小時候家裡條件不好，每逢過年都期盼家裡能多做點好吃，

尤其是魚、豬肉、雞鴨，現在長大了物質條件上來了，反而不太喜歡吃大魚大肉，

之前過年吃的太過油膩，到了三月吃啥都沒有胃口，就想著弄點雞蛋羹來清清腸胃。

雞蛋羹是一道非常簡單、營養價值高的美食，非常適合小孩和老人食用，

不過很多人蒸出來的雞蛋羹有蜂窩，口感也不香軟嫩滑，

今天小編就給大家支一招，保證蒸出來的雞蛋羹香軟嫩滑無蜂窩。

食材準備：雞蛋、食鹽、溫水

做法：

1、雞蛋打散放入碗中，加入少許食鹽，按1:1的比例倒入涼水，均勻攪拌知道蛋黃和蛋清混合在一起。

2、弄好的雞蛋放入蒸鍋，大火猛蒸10分鐘

3、關火、略燜1分鐘，放入少些豬油、再放點蔥花就可以起鍋了

美食小貼士：

雞蛋羹想要蒸出表面嫩滑，應當注意一下幾點。

第一、打雞蛋時一定要選擇溫水，千萬不要用涼水。

第二、蒸雞蛋的時候剛開始用大火，等水開了在改用小夥慢慢蒸，記住碗上面一定要蓋個保鮮膜，蒸五分鐘左右就差不多，時間太老了就會變老，影響口感。

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。

嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

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