宮保雞丁

用料

雞脯肉；花生米；干辣椒；花椒；蔥姜蒜

做法

雞脯肉劃十字花刀，改成1cm的小丁，加入少許鹽、料酒、水澱粉、蛋清抓勻腌制 花生用熱水泡軟去掉外皮，入鍋炸至酥脆 用一碗，加入醬油(生抽老抽各一半)，糖，醋(0.5:1:1)，雞精、鹽、鮮湯、水澱粉兌成碗汁 鍋內油燒至6成熱，下入雞丁滑油撈出 鍋內留底油，將干辣椒段和花椒粒下入炸變色(行話叫偷油婆色，四川人才懂)，下入姜蒜片、大蔥彈炒香 下入雞丁略炒，下入碗汁，稍待幾秒後翻勻，再下入炸好的花生，快速翻炒幾下讓各種原料均勻掛上味汁起鍋裝盤

彩椒炒雞丁

用料

紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖

做法

雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜 把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘 把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒 雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

寶寶版宮保雞丁

用料

雞肉60g；胡蘿蔔25g；土豆40g；黃瓜25g；洋蔥20g；澱粉適量

做法

1.準備食材：雞肉60g、胡蘿蔔25g、土豆40g、黃瓜25g、洋蔥20g、澱粉少許。 PS：蔬菜可以隨意選擇，但是最好不要給寶寶添加花生米，容易卡到嗓子。 2.將雞肉洗凈後，切成小塊。 PS：製作宮保雞丁，最好選擇雞胸肉或者雞腿肉，肉質更加細嫩，易於寶寶消化吸收。 3.把澱粉倒入雞丁中。 PS：雞丁裹上薄薄的澱粉會讓肉質更嫩，但是注意不要放太多噢。 4.將澱粉和雞丁攪拌均勻，靜置10分鐘。 5.將胡蘿蔔和土豆去皮，同洋蔥、黃瓜一起切成小丁。 PS：紫皮洋蔥營養成分更高，但是相對於淺顏色的洋蔥味道更辛辣，寶媽可以根據寶寶的大小選擇哪一種洋蔥噢！ 6.鍋內倒入少許油，油熱後倒入雞丁，煸炒至變色。 7.然後倒入洋蔥炒香。 8.再倒入胡蘿蔔丁和土豆丁，翻炒2分鐘，將胡蘿蔔和土豆炒軟。 9.最後倒入黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。 10.然後添加少許適合寶寶的無添加醬油調味。 11.再添加適量清水。 PS：為了給寶媽一個參考，我特意量了一下，大概添加了60ml的清水。 12.煮至湯汁收干。 13.最後倒入少許水澱粉，翻炒均勻，即可關火出鍋。 14.色香味俱全的寶寶版宮保雞丁就做好啦，可以澆在米飯上，超級好吃又下飯！

蚝油彩椒雞丁

用料

雞胸肉（雞腿肉）500g（我覺得愛吃肉的可以多放些呀）；紅彩椒半個；黃彩椒半個（喜歡吃辣的可以再放個尖椒）；蔥末，蒜末適量；澱粉；生抽；蚝油；鹽

做法

1.將雞胸切丁，切好後加生抽，澱粉，鹽，料酒，抓勻，腌制半個小時。將彩椒切丁，蔥蒜切末，裝盤備用。 2.鍋中放橄欖油（調和油也可以，家裡有什麼都可以）。油到七成熱時倒入腌制好的雞丁，翻炒至變色，倒入彩椒丁，翻炒到八分熟即可，倒入盤中備用。 3.鍋中倒入蚝油，放入蔥末蒜末炒香，倒入雞丁和彩椒丁，加入適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋啦。

宮保雞丁

用料

雞腿肉；花生；辣椒油；蔥；姜；蒜；干辣椒；花椒；糖；醋；老抽；料酒；鹽；澱粉；雞精

做法

將雞腿肉用刀拍松，然後用十字刀斬斷筋膜，切成小丁，加入料酒，鹽，澱粉上漿，之後加入少許植物油，腌制10分鐘左右 蔥切段，姜切絲，蒜切片 準備好花生和辣椒油 宮保汁按照以下比例調配：兩勺糖，兩勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺澱粉，少許鹽，配好後將切好的蔥姜蒜放入宮保汁，浸泡5分鐘左右 腌制好的雞肉涼油下鍋，炒至七八分熟後盛出 將干辣椒和花椒煸香，撈出宮保汁中的蔥姜蒜入鍋煸炒出香味 加入雞肉翻炒均勻後，沿鍋邊倒入宮保汁 湯汁收干後加入適量的辣椒油，最後加入花生 加少許雞精即可出鍋

豉椒雞丁

用料

食材：；雞胸肉300克；青椒100克；生薑3-4片；大蒜2-3瓣；洋蔥少許；干辣椒3-4個；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。 2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。 3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。 4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。 5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。 6、下入雞丁、青椒丁翻炒。 7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。 美味上桌~~

宮保雞丁

用料

主料：；雞胸肉一塊；黃瓜一根；花生米適量；調料A；蔥；蒜；干紅辣椒；豆瓣醬；調料B；生抽；老抽；米醋；白糖；澱粉；水

做法

蔥、蒜、辣椒黃瓜丁切好備用 調料B混合成宮保汁備用 雞胸肉切成小塊加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制半小時，下鍋前再倒入少許色拉油拌勻 鍋中放色拉油（比平時炒菜多一點）腌制好的雞丁入鍋煸炒一下變色就盛起 雞肉撈起後鍋中留適量油放入調料A爆香 入黃瓜丁煸炒一會兒加入油炸花生米，入雞丁，再倒入調好的宮保汁翻炒一下即可出鍋

宮保雞丁

用料

雞胸肉；花生米；鹽、料酒、胡椒粉、澱粉；姜、蒜、蔥；糖、醋、老抽、料酒；干胡椒、干辣椒

做法

雞胸一塊 雞胸切丁加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，腌制1小時 涼油入花生米小火炸熟，直到花生米開始爆炸變黑之前撈出 姜、蒜切片，蔥切條 調宮保汁：3勺醋、3勺白糖、3勺水澱粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉 鍋里稍微多一點油，滑散雞丁後撈出 留少許底油，加姜、蒜、乾花椒、干辣椒炒香 入雞丁翻炒，然後加少許辣椒麵炒炒 加宮保汁快速翻炒，再加花生米，最後放入大蔥段翻炒，出鍋。

辣子雞丁

用料

豆瓣辣醬20g；雞胸肉200g；鹽1g；水澱粉30g；油25ml；青椒80g；蔥薑末10g；醬油5ml；醋2ml；糖糖3g

做法

雞胸肉切塊，加入水澱粉用手抓勻，然後放入鹽1g，油5ml腌制10-15分鐘 鍋燒熱，加入油20ml，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油 轉大火，加入雞丁，快速翻炒，然後加入醬油，醋和糖，炒到雞丁變硬 出鍋加入青椒快，稍微翻動關火

宮保雞丁

用料1

雞腿2隻；熟花生米隨意；大蔥段5克；小蔥3根；姜；大蒜10瓣；紅辣椒1個；干紅椒10個；花椒隨意

做法

雞腿去骨留肉，切大點的丁，用料酒、大蔥片、一半的薑片、鹽腌一下入味去腥 小蔥切段，蒜切粒，紅椒切段 雞肉中加入生粉拌勻 小鍋入B料植物油燒至四五分熱，下入雞丁炸到金黃色撈出 另鍋入少油，炒香蒜和薑片 再小火炒香花椒和干紅椒至微變色 加入料酒熗鍋，接著加入紅椒段、蔥段和C料 加入雞丁大火翻炒並收汁 最後加入花生米炒片刻即可

宮保雞丁

用料

雞腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米澱粉；豆豉醬；辣椒醬；生抽；糖；花生粒

做法

去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鐘（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩） 高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒 盛出，加一點油。熱了以後下青椒（我這裡用了墨西哥辣椒^^）爆炒 下雞丁炒，（別忘了事先調好醬汁，以免手忙腳亂，控制不好量） 醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖（按這種比例自己調整多少哦） 倒入，繼續翻炒，加入花生米，黃瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～

宮保雞丁

用料

用料：；雞腿2個；大蔥1棵；花生米小半碗；干辣椒1小把（根據自己口味調整）；花椒粒1大勺；腌肉用調味料：；生抽2大勺；水澱粉3－4大勺；炒菜用調味料：；料酒1大勺；生抽1大勺；鹽1小勺；糖1大勺；辣椒油1大勺；醋1小勺；水1大勺；澱粉1大勺；薑末蒜末

做法

雞腿肉去骨，切成小丁。放入水澱粉和生抽抓勻，腌上20分鐘。 腌制時，蔥切段，姜蒜切末備用，干辣椒用剪子剪成小塊。將炒菜用調味料倒入碗中，攪拌均勻至鹽糖融化、沒有顆粒。 炸鍋倒油，中小火，把手放在油上方能感覺到熱氣即可，將腌好的雞肉丁下鍋炸制，下鍋後要用筷子把肉塊滑開，免得粘在一起。看到肉變色之後就馬上撈出控油。 炒鍋倒油，大火燒熱，放入花椒粒、干辣椒，翻炒幾下，放入切好的蔥段，翻炒幾下， 聞到香味之後放入雞丁，倒入之前調好的調味汁。 翻炒至湯汁濃稠，倒入腰果，翻炒均勻即可出鍋。

宮保雞丁面

用料

意面一小撮，煮出來會多很多；青椒20g；宮保雞丁適量；櫻桃番茄2個

做法

鍋內放水，加入少許食用油，此時先備一碗冷開水。 水開以後方面，煮至意面中間剩一個小白點撈起放入水中冷卻後撈出，再加入少許食用油攪拌。 青椒切小片 櫻桃番茄一個平均切成4瓣 熱少許油，再放櫻桃番茄和青椒，炒一會兒倒入意面和適量的宮保雞丁即可出鍋。 告訴泥萌，炒意面要用筷子哦~ 出鍋啦~ 真是好吃呀~

宮保雞丁

用料

雞腿肉100g；花生米50g；蔥；姜；蒜適量；干辣椒一個；醬油一勺；醋半勺；芡粉一勺；料酒一勺；鹽適量；糖適量

做法

雞腿肉切丁，加芡粉，料酒，鹽，攪拌均勻 花生米炒熟 鍋加油燒四成熱加腌好雞丁滑炒變色撈出 鍋加油燒熱放蔥姜蒜辣椒爆香，倒入雞丁，加醬油，鹽，糖炒勻，淋上濕芡粉勾芡，加醋炒勻即可出鍋。

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