蔥香魔芋
黑白魔芋豆腐各一塊；紅菜椒；尖椒（可不放）；大蔥；
鹽；糖；食用油；醬油；
步驟
1超市裡的魔芋分為魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋塊等種類，如果你買到的是魔芋豆腐，那麼下面這3種加工方法，能讓魔芋更加好吃入味。
2第一種魔芋加工法：
1、把魔芋放在碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。
2、拿出一塊魔芋，切成一釐米寬的條狀，並在中間橫剖一刀，讓魔芋的厚度變薄。
3、拿起其中一條在魔芋條中間部位劃開，兩端不要切開。
4、其中一段從中間的縫隙穿過。
5、就形成了捲曲有型的魔芋條。
3第二種魔芋加工法：這個很簡單，看圖就能明白，十字花刀，再切成小塊即可。
4第三種魔芋加工法：這個也很簡單，看圖即可，如果想做造型長度稍長即可，不需要的話，炒制前切成小段。整塊魔芋豆腐如果都要做成這個造型，先豎切再橫切即可。
芹菜炒雞蛋
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
1芹菜切段後焯燙過涼備用。雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
2再加少許油爆香蔥薑。放入胡蘿蔔片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均勻。加入鹽和糖翻炒。
3然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。加入少許雞精和香油。
4全部翻炒均勻關火即可
農家小炒肉
用料：
五花肉200克 裡脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個
香蔥1根 生薑1塊 大蒜6粒 黃酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量
做法：
1．準備好原材料，並洗淨。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃制十分鐘。
4．起淨鍋，把鍋燒幹，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。
6．再起淨鍋，把鍋燒幹，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
香芹豬耳炒昭君豆
原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。
調料：鹽、味精、雞精、小炒汁、二湯、生油各適量。
做法：
1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。
2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。
1、回鍋肉
主料：五花肉八兩
輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、薑、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油
做法：
1、準備好所有重要食材;
2、五花肉涼水下鍋,放蔥薑、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出;
3、切大片,別切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗淨斜切驢耳朵備用;
5、坐鍋下油小火煸肉片;
6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下;
7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒幾下。
幹煸菜花
/ 食材 /
菜花、素肉末、幹紅辣椒、青椒
生抽、陳醋、植物油
蔥薑蒜末、花椒、鹽
/ 步驟 /
1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
麻辣小牛肉
主料：風乾小牛肉約300克
輔料：幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量
1 牛肉洗淨切薄片，辣椒切短;
2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來;
3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;
4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可。
剁椒燒茄子
/ 食材 /
紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末、油
蠔油、香油、鹽、醋、味精
/ 步驟 /
1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2、放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3、鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。
4、大蒜、薑切末。
5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋裡留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調好的料汁，翻炒均勻。
蒜香雞翅
材料：雞翅10個，大蒜4顆，薑1塊，幹辣椒3顆，醬油適量，油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量
1、準備好雞翅、大蒜、幹辣椒、薑；雞翅劃三刀，蒜切末，薑切絲；
2、取一隻碗，倒入醬油、鹽、料酒、薑絲、蒜末，再放入雞翅，醃制1個小時左右；
3、鍋中倒油，放入醃好的雞翅，放入適量的糖，煎到雞翅上色；
4、倒入生抽，炒均勻後放入蒜末炒香，再加適量的水，燜煮。
5、等雞翅熟了，再放一點鹽收汁就可以了。
海蜇頭拌黃瓜
主料：即食海蜇頭1袋、黃瓜3跟
做法：1.準備一頭蒜，老的新鮮的都可以，多來點好吃，拍拍剁剁。
2.準備3個黃瓜，要新鮮的，拍拍然後切絲備用。
3.海蜇頭用清水沖洗幾遍，用熱水燙一燙，就可以了。
4.把切好的黃瓜，蒜，剛洗好的海蜇頭一起放在大點的盆裡攪拌均勻。
5.最後放上油鹽醬醋，再來點料酒裝盤即食。
老醋黃瓜拌木耳
食材：
黃瓜1根
黑木耳15克
紅辣椒2個
老陳醋適量
香油適量
蒜適量
味極鮮醬油適量
鹽適量
做法步驟
1、將幹黑木耳冷水泡上；
2、黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用；
3、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入裡面去煮熟；
4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；
5、加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料；
6、拌均勻即可；
韭菜炒魷魚
材料
幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。
做法
1、將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨。
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
尖椒牛肉末
替換高清大圖
食材
主料：尖椒400g、牛肉200g
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量
做法
1.準備好原材料
2.尖椒切成小塊
3.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
4.牛肉剁成末
5.郫縣豆瓣剁細
6.牛肉末裡加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋裡放入適量油，爆香蔥薑蒜末
8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油
9.加入尖椒翻炒.出鍋了
茄汁肉丸
豬肉餡200克；豆渣100克；雞蛋1個；胡蘿蔔1/2根；蔥1段；薑1小塊；
料酒10毫升；花椒水50毫升；生抽10毫升；老抽3毫升；鹽2克；番茄沙司50克；甜辣醬20克；水澱粉15毫升；香油少許；
步驟
1胡蘿蔔洗淨去皮後切末，蔥薑切末備用。豬肉餡中加入料酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、鹽和雞蛋，分次加入花椒水順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。放入豆渣、胡蘿蔔碎和少許香油。攪拌均勻後，靜置10分鐘左右。取一小團肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盤中。依次做好其他肉丸。
2肉丸冷水入鍋，大火煮開，待漂浮起來熟透後撈出。炒鍋加熱，倒入食用油燒至五成熱，放入番茄沙司和甜辣醬翻炒均勻。加入熱水大火燒開。放入肉丸，中火煮三五分鐘。轉大火沿鍋邊淋入水澱粉收汁即可。
蒜薹肉絲
食材：肉絲 300克、蒜薹 一把、老薑 一小塊、澱粉 3勺、泡椒 五六七八個吧、郫縣豆瓣 一勺
做法：
1.首先，將老薑切粒，澱粉加少許水攪拌成濕澱粉，碼入肉絲中，再加少許生抽拌勻待用
2.將蒜薹洗淨，切段備用
3.鍋中倒入量稍多的油，油熱後將切碎的泡椒和一勺郫縣豆瓣醬放入炒香
4.放入肉絲炒散
5.肉絲變色後倒入切段的蒜薹翻炒
6.炒到蒜薹斷生，放入適量的鹽、雞精和少許糖提味，然後就可以次飯啦！
醬爆魷魚絲
原料：魷魚 洋蔥 青辣椒 幹紅辣椒 黃豆醬 蒜蓉辣椒醬 海鮮醬 料酒 薑 孜然粉 油鹽
製作：
1. 魷魚洗淨後用刀將表面薄膜颳去， 切成細條；
2. 魷魚絲放入碗中， 再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、薑絲、 料酒和鹽；
3. 攪拌均勻醃制一個小時以上；
4. 準備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲；
5. 將鑄鐵鍋燒熱， 鍋中放入少許油一同加熱；
6 油微微冒煙後，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
7. 炒鍋燒熱後放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；
8. 再撈出醃制的魷魚一起翻炒；
9.將魷魚中水分煸幹後再加入剛才醃制的汁一起燒；
10.大火收汁，加入孜然粉；
11. 汁收到差不多時加入青椒絲；
12. 翻炒幾下後將爆好的魷魚絲放入預熱好的小鑄鐵鍋中；
13. 美味的爆炒魷魚絲就完成了。
香芹炒豆乾
食材：豆乾、芹菜、蔥花、蒜瓣、生抽、食鹽、油、胡椒粉、味精
做法：
1.五香豆乾適量洗淨，芹菜去掉葉子洗淨；豆乾切片，芹菜切段；
2.炒鍋油熱之後，下入蔥花或者蒜瓣炒出香味，然後下入豆乾翻炒，太幹的話要加少許開水，再放入芹菜段一併翻炒，加適量生抽、食鹽、胡椒粉翻炒均勻；出鍋前撒少許味精即可。（豆乾有原味的和鹹味的，根據豆乾的不同選擇放食鹽的多少。）
3.一道簡單易做、清新利口的香芹炒豆乾大功告成！
胡蘿蔔炒牛肉：
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃制一會兒；
2.醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，薑蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4.薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成
剁椒雞胗：
1.雞胗清洗乾淨後切薄片；加薑末，紅剁椒，料酒；醃制20分鐘左右；
2.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香；
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生即可！
西蘭花炒雞塊：
1、雞肉切成兩三釐米厚的小塊，芝麻、澱粉、鹽、香油、料酒、胡椒粉加入碗中拌勻，
2、雞塊裹上一層麵粉，待用。將炒汁的調料碗中拌勻。澱粉和水另一個碗中拌勻。同時鍋燒水，煮沸後放入西蘭花煮1分鐘，撈出，待用。
3、鍋倒油，油冒煙後分批放入粘有澱粉的雞塊，炸至金黃，大概3-5分鐘。
4、熱鍋，倒油，放入辣椒炒10秒鐘，放入炒汁和半杯雞湯。放入澱粉和水，攪拌收汁。
5、再放入雞肉和西蘭花翻炒均勻，就可以裝盤啦。
醋薑豬蹄
材料：新鮮豬蹄2～3個、生薑6~7個、香醋兩勺
製作：
1）豬腳洗乾淨後先用開水燙一下，去血絲。撈起備用。
2）把所有材料加入鍋裡，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個小時。
3）喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖。不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調料。
葛根雞米湯
【製作方法】
第一步：準備淨膛母雞，葛根，大米，火腿，野山參，生薑，紅棗，枸杞，備用
第二步：將母雞悼水，切下雞腿和雞翅備用，身體部分用來燉雞湯
第三步：鍋中放入母雞，加火腿，薑片，倒水，適量料酒，大火煮沸，轉小火，蓋上蓋子煮1小時，撇去浮沫，再燉1小時
第四步：然後準備湯米漿，鍋中放入洗淨的頭米，去核的紅棗，開大火煮沸，轉小火煮15分鐘
第五步：將煮好的米糊和紅棗倒入攪拌機中，加入雞湯，攪拌均勻
第六步：取一個燉盅，在裡面放入雞腿或者雞翅，去皮切塊的葛根，野山參，枸杞，米漿，隔水燉煮1小時，完成
咖喱雞塊：
1.將雞肉剁成4釐米長、3釐米寬的塊，蔥切段，薑切片；
2.將雞塊焯水，去除血水；
3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、薑，待汁收濃時出鍋即成。
燒茄子：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
辣炒牛肉絲：
1.將牛肉絲，加精鹽，料酒，耗油，澱粉拌勻，待用；香菜洗淨，小紅椒切末，青紅椒切絲。
2.鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用；鍋底放油，放入剁碎的豆豉，薑，小紅辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉絲翻炒，隨後加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量老乾媽油辣椒。
4.最後下入香菜翻炒後，打芡出鍋即可。
辣炒雞翅：
1，將雞翅中洗淨，用刀在上面劃幾道口，放入鹽、少許料酒和生抽醃漬；萵筍去皮，洗淨，切成長滾刀塊；紅尖椒去蒂及籽，洗淨，切成條
2，混合豆瓣醬、番茄醬、生抽、白砂糖、雞精、高湯，調成熒汁
3，油鍋燒至四成熱，倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒，放入薑片、蔥段、萵筍塊、紅尖椒條，翻炒均勻
4，加入調好的熒汁翻炒，最後用水澱粉勾熒，大火收汁，淋入香油即可
西蘭花炒油豆腐：
1.西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐適量
2.蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊
3.水中放入少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水
4.蔥薑爆鍋，放入油豆腐翻炒片刻
5.倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可
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