魷魚韭菜花
用料
魷魚適量；韭菜花適量；小米椒少許；料酒少許；鹽少許
做法
魷魚洗凈切圈，韭菜花切段，小米椒切小段 魷魚入沸水略焯撈起瀝干水分待用 鍋中放少許油，放小米椒略炒，放入魷魚略炒（別炒老了哈~） 將韭菜花放入翻炒均勻 加少許料酒，適量鹽調味兒，炒至韭菜花斷生即可
韭菜花小炒肉
用料
五花肉半斤；韭菜花一小把（約3兩）；李錦記風味豆豉一大勺；生抽3大匙；蒜3粒；鹽少許；油少許
做法
五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎 鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉 放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可 炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉 炒干水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽 炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉 炒勻 加入韭菜花 同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過咸哦）
韭菜雞蛋攤餅
用料
韭菜1小把；雞蛋1個；麵粉60克（3勺）；水120克；鹽半小勺（2克）；油少量
做法
雞蛋、水、麵粉、鹽混合攪成麵糊，用打蛋器可以方便地攪散麵疙瘩。水和麵粉的比例不是嚴格的，調成不會掛在打蛋器上的稀麵糊即可。麵糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。 韭菜幾根就夠了，洗凈去根切碎 韭菜加入麵糊中，攪勻 平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺麵糊（攪一攪，韭菜會沉底），晃動鍋子攤開（攤不開一鍋就再補點麵糊，沒事滴），煎3分鐘至麵糊凝固、底面金黃 翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死
韭菜丸子
用料
韭菜250克；雞蛋1個；澱粉30克；麵粉60克；泡打粉2克；鹽5克；胡椒粉少許
做法
韭菜洗凈切碎 放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻 放麵粉、澱粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠； 鍋中倒適量的油，燒熱後用兩個勺子配合舀出一個個丸子（不怕粘也可以用手，可能會整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟後撈出，等所有丸子炸好後再復炸一次； 廚房紙巾吸去多餘油，空口吃已經很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
韭菜炒鮮魷
用料
新鮮魷魚；韭菜；青、紅辣椒；姜；料酒；生抽；鹽；油
做法
韭菜、辣椒洗凈，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片 魷魚提前在超市處理乾淨，回來後洗凈，切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊 油鍋燒熱，放入薑片、辣椒圈爆香 倒入魷魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起 鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會兒，加入魷魚繼續翻炒 起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可
韭菜花炒臘腸
用料
韭菜花；臘腸；油；鹽；雞精；蒜末
做法
冷鍋熱油下蒜末煸出香味 下韭菜花翻炒 變軟的時候加鹽和雞精繼續炒 倒入切成片的臘腸翻炒均勻 出鍋
韭菜花炒肉絲
用料
豬瘦肉；韭菜花；青椒；紅椒；蒜
做法
豬肉洗凈切絲，放生抽、鹽、料酒腌制。 韭菜花洗凈切段、青椒切圈、紅椒切片、蒜拍瓣備用。 鍋中放油燒熱，小火放入蒜瓣爆香，然後放入青紅椒。 大火放腌制好的肉絲翻炒，斷生。 放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可裝盤。
雞蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；雞蛋1個；料酒適量；鹽適量；醬油一點點
做法
韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。 鍋熱後，全部倒進去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時間。（也可以放些油再炒）
韭菜炒雞蛋
用料
韭菜；雞蛋；油；鹽
做法
雞蛋加少許鹽打散，熱油鍋炒出（邊炒邊用鍋鏟切成小塊）備用，然後再放油鍋，洗凈切好的韭菜頭放進鍋中翻炒兩下，再放切好的韭菜葉子和雞蛋一起翻炒，關火，加鹽拌勻即可
燒烤韭菜（微波爐版）
用料
韭菜適量；辣椒適量；鹽適量；孜然適量；花椒少量；雞精少量；油適量
做法
1.將韭菜切成3段 2.先鋪1段在盤底，均勻上油、辣椒、花椒、孜然、鹽、雞精（我家沒刷子，油是用倒的，最後烤好才發現油太多了） 2.鋪第2層重複，第三層也重複 4.微波爐高火8分鐘左右（我家微波爐是光波組合的，活力比較猛，我調的100%活力，烤肉） 5.個人愛好打醋碟
韭菜花炒肉絲
用料
韭菜花半斤；裡脊肉2兩；大蒜二瓣；鹽；味精；澱粉
做法
韭菜花去老梗，摘成段,洗凈待用 裡脊肉切肉絲，放入鹽、味精、澱粉、適量水拌勻腌一下備用 大蒜拍松去皮，切末 鍋上火加熱，加油，油熱倒入大蒜末爆香.（註：油可以略多一些） 加入肉絲煸炒至變色 加入韭菜花一起煸炒，加鹽，煸炒至韭菜花變軟（註：大約一分鐘） 加味精調味，煸炒均勻，盛出即可
蝦干炒韭菜花
用料
韭菜花；蝦干；蒜蓉；酒；糖；醬油
做法
蝦干泡軟，鍋里加少許油，下蒜蓉和蝦干炒香，加少許酒一起煲香 加入切段的韭菜花翻炒，加少許糖，醬油，調味即可
韭菜花炒蛋
用料
紅柿子椒；韭菜花；雞蛋；大蒜；料酒；鹽
做法
打兩個雞蛋裡面加少許鹽和料酒 韭菜花去頭尾切段，紅柿子椒半個切絲，大蒜拍碎待用 熱鍋下油炒泡雞蛋後起鍋 用鍋中剩餘的油炒香蒜末後下韭菜花和紅椒絲，8成熟時加少許鹽再倒入雞蛋繼續翻炒幾下即可。
韭菜雞蛋餡餅
用料
韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油
做法
韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗 鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味 麵粉適量 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻 分成大小適中的小麵糰 取其中一個，擀製成圓形麵皮 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制 及時反面，兩面金黃出鍋 趁熱食用即可
瘦肉炒韭菜花
用料
豬瘦肉100克；韭菜花一把約150克；胡蘿蔔半根鹽5克；澱粉一勺；醬油一小勺；胡椒粉適量；油適量
做法
準備好所有材料 韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲 豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油 鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色 加入醬油一小勺上色，然後裝起 洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加鹽調味 倒入胡蘿蔔 倒入瘦肉 同炒十秒左右即可！整過過程都是大火
韭菜花炒河蝦
用料
韭菜花適量；河蝦適量；紅椒適量；蚝油適量；鹽少許；油適量；雞粉(可選)少許
做法
河蝦洗凈，用鹽水泡一會去除雜質，過清水，瀝干水備用。 韭菜花洗凈切段，紅椒洗凈切粗絲。 熱鍋下油，倒入河蝦炒至變色。 放紅椒絲翻炒均勻。 放入韭菜花炒至變軟，加入鹽、蚝油翻炒入味。 裝盤即可。
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
魷魚洗凈後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。 韭菜花洗凈切成段。 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
韭菜花炒雞蛋
用料
韭菜花；雞蛋
做法
韭菜花洗凈，切成段。雞蛋打散，攪拌均勻。 鍋內倒入油，先將雞蛋放入油鍋中，翻炒片刻後盛出鍋。 加入韭菜花，炒制3分鐘後，加入鹽和雞精和雞蛋，翻炒片刻出鍋。
韭菜花炒蝦仁
用料
韭菜花250克；干蝦仁50克；醬油、鹽、雞粉、適量
做法
將蝦米洗乾淨，多洗幾遍怕它有小沙子粘住，洗好後用清水浸泡起來 將韭菜花芯去掉 切段備用 先炒香蝦仁（炒蝦仁不必放鹽，它本身是有點鹹味的） 再炒韭菜花（單獨放入少量鹽） 將蝦仁倒進翻炒片刻，調味即可 清甜爽口的韭菜花炒蝦仁來了⋯
韭菜花劃蛋
用料
韭菜花一把；雞蛋兩個；油；鹽
做法
把韭菜花切段，用水再泡一泡乾淨 雞蛋放點油和鹽入味打成液，你可以打得很稠，也可以打散就可以，口感不會差太遠 鍋里下油，油暖的時候小火，把蛋液倒進去，再從新開中火，用筷子打雞蛋的方式快劃，蛋液就凝成蛋散嘍 先裝碟，鍋里再放點油，大火，把泡過水的韭菜花放進鍋里，用筷子隨意的劃韭菜花，看到韭菜花歡快的跳動，心情會大好哈哈 只需兩分鐘，韭菜花就ｏｋ啦，加點鹽入味再把雞蛋放回去，再以哦那個筷子快劃一會，裝碟嘍
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1939954
轉載請註明來源：今天頭條