以前過節，媽媽都會做土豆粿～小時候很喜歡陪著媽媽一起剝馬鈴薯皮，滾燙的馬鈴薯把手燙得紅～嘴裡嘶嘶叫卻也樂此不疲長大了，自己學會了做～沒有媽媽做的好吃～但至少是一種傳承

在來一張，很好吃啊Q彈Q彈的，又很香！全家人都喜歡吃。

為什麼叫土豆卷，當然離不開土豆君。三個有三斤了，真重。

五花肉，看我挑的漂亮不，肥瘦差不多的，肥點也沒關係的，等下土豆泥吃油。小時候吃的都是肥的，可能是解膩又比瘦肉便宜吧。

蝦米40-50克，都可以多點少點沒關係就是多點更香。

紅薯粉，這個是婆婆給的，對我還是蠻好的，所謂愛兒子就更愛媳婦了，婆婆給的東西很多，每次一回家恨不得車裝滿讓我們帶走，偏題了哈。

辣椒一個，蒜苗五六條，只取蒜白這段。

把土豆先沖洗乾淨。

然後切塊，因為太大個，不好熟，切小點熟的快。

電壓力鍋放點水，不需要多，大概一碗這樣，因為電的不吃水，最後水還是保留的很好。

把土豆直接放進去就可以了

蓋上蓋子，壓十分鐘就OK了

這時候主材料放進去壓就可以，我們開始準備其他的調料，把蝦米用碗泡水起來十分鐘。

把五花肉切成片在切粒，一粒一粒的

切成這樣，也沒關係啦，大點就大點小點就小點，反正自己吃，自己怎麼喜歡怎麼來

還有辣椒，要去掉裡面的籽才不會太辣，小孩子吃怕辣所以我去籽了。辣椒是為了添點色彩漂亮點。

切顆粒在剁碎點

就是這樣

蒜白，只取蒜白，下麵青點沒事。六根

切斜，每條都一樣

斜切完在改刀切細條狀，就像切薑絲一樣。

全部切成這樣，別嫌囉嗦哈，好吃必須要細功

在切段

在剁碎，剁的小小的

好了，蝦米泡好要清洗乾淨，也是拍一下然後剁碎，主要拍是拍出它的鮮味吧。

OK材料準備畢，要開始下鍋了。

五花肉先冷鍋下，讓它煸出油

煸到差不多微黃就可以了，記住，全程中小火。

先裝盤

然後放蝦米也去煸

煸到聞到蝦的味道出來就可以了。記住全程中小火

這時候蝦米弄一邊，放蒜苗下去煸

煸出香味，放蝦米，五花肉倒進去

放辣椒，攪拌一下

現在開始放調料，一勺十三香，有五香粉的話放半包，我沒有就放十三香了

一小勺鹽

一大勺沙茶醬

一點點雞精，調下味。

攪拌一下，裝盤

這時候土豆也熟了，開始弄土豆吧，先把皮撕掉，下次蒸時應該就先去皮，這樣快點不會那麼麻煩

粘板洗乾淨，刀背壓下去，另一個手壓刀背。看的出來嗎，

土豆泥就這樣輕輕一壓就好了

全部壓好了，放在剛才炒鍋裡，那鍋不用洗，裡面還有油，可以直接放土豆泥。

紅薯粉有顆粒比較粗，用擀麵杖碾壓碎，跟麵粉一樣細細的，蒸出來才不會白白的粉呈現

用這種杯，電飯煲的杯放四杯。

紅薯粉放到土豆泥去，在加一勺鹽放土豆泥，等下不會太淡。

用手抓捏均勻，讓粉和土豆泥二合一

在把剛才的炒料放進去一起揉抓均勻

抓好後，抓一些土豆泥到粘板上來捏形

捏成這樣，大概十五釐米長，寬四釐米，高是三釐米

捏好後成形上鍋水開蒸半個小時，中火，水一定要加足，別等下燒沒了

蒸好用筷子插下去，拔出來，沒東西粘在上面就是好了

做好拿出來切，很有彈性的，QQ的，超級好吃。

好了切片，一釐米厚，開始要炸了

油熱放下去炸一下，雙面都炸兩三分鐘就撈起。

好了裝盤，太好吃了，一個接一個吃，太香了，送一盤給鄰居阿姨他們吃，都吃了還想要太給面子了。

這道菜就這樣完畢了，對了可以沾辣椒醬也可以番茄醬。

小貼士

1. 土豆和紅薯粉比例3:1

2. 豬肉可以稍微肥一點

3. 白鬍椒粉會讓土豆粿味道更有層次

4. 除了上面提到的配料，有些人喜歡加上臘腸等也很棒哦

5. 加了料的土豆泥記得要揉搓均勻再塑型

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