吃得滿肚子油膩，所以家裡的主廚們都會為家人精心準備一些清淡蔬食為家人清清腸胃。這裡小編也為各位準備了30道清淡素食的做法，清清你的腸胃吧~
1 芋艿青菜湯
食材：有機青菜，有機芋艿，素高湯
做法：
1、用刀颳去芋艿表皮，洗淨，切滾刀塊。
2、有機青菜比較乾淨，幾乎沒有什麼黃葉，洗乾淨就可以了。
3、平底鍋內，倒少許初榨山茶油，放入芋艿塊煸炒，煸至表面略微金黃。這樣接下來煲湯時，湯容易發白，並且芋艿不太容易爛掉。
4、取湯鍋，倒入素高湯以及芋艿塊，大火燒開，轉中火繼續煮20分鐘，放入有機青菜，中小火繼續煮1小時左右，調味加少許海鹽即可（因為是有機蔬菜比較好煮，如果不是有機蔬菜可能時間要煮久些）。
素高湯：
1、把平菇、大白菜、玉米棒、帶皮冬瓜放入不鏽鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）上籠蒸1小時。
2、也可以將上述原料，放入鍋中加足水，開大火燒開，轉小火慢慢熬煮，差不多也要1小時，製成素高湯。素高湯廣泛使用於素湯的熬製，可以減少蘑菇精使用，讓素湯更鮮美。
2 潤肺清肝－雪梨菊花茶
食材：雪梨1個，貢菊2把，冰糖一湯勺
做法：
1、將雪梨洗淨去皮切成大塊（也可不去皮）。
2、湯鍋裡放水，加入雪梨。
3、放入菊花。
4、加入冰糖。
5、大火將水煮開後，加蓋以小火燜煮半個小時。
6、關火，自然燜半小時，盛入器皿，即可飲用。
3 草莓山楂消脂茶
原料：草莓、山楂乾、冰糖
做法：
1、將山楂和清水倒入鍋中，水開後下入冰糖（喜歡甜的，可以適量多加點冰糖，不喜歡的可少放），至冰糖溶化即可關火。
2、草莓沖洗乾淨後，用淡鹽水浸泡七八分鐘，瀝乾。
3、草莓對半切開，放杯子裡，將煮好的山楂糖水倒入杯中，將草莓泡2-3分鐘即可飲用。
4 美容湯羹－冰糖銀耳獼猴桃
功效：美容養顏 清熱解毒 減肥
原料：銀耳，獼猴桃，冰糖，蓮子
做法：
1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵。鍋內放入足量清水，將銀耳倒入。（要多放些水,因為要熬很久哦）大火煮開後，倒入蓮子。
2、中小火熬煮40分鐘。（或者用壓力鍋煮20分鐘）當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化；關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入；攪勻，放涼後食用，味道更佳。
5 麻醬蓬蒿菜
原料：蓬蒿菜、熟花生米、芝麻醬、鹽、生抽
做法：
1、蓬蒿菜洗淨濾水.
2、熟花生米拍碎切小粒。
3、芝麻醬用冷開水調開，加鹽、生抽調勻。
4、蓬蒿菜裝盆，撒上花生碎，淋入麻醬汁即可。
蓬蒿菜：安心氣，養脾胃，消痰飲。可以養心安神、消食開胃、清燥潤肺、化痰止咳。其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。清香可口，味道獨特。
6 芹菜炒木耳
食材：芹菜，木耳
做法：
1、芹菜洗淨，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。
2、木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
小貼士：芹菜葉有好多種吃法，可以蒸著吃，可以煎著吃，也可做配菜用，總之不可浪費。
7 素炒三絲
原料：蓮藕一節，青椒一個，胡蘿蔔一根，植物油、鹽、蘑菇精、胡椒粉、白醋適量
做法：
1、蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮、青椒洗淨去蒂去籽。
2、以上三種切成細絲。
3、炒鍋燒熱，下入少量植物油，大火燒至九成熱時，下入青椒爆炒。
4、然後下入胡蘿蔔絲和藕絲大火爆炒，然後下入一小勺鹽、一小勺白醋，炒至微微出水時，下入少量蘑菇精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
素菜的小炒，要訣就是要火大、鍋辣、炒的時間短，這樣可以最大限度的保證蔬菜裡面的維生素不被破壞，鹽不要過早的放，如果放了稍炒幾下就要馬上出鍋。鹽如果放得過早，一是蔬菜會炒得比較老，影響口感，二是有些水份比較重的蔬菜，鹽放得過早會炒出很多水，容易塌鍋，影響菜品的美觀。
8 排毒養顏－腰果玉米
原料：腰果、西芹、玉米（ 我用的是超市買的袋裝玉米，裡面有部份胡蘿蔔丁和豌豆）、鹽、蘑菇精
做法：
1、將芹菜摘洗乾淨，切成小段。
2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。
3、炒鍋倒入適量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，蘑菇精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
9 爽口涼菜－滷水海帶
材料：海帶，鹽，醬油，辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，醬油，白糖，陳皮，香砂
做法：
1、海帶泡發後洗淨，切大切，捲成卷，用棉繩紮好。
2、放入大些的湯鍋裡，加清水，加辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮和一小碗老滷汁。
3、加鹽，醬油，白糖，陳皮，香砂。
4、大火燒開後轉中小火，煮至海帶熟爛後關火。
5、讓海帶在滷水中浸泡3小時左右取出切絲即可。
10 美容補品－薏米山藥芝麻羹
原料：薏米、山藥、圓糯米、黑芝麻、冰糖
做法：
1、煮粥所用的原料。
2、薏米淘洗乾淨用水浸泡至少3個小時，也可以隔夜泡好。
3、戴上手套或在手上套上塑料袋，用削皮器刨去山藥皮，清洗乾淨後把山藥切成小塊。
4、電飯鍋中放入適量水，加入山藥塊，煮沸後倒入泡好的薏米。
5、圓糯米清洗乾淨後加入鍋中。
6、煮約半小時後加入適量冰糖同煮。
7、黑芝麻用小火焙香，但要注意不要焙糊了。
8、待鍋裡的粥煮粘稠後加入黑芝麻，再煮約十分鐘即可關火。
薏米具有潤澤肌膚、美白去斑的神奇效果，加上山藥和芝麻，這口口吃下去的都是健康和美麗，想想該有多麼享受啊！煮好的粥非常地香甜，再配以芝麻的口感和濃香，舀上一口送入嘴裡，別提有多美妙了！
11 健脾消食－山楂粥
原料：江米100克、山楂糕100克、蓮子15顆、紅棗8顆、葡萄乾20粒
調料：糖桂花30克
做法：
1、準備好煮粥用的原料，葡萄乾洗淨，紅棗洗淨後用清水浸泡10分鐘，蓮子和江米用前先用清水浸泡半小時以上，這樣可以減少煮粥的時間，省火，環保。
2、江米放人鍋中，放入足量的水，大火煮開後轉中小火煮20分鐘，米粘稠後放入吸飽水的蓮子一起煮15分鐘。
3、將山楂糕切碎倒入江米粥裡小火煮化。放入山楂糕後粥容易糊底，要時不常的用勺子攪拌一下。
4、紅棗可以直接放進去，但是我覺得還是去核切成片更方便待會兒享用，省的吐核了。
5、山楂糕都已經融化了，白色的粥成了深粉色。此時放入棗片和葡萄乾再煮5分鐘。我喜歡吃有口感的大棗和葡萄乾，喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒。
6、粥熬好後，關上火放入桂花糖調味。
小貼士
1、山楂糕在大型的超市都可以買到。
2、蓮子和江米用前先用清水浸泡半小時以上，這樣可以減少煮粥的時間，省火，環保。
12 黃耳銀杏炒西葫蘆
原料：西葫蘆、紅杭椒、黃耳、銀杏
做法：
1、黃耳用溫水浸泡透，削去根，洗淨泥沙，切成塊，上籠蒸熟。
2、西葫蘆洗乾淨，去除中間瓜瓤，切長條，然後用波浪刀切菱形塊。
3、紅杭椒洗乾淨，切斜刀圓圈塊。
4、新鮮銀杏剝殼。
5、淨鍋入油燒至4成熱，放入銀杏、西葫蘆塊分別滑油，倒出瀝乾油。
6、鍋內倒入適量初榨橄欖油，放入薑片、紅杭椒煸香，放入黃耳煸炒，加少許水，放入西葫蘆塊、銀杏調中火略微煸炒，放鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
13 新派四喜烤麩
原料：新鮮烤麩，新鮮茶樹菇，竹筍，花生米
做法：
1、烤麩改刀成小方塊，焯水,用清水洗乾淨,擠乾水待用。
2、茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用。
3、花生米清洗乾淨，煮熟待用。
4、竹筍剝去外殼，洗乾淨，切斜刀片待用。
5、起鍋，倒入精製油，待油溫升至7成熱時放入茶樹菇炸，至茶樹菇水份基本收乾，表面成淡金黃色後撈起。原鍋油溫至6成熱，倒入烤麩炸，小火慢慢炸透，至烤麩水份基本收乾後倒出，瀝乾油。
6、鍋留底油燒熱，放入薑塊煸香，放入茶樹菇、花生米、烤麩、竹筍片以及醬油、糖、水大火燒開後調小火慢慢燒至烤麩回軟，大火收汁，加蘑菇精，不勾芡，撈出薑塊，淋少許香油，出鍋裝盤即可。
14 金剛沙豆腐
原料：內脂豆腐，自製金剛沙，蕃茄沙司
做法：
1、豆腐去包裝盒，然後將豆腐切成小方塊。
2、在豆腐表面撒少許鹽，放一會兒，讓豆腐慢慢入味，入味之後拍乾粉。
3、起鍋入油燒至5成熱，放入豆腐炸至表面金黃色香脆倒出，瀝乾油。
4、球生菜洗淨，切細絲。
5、鍋內不放油待鍋熱後，放入自製金剛沙，調小火炒勻，炒至香氣十足時放入豆腐塊，小心拌勻出鍋，盤內放生菜細絲墊底，放入金剛沙豆腐即成。
自製金剛沙：
蘇打餅乾、黃飛紅香脆椒、素肉鬆、歐芹碎全部放入粉碎機中打碎，打碎後放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。
15 素熏魚
食材：素魚、薑片
調料：醬油、五香粉，香醋，素鮑魚汁
做法：
1、素魚切斜厚片，待用。
2、生薑洗淨，切片待用。
3、起鍋入油，爆香薑片，加二杯水、老蔡醬油、五香粉、素鮑魚汁、白糖略微煮一會兒，熬出香味，然後放少許香醋、蘑菇精，倒入不鏽鋼盆中待用。
4、淨鍋內入油燒至6成熱, 放入素魚塊炸至魚塊堅實、呈棕色或棕褐色時，倒出瀝乾油份。
5、把素魚塊趁熱浸入步驟3的調味料中浸約10分鐘左右，撈出瀝湯汁，裝盤即可。
16 薺菜筍片羹
原料：冬筍、薺菜
做法：
1、薺菜洗淨，鍋裡放水，水開之後放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末
2、冬筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，切「日」字薄片，要求越薄越好，薄如紙
3、起鍋，鍋裡倒入素高湯，湯開之後放入冬筍薄片，略煮片刻調味打薄 芡，然後放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
17 紅燒菌菇獅子頭
原料：金針菇，平菇，素雞肉漿（大豆蛋白），有機豌豆苗，老抽，薑。
做法：
1、平菇、金針菇分別去除根蒂，洗淨，分別焯水，冷卻後分別剁碎，待用。
2、平菇、金針菇放入不鏽鋼盆中，加素雞肉漿、麵包糠、蘑菇精順時針攪拌至有黏性，用手捏成丸子大小約50克左右。
3、生薑洗淨颳去皮，切薑片待用；豌豆苗洗乾淨待用。
4、起鍋入油燒至5成熱，放入菌菇丸子微炸至金黃色撈出，瀝乾油。
5、豌豆苗焯水，倒出瀝乾水。
6、另起鍋，鍋內放少許山茶油煸香薑片，放入菌菇丸子，加老抽、2杯水、蘑菇精、糖，大火燒開調小火微燒一會兒，讓菌菇丸子充份入味，最後勾一點點薄芡。
7、取盤，放入豌豆苗，在豌豆苗之上菌菇丸子，淋紅燒芡汁即可。
18 辣椒炒豆皮
原料：乾豆皮、冬筍、薑、青紅尖椒
調料：醬油，花椒油，辣油，生抽
做法：
1、乾豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2、冬筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,，倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水份，切成片待用。
3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
4、生薑洗淨颳去皮，切成末。
5、起鍋，鍋中倒入少許山茶油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6、另起鍋，鍋中倒入少許山茶油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
19 蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄200克，豆腐1盒，薑末少許
做法：
1、豆腐凍硬，然後解凍，用手捏去水(關鍵)，然後撕成一塊塊備用
2、蕃茄洗淨，切成塊備用，生薑切成細末(最好細一些) 備用。
3、鍋裡放少許油，煸香薑末，然後將蕃茄倒入繼續煸炒，加少許鹽，待出水後炒成蕃茄醬汁狀，放入凍豆腐翻炒，加蘑菇精調味，出鍋裝盤即可。
20 翡翠油燜雙筍
原料：竹筍，香萵筍，熟白芝麻，小米椒
做法：
1、竹筍剝去外殼，洗乾淨，切成條狀待用
2、萵筍剝去外層葉子，削皮洗淨，切斜刀片待用
3、起鍋入油燒至5成熱，倒入竹筍條過油，1分鐘左右取出，瀝乾油。
4、萵筍片焯水，倒出。
5、另起鍋，加少許水、調味鹽、蘑菇精，放入萵筍片，勾一點點薄芡，淋少許初榨橄欖油，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6、另起鍋，鍋中加二杯水，然後放醬油、糖、鹽、蘑菇精，放入竹筍條，燒沸後改用文火燜45分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，可以勾一點點薄芡，然後擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、小米椒圈即可。
21 原只蕃茄煮五穀粗糧
原料：燕麥、茨實、鮮玉米粒、南瓜、蕃茄、淮山
做法：
1、取大小適中的整隻蕃茄去皮、掏空。
2、將燕麥、芡實、玉米粒、淮山粒、南瓜粒用開水稍煮，加入些許鹽調味。
3、將煮好的材料全部放入去好皮的原只蕃茄中，蒸約10分鐘。
4、另取一鍋，放入稍許清水、食用油、蕃茄粒熬製成蕃茄汁並淋在蒸好的原汁蕃茄上即可。
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