同樣是用牛奶揉面蒸饅頭，是蒸普通的饅頭能夠勾起人的食慾，還是蒸特殊造型的饅頭能引起家人的興趣呢？昨天揉的面，今天臨時起意做成了香菇造型，小朋友看到了張大的嘴巴的誇張表情還是蠻逗的。我是北方人，發麵饅頭是家裡常吃的主食之一，幾乎每隔一天就會揉一次發麵，因為愛好美食製作，也喜歡在廚房裡折騰，所以時不時的就想給普通饅頭換個吃法，前段時間做過香菇造形的豆沙包，大閨女就一直念叨著我什麼時候再給她做點不一樣的饅頭，好吧，那這次就做個香菇造型的饅頭吧！

朋友圈裡的小夥伴說這個看起來很復，其實一點也不複雜，看看過程圖和食譜文字你就會做啦！

【原料】：麵粉300g、牛奶160g、耐高糖酵母粉3g、可可粉適量；

【食譜製作過程】：

1、先揉面發麵。牛奶和酵母粉一起攪拌均勻，再放進麵粉一起揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大。現在夏天，正常室溫發酵一個小時左右即可。如果想延長發酵時間，揉好面蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏，低溫發酵需要六七個小時。

2、發酵好的麵糰放在揉面墊上，撒一些乾粉，再揉均勻。饅頭好不好吃，要看揉面的力度了，所以揉面千萬不要偷懶哦；

3、把揉好的麵糰分成11個35g左右的小麵糰是用來製作香菇頭的，剩下一下55g左右的大麵糰留著做香菇柄，分好的麵糰分別揉圓備用；

4、可可粉過篩，放在一個小碟子裡，揉圓的麵糰（35g）稍稍按扁一點點，然後扣在可可粉上，表面都粘上可可粉；

5、把小麵糰都粘上可可粉以後擺放在盤子裡，留有一定的空間，因為發酵麵食還會繼續長大的；

6、把大麵糰（55g）搓成一個長條形，切成11個，再搓成一頭大一頭小的小圓柱，同樣擺在盤子裡。我用的是蒸汽烤箱，所以是放在烤盤裡的，烤盤上鋪的是耐高溫的油紙，如果用蒸鍋蒸的話，就擺在蒸屜里就可以了；

7、先放在密封處進行二次發酵，溫度合適的話，10分鐘左右就可以了，能夠看到發酵後的麵糰有所長大，而且可可粉的表面形成了自然的裂紋；

8、放進蒸汽烤箱裡進行蒸熟，是蒸的，蒸的，蒸的（重要的事情說三遍）。蒸20分鐘就可以了。如果用蒸鍋的話，開水上鍋，蒸20分鐘；

9、蒸好以後的，先不要急著拿出來，燜2分鐘再取出來，是不是很像香菇啊！

10、近看一下，各種裂紋很自然的有沒有，我發到朋友圈，很多人都認為是真的香菇呢，你覺得像不像呢。不過香菇還沒有完全製作好呢，繼續往下看。

11、把香菇頭的底部掏一個小洞，再把香菇柄塞進去，漂亮的香菇饅頭就做好了，在明亮的陽台上拍出來的更漂亮了。這樣的饅頭你喜歡嗎？會不會多吃幾個啊

【小貼士】

可可粉的味道有點兒發苦，如果喜歡甜口味的可以在揉面的時候加些白糖放在牛奶里融化，這樣饅頭就會有甜味，綜合一下可可粉的味道了。

文中使用的是耐高糖酵母粉，可以等量換成普通的酵母粉。

小麵糰粘上可可粉，發酵完成後請不要去碰觸表面，以免影響裂紋。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1932977

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