夏天補鈣效果好，因為夏天陽光充足，適當運動，可以補充身體內的維生素d，能使鈣充分吸收，夏天要多吃補鈣的食物，比如黃豆，芝麻醬等。今天哈妹教大家做補鈣的食品，孩子吃了補鈣，老人吃了可以預防骨質疏鬆。

黃豆燜豬腳

配料:

油適量、黃豆一碗、清水適量、干紅辣椒六七根、生薑三四片、冰糖二湯匙、桂皮一片、紅腐乳汁一大勺、大蒜一隻、八角一個、生抽三湯匙、老抽一湯匙、香菇一把、豬腳二隻、料酒一大勺

烹飪步驟:

1.黃豆、香菇提前幾小時泡發，黃豆或者泡過夜，第二天煮。

2.將豬腳拔乾淨豬毛，清洗乾淨，剁成塊，也可事先讓商販剁好。

3.豬腳冷水下鍋，撇去浮沫，水沸撈起豬腳。

4.將撈出的豬腳放在溫水中沖洗乾淨，瀝水備用。

5.將生薑、大蒜、干辣椒依次放入油鍋煸香。

6.鍋中倒入豬腳大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。

7.然後倒入一大勺的紅腐乳汁，我還加了塊紅腐乳，翻炒均勻。湯汁滾起關火。

8.把豬腳放入沙煲，放入泡發好的黃豆、香菇，豬腳，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加熱水沒過豬腳。

9.沙煲大火煮開後轉小火燜煮二個小時以上。期間可添兩次熱水，翻一下豬腳，以免糊底。

10.煮好，裝碗開吃！膠原蛋白滿滿。

菜譜小貼士:1、菜譜沒有用到炒糖色，因為紅腐乳汁和老抽己經能很好地提亮菜色。2、豬腳冷水焯，對去除異味有很大作用。

3、快煮好時試試味道，不夠酌情加少許鹽。

4、燜煮可選高壓鍋，但味道不如小火慢燉來得醇厚綿長。

鮮蝦豆腐

配料:

鮮蝦400克、豆腐500克、姜10克、蔥10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、糖3克

烹飪步驟:

1.燒一鍋開水，將蝦煮熟，撈出沖涼

2.再把蝦去頭去殼，留頭備用，蝦從背後開刀，把蝦線挑出

3.再把豆腐切成小方塊，姜蔥切碎

4.大火熱鍋，鍋中下油10克，把姜和留好的蝦頭煎一下，中火煎出香味

5.加入500克水大火煲5分鐘，撈出蝦頭

6.把蝦肉和豆腐倒入，煲開後，加入鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，糖3克，大火煮一分鐘後出鍋

7.裝盤，撒上蔥花

芝麻醬花捲

配料:

麵粉400克、芝麻醬三湯匙、酵母4克、糖一湯匙、鹽適量、乾麵粉兩湯匙、溫水230克

烹飪步驟:

1.準備食材：糖和酵母放在一起，用35度左右的溫水化開，靜置五分鐘

2.將酵母水少量、多次加入麵粉中，攪成大的面塊，並無乾粉

3.將麵糰揉圓，做到三光（面光、盆光、手光），蓋保鮮膜放溫暖處發酵

4.芝麻醬內加入鹽和兩湯匙麵粉，攪勻（加點麵粉芝麻醬不會流）

5.麵糰發至兩倍大，用手指按壓無回縮就發好了

6.將麵糰放面案上揉光滑。切開裡面沒有大的氣泡即可

7.將麵糰按壓並擀開，擀成薄的面片

8.將拌勻的芝麻醬抹上去，從單面捲起

9.切成等量劑子

10.取兩個劑子，摞在一起

11.用筷子從中間壓下去

12.將兩頭稍微撐長，放在筷子上

13.將兩頭捏緊，順時針轉動筷子一周，將底部壓緊，抽掉筷子

14.依次做好，蓋濕布進行二次發酵

15.劑子明顯變大，就可上鍋蒸了。鍋里水燒開，將籠屜放上去，大火蒸二十分鐘，再虛蒸三分鐘

16.花捲蒸好了

17.美味、喧乎的花捲！

菜譜小貼士:麵粉的吸水性不同，親可預留些水，視具體情況增減；也可以在芝麻醬里加糖，那就是甜口的了；芝麻醬里加些麵粉，芝麻醬不會到處流；一次可以多蒸些，涼後放冰箱冷凍儲存，吃的時候一熱就好了。

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