15種「家常菜」換種做法，剛餐桌就被搶光，大人小孩都喜歡！紅燒肉沫茄子的做法 ：
1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去
2.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3.醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃制十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6.薑蒜辣椒蔥切好備用
7.鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子
8.把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
9.炸軟的茄子撈起來備用。
10.鍋裡留油下薑蒜炒香，並加入適量豆瓣醬。
11.豆瓣醬炒香以後下肉末翻炒
12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
12.鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻
13.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
孜然青椒炒肉：
1.豬裡脊切絲，倒入植物油，生抽，料酒，抓勻醃一下
2.青椒去籽切絲
3.蔥薑蒜切好，油熱後放入鍋裡，下肉絲大火翻炒，肉一半變色後加孜然，黑胡椒，辣椒粉
4.下青椒絲繼續翻炒，出鍋前加鹽、糖
釀豆角：
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊醃制半小時；
2.豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨；
3.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝幹水備用；
4.豆角從中間段彎成大小合適的圓形；
5.先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉；
5.編完的豆角瓣子；
6.將醃制好的肉餡釀入到豆角裡（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）；
7.平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃；
8.取一小碗，倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角裡；
蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。
韭菜煎餅：
1.韭菜盒子不出水怎麼做來著？對啊，就是韭菜洗淨控幹後切成粒狀，加一些植物油輕輕拌勻
2.雞蛋打散用油炒熟後涼透切丁碎
3.蝦皮記得一定要炒一下，更出味
4.混合三種食材，食材一定是涼透的
5.再加一些香油和食鹽拌勻，漂亮的餡料
6.煎餅就是市場買的，原味的最好
7.攤開原味的煎餅，舀一大勺菜餡
8.然後折疊煎餅，邊緣刷雞蛋液
OK！
10.平底鍋加油，微小火慢煎
11.兩面焦黃、就可以出鍋！
糖醋藕丁：
1.藕。去皮切丁，少量蔥末
2.焯一下藕丁
3.澱粉，糖醋汁：老抽1勺，白醋2勺，白糖3勺，一小勺味精，一小勺鹽
4.熱鍋涼油,放入焯好的藕丁
5.放入糖醋汁
6.翻炒均勻
7.放入水澱粉
8.出鍋前放蔥花
9.裝盤
土豆蒜苔小煎餅：
1.土豆切塊，加兩勺水蓋上蓋子在微波爐裡高火12分鐘，然後搗成泥。蒜薹和火腿腸切末
2.混合後加入麵粉和水，攪勻
3.用手沾點水捏成球狀，按一下成小圓餅
4.鍋中放一勺油，中火煎金黃，翻面再煎
成品圖
黃瓜棒棒糖：
1.選細直的黃瓜一根，洗乾淨切兩半備用
2.雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮，火腿腸選小號的剝皮備用
3.黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條
4.用菜刀按3:1的寬度切兩半
5.切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上，切成和黃瓜一樣寬度的條
6.香腸也切成一樣的寬度
7.蛋皮在裡，黃瓜在外，緊緊繞一圈，繞完為止
8.繞好的半成品
9.之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結
10.然後用牙籤固定插到火腿腸那裡就OK啦
美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成！是不是很簡單呢？
苦瓜釀肉：
1.豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）
2.加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用
3.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
4.水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）
5.把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
6.把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘
7.把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
蒜蓉秋葵：
1.秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
2.備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
3.淋在裝盤的秋葵上
4.完成
麻婆豆腐：
1.豆腐切塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末並用料酒和澱粉醃制15分鐘。
2.豆腐在沸水中焯5秒鐘，過冷水，瀝幹水分備用。
3.熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生後盛出備用。
4.鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒扔掉，以免影響口感。
5.小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。
6.放入蔥薑蒜。
7.讓入豆腐，加適量水，大火煮開。
8.水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。
9.小火煮至剩少許湯汁，倒入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太幹。
10.裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥絲。
11.配上一碗米飯！下飯神器！
12.開動！
糖醋蒜頭：
1.蒜頭剝外皮，留一層就可以，你想整個醃制也可以。用一個乾淨的玻璃器皿，放入細砂糖，香醋，調和均勻，糖要稍微多點，關鍵要把糖溶解在醋裡，醋的量最好是能淹沒蒜頭，密封好玻璃器皿，醃制一個月以上，就可以食用了！
2.如果要速度快點，就先用鹽醃制一下至軟，然後再浸泡，這樣兩星期差不多就可以吃了！
3.有人可能要問了，蒜頭為什麼會醃制出這個顏色呢？關鍵在於醃制的時間
酸辣西葫蘆：
1.西葫蘆切塊
2.準備大蔥和幹辣椒，喜歡吃辣的就把它掰開
3.熱油先把蔥和辣椒炒出香味，倒入西葫蘆
4.加醋小火燉
5.最後大火收汁的時候加入鮮醬油，糖，少量鹽，就好啦
酸辣大白菜：
1.白菜切段，熱鍋熱油（當我寫熱鍋熱油的時候，鍋的溫度是一定要到冒煙的程度才叫熱鍋）放入蒜和幹辣椒快速翻炒，然後倒入白菜並加鹽快速的翻炒，再加入白醋和少許的生抽翻炒均勻即可。
2.成品
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