鹽菜，好些老一輩都會做。當青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒麵、姜沫裝進壇內密封，五至七天取出擺開，涼干水氣就可長期保存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出後就把干鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水乾菜軟時，加點蔥蒜等佐料，炒後食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。

鹽菜製作的美食實在太多了，鹽菜炒爛肉，鹽菜回鍋肉，咸燒白等，這些美食都因為鹽菜的加入，美味可口，肥而不膩。今天就給大家分享這道「鹽菜肉包「，皮薄餡厚，咸香可口，老公一口氣吃了5個，命令我以後早餐，可以少做點糕點，多做些包子！

【鹽菜肉包】

材料：

麵粉 250克，酵母 2.5克，清水 125克，冬菜 一小碗，豬肉 400克， 小蔥 一根。

製作方法：

1.一碗微微熱的水放入酵母粉調好放置10分鐘。

2.將麵粉和清水，調好的酵母水一起放入上豪廚師機面桶里。

3.插上電源，點擊一檔，開始和面。

4.和面的時候，可以製作包子餡了。將豬肉去皮，剁成肉糜。將小蔥洗凈切好，鹽菜洗凈切碎。

5.20分鐘後，揉成光滑的麵糰，放入盆中，蒙上保鮮膜放溫暖的地方發酵至原來的2倍大。

6.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

7.放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散開，變色。

8.放入鹽菜翻炒。

9.放入適量鹽，味精，小蔥，翻炒均勻起鍋。（冬菜有鹹味，鹽不能放多了）

10.面發酵好的狀態是這樣就可以在案板上撒一把麵粉，將發酵好的麵糰放在上面反覆揉進行排氣。分成16個小劑子，擀成邊緣薄中間厚的包子皮。

11.放上鹽菜肉餡，塞多一點。順著一個方向捏褶子，包成好看的包子。

12..將包好的包子放在蒸籠上醒10分鐘。

13..鍋中放適量的涼水，開中火蒸15分鐘，蒸的時候不要掀鍋蓋，蒸好3分鐘以後再開蓋。

出籠的冬菜肉包，白白胖胖美味可口，皮薄餡厚，餡鮮味濃，配著一杯香濃的熱豆漿，給你元氣滿滿，開始新的一天。

小貼士：

1.鹽菜本來就有鹽味，炒餡的時候，根據餡料味道再添加適量鹽。

2.炒好的餡料要晾涼再包入。

3.不會揉麵糰的，就將分好的小面劑子兩次的擀開捲起，這樣既能順利給面排氣，做出來的麵皮還勁道。

4.餡是熟的，所以蒸包子時開鍋後8-10分鐘即可。

5.關火後不要立即掀蓋，要等3-5分鐘再掀開，這樣包子樣子好看，底部也不會粘屜布。

轉載請註明來源：今天頭條