5道葷素搭配的蒸菜

夏天很適合做蒸菜，蒸菜簡單和製作時間短。這段時間，氣溫越來越高，在廚房炒菜對我這個煮婦是一種考驗，炒一道菜揮汗如雨，但是不管多麼熱，一家人都要吃飯的，我想到了蒸菜，蒸菜做法比較簡單，把食材放在一起，用蒸鍋蒸10-15分鐘，在廚房呆的時間不長，輕輕鬆鬆就能搞定一道菜，家人很喜歡吃蒸菜，蒸菜不用擔心上火，吃得放心又營養。這次分享5道常做的蒸菜，這5道蒸菜的特點葷素搭配，營養全面，食材不同，各具特色，簡單方便，美味健康，希望大家喜歡，跟我一起做蒸菜吧！

一 鹹肉冬瓜夾

【鹹肉冬瓜夾的材料】冬瓜 300克，鹹肉 100克，姜 10克，

蒜 1瓣，蔥 1根，生抽 10毫升，玉米澱粉 少許

【鹹肉冬瓜夾的製作過程】

1冬瓜削皮後切薄片，大概5毫米厚，在每一塊冬瓜在中間切一刀，不要切斷，做成冬瓜夾子。

2 鹹肉用溫水沖洗，洗掉鹹肉表面的鹽分和油脂，把鹹肉切薄片。

3把鹹肉放在冬瓜夾子中間，把做好的鹹肉冬瓜夾子放在盤子上面，燒開水後，把盤子放在蒸鍋上。

4蒸好的鹹肉冬瓜夾子可以直接吃，我為了味道更好更香，我把蒸好的鹹肉倒出汁水，汁水放些澱粉拌勻，用來勾芡的

5平底鍋燒熱油爆香姜蒜，放水澱粉和生抽，煮沸關火

6將姜蒜汁淋在冬瓜鹹肉上面，撒上蔥粒就可以了。

二 蒜蓉粉絲蒸扇貝柱

【蒜蓉粉絲蒸扇貝柱的材料】粉絲 2把，扇貝柱200克，蒜蓉 5瓣，

蒸魚豉油 15毫升，鹽 2克，蔥粒適量。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝柱的製作過程】

1粉絲用冷水浸泡1小時，浸泡粉絲不要用熱水，用熱水泡粉絲黏糊糊的，口感不好。

2粉絲放在盤子上，擺平整，扇貝柱撕碎，放在粉絲上面，再放上蒜蓉，蒜蓉可以去掉扇貝柱的腥味，扇貝柱是扇貝里的圓柱體，所以稱為扇貝柱，扇貝柱在超市或者網上都能購買到。

3燒開水後，把蒜蓉粉絲扇貝柱放在蒸盤上面，用大火蒸10-15分鐘.蒸好以後可以放點醬油，不用再做接下來的步驟，如果想蒸菜更香，可以按照下面的步驟做。

4炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，關火。

5炒鍋關火後放鹽和蒸魚豉油，拌勻，撒上蔥粒。

6把蒜蓉豉油醬汁澆在粉絲扇貝柱上面。

三 蘑菇蒸鵪鶉蛋

【蘑菇蒸鵪鶉蛋的材料】蘑菇 8個，鵪鶉蛋 8隻，鹽 少許

生抽 10毫升，蒜 1瓣，香蔥粒 少許

【蘑菇蒸鵪鶉蛋的製作過程】

1用來做這道菜的食材，蘑菇和鵪鶉蛋，鵪鶉蛋鈣質含量高，吃鵪鶉蛋有營養。

2 蘑菇洗凈，把蘑菇中間部分去掉，用來做成裝鵪鶉蛋的容器，有多少個蘑菇就準備多少只鵪鶉蛋，不一定要按照我這裡寫的8個蘑菇8隻鵪鶉蛋的。

3燒開水，把蘑菇放進沸水裡焯水，焯水後用廚房紙擦乾，把蘑菇焯水蒸的時間不用很長，不然鵪鶉蛋容易熟，蘑菇還沒有熟，焯水的目的就是想讓鵪鶉蛋和蘑菇能同步蒸熟。

4在蘑菇表面抹一點鹽，1個蘑菇放入1隻鵪鶉蛋

5燒開水，把蘑菇鵪鶉蛋放在蒸鍋上面，大火蒸5-10分鐘

6 蒸熟的蘑菇鵪鶉蛋，要這盤菜吃起來更鮮味，可以多做一步，把蒜剁成蒜蓉，炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，澆在蘑菇鵪鶉蛋上面，撒上香蔥粒

四 芋頭蒸排骨

【芋頭蒸排骨材料】排骨 200克，芋頭300克，蒜 2瓣

鹽3克，料酒 5毫升，砂糖 10克，生抽 15毫升，澱粉 5克

【芋頭蒸排骨的製作過程】

1用來清蒸的排骨要新鮮的，新鮮的排骨蒸出來好吃，把排骨斬小塊，小塊容易入味。芋頭在吃的時候再削皮，削皮以後芋頭容易變色，芋頭要用香芋，香芋蒸出來又香又粉。

2 芋頭削皮後切小塊放在盤子上面，這裡要稍微注意一下，有的人給芋頭削皮會過敏，為了防止削皮後皮膚痕癢，可以戴著手套給芋頭削皮。

3 排骨用冷水浸泡一下，去掉血水，排骨用鹽、料酒、砂糖、生抽和澱粉腌制入味，腌制過的排骨連骨頭都有味道，好吃很多。

4 排骨腌制好以後，放在芋頭上面，也可以把蒜蓉和排骨拌勻，再放在芋頭上面。

5 燒開水後，把芋頭排骨放在蒸鍋上，大火蒸15分鐘

6 如果喜歡辣味的，可以在關火前1、2分鐘放一些剁椒調味。蒸好以後撒上蔥粒就可以了。

五 冬菇木耳蒸雞

【冬菇木耳蒸雞的材料】

雞 半隻（600克），黑木耳 20克 香菇 50克 鹽 2克 生抽10毫升，

白鬍椒粉 2克，料酒 10毫升，玉米澱粉 10克 蚝油 10毫升 ，姜 15克

【冬菇木耳蒸雞的製作過程】

1黑木耳用溫水浸泡4小時以上，黑木耳浸泡以後要洗凈泥沙，香菇浸泡一下，香菇不用浸泡太久，泡得久會失去了香味。

2我們一家人吃得不多，用來半隻雞，比較喜歡吃黑木耳和香菇，放的分量比較多，這裡寫的黑木耳和香菇的分量可以用來蒸一隻雞了。

3 把雞斬小塊，用鹽、料酒、白鬍椒粉、生抽、蚝油和玉米澱粉腌制15分鐘以上，雞塊要提前腌制，腌制入味蒸出來才好吃。

4 把黑木耳和香菇切絲，黑木耳、香菇、薑絲和雞塊拌勻，再放1少油拌勻

5燒開水後，將雞放在蒸盤上面，大火蒸10分鐘

6 在關火前放些枸杞再蒸1-2分鐘，關火撒些蔥粒就可以了。

這5道蒸菜都是葷素搭配的，口感豐富，製作過程都是比較容易掌握的，希望大家喜歡這次的蒸菜。

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