蝦1斤、瓶裝糟鹵1小碗、姜1小塊、花椒20粒、蔥適量、冷開水適量
步驟：
1、鍋內放入清水，蔥段、花椒、薑片。小火煮15分鐘，至調料的味道充分融入水中。
2、改成中火，倒入解凍過的北極蝦，敞著鍋蓋煮。
3、煮一兩分鐘，即可將北極蝦撈出放在大碗中。
4、大碗中倒入冷開水，漂去蝦身的浮末，這樣能讓成品更美觀。
5、將撈出控干水份的蝦另裝一大碗。
6、把瓶裝糟鹵和冷開水按2:1的比例倒入，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時後即可。
香辣乾鍋蝦
又麻又辣又香的乾鍋蝦，吃一口就能瞬間引爆味蕾。快來自己做一鍋，享受這種在辣椒中找蝦的過程吧~
食材：
活蝦 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大蔥一棵切片 薑片 20克 蒜頭 3瓣拍破
干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 鹽 3克 火鍋底料 90克
步驟：
1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
4、 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
小貼士 ：
1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。
2、 用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。
3、 這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋里與蝦和調料一塊炒勻。
4、最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。
紅燒蝦仁
食材：
500克鮮蝦、1/3杯紅燒醬油、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙切碎的生薑、橄欖油、青蔥和青檸。
做法：
將鮮蝦處理乾淨後放入食品密封袋中，加入紅燒醬油、大蒜和生薑，放入冰箱醃製20分鐘。將橄欖油倒入鍋中用高溫加熱，然後加入醃蝦烤至金黃色，將食品密封袋中剩餘的醬油汁倒入鍋中，加熱幾分鐘收汁關火，根據個人口味搭配米飯或是其他主食就可以享用了。
麻辣蝦
食材：
蝦 500克、花生（炒） 適量、蔥 適量、姜 1塊、干辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、澱粉 少許、色拉油 適量
步驟：
1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香
2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
香菜橄欖油烤蝦
食材：
1磅（約454g）蝦、2茶匙橄欖油
醬汁食材：
1束香菜、1束義大利歐芹、1/4杯新鮮青檸汁、1/2橄欖油、1/4切碎的洋蔥、2瓣大蒜、3/4茶匙粗鹽、1/2湯匙熏辣椒粉。
做法：將蝦倒入裝有熱橄欖油的大煎鍋中，用中高火翻炒5分鐘，然後關小火。在攪拌機中加入大蒜和洋蔥，攪拌至碎沫混合後加入香菜和義大利歐芹繼續攪拌，然後倒入油、青檸汁、熏辣椒粉和鹽，整體攪拌至混合後倒入碗中，將烤好的蝦與醬汁攪拌在一起，作為開胃菜和大米、麵食共同食用。
干燒香辣蝦
材料：
鮮蝦、蔥姜蒜末 郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
步驟：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
炸蝦
食材：
蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白鬍椒粉 5克
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒醃製
4、再將醃好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠
5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
避風塘炒蝦
炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香，下酒、當零食都好！
食材：
大蝦 麵包糠 鹽 料酒 胡椒粉 姜 蔥 澱粉 蒜
步驟：
1、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑蝦線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。
2、鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。
3、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
4、鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
5、 倒入麵包糠炒到金黃。
6、倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
小貼士：
1、蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好。
2、炒好的麵包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。
鹽水蝦
食材：
九節蝦 (250克) 生薑 (3片) 香蔥 (2根) 花椒 (1小把) 八角 (2個)桂皮 (1小塊)
步驟：
1、 蝦洗凈後，在蝦的倒數第2個關節處用牙籤挑去蝦線，全部處理完
2、鍋中加入適量水，調入鹽，加入所有配料大火燒開後繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味。
3、下入處理好的蝦，調入1湯勺料酒。
4、繼續煮至開鍋即可。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透後撈出擺盤。（冰水最好是用涼白開製作）
小貼士：
1：加入配料的水燒開後可適當多煮一會，這樣味道更濃更香。
2：用牙籤在蝦的倒數第二個關節處，可輕鬆挑去蝦線。
3：蘸蝦的汁水依據自己喜好調配。
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