三鮮冬瓜

用料

冬瓜200g；火腿160g；鮮香菇約6朵；雞汁1大匙；蚝油1小匙；鹽少許；水澱粉1/2大匙；香油1/2小匙

做法

冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻後撈出憧憬，根據大小可切成兩半。三種材料擺放在一起，放在蒸鍋上，水開後大火蒸8分鐘。到出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，跳入雞汁、鹽和蚝油攪勻，倒入水澱粉勾芡。將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。

腐竹粉絲蒸

用料

腐竹，粉絲，豆腐，雞肉，豬裡脊肉；生抽，鹽，白鬍椒粉，青紅椒各半個

做法

腐竹，粉絲，提前泡好，肉餡拌好泡好的粉絲拌好的豆腐雞肉和裡脊肉餡上鍋蒸嘍，十五分鐘我感覺長點了… 開吃嘍…好吃，妮愛吃…

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料

娃娃菜；粉絲；大蒜；鹽；橄欖油

做法

準備好原材料：粉絲提前泡上一個小時，大蒜切成末，娃娃菜洗乾淨備用在蒜蓉中放入適量的鹽和橄欖油,攪拌均勻備用將娃娃菜切開後平鋪在盤底在娃娃菜中間放入適量粉絲再撒些大部分蒜蓉放入開水鍋中蒸上十分鐘拿出來後再放入剩餘的蒜蓉，表面上撒些紅辣椒圈吃時攪拌均勻即可

蟲草花蒸雞

用料

活雞1/4隻；蟲草花15克；紅棗4粒；鹽；白糖；生粉；生抽

做法

蟲草花提前洗乾淨，泡發至軟；紅棗去核切成小塊；生薑切絲；雞斬成小塊，放進大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調味腌10分鐘；把蟲草花、紅棗、薑絲放進雞肉中，拌勻，裝碟。（不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖只需一點點就好，用來提鮮而已）燒開一鍋水，水開後，把雞放入蒸格，大火蒸12分鐘左右，關火後燜5分鐘再出鍋可以根據喜好，撒上一點蔥花更香

清蒸魚片

用料

BASA魚片；生薑；蔥；小米辣；海鹽；香油；美極鮮醬油蒸魚豉油

做法

買回來的魚片，用清水沖洗一下，瀝干多餘的水分以後，在魚身上均勻的撒些海鹽，然後把魚片擺在盤裡姜切絲，把薑絲鋪在魚片上蔥白切絲，鋪在魚片上小米辣切碎，零零散散的撒在魚片上最後在魚片上淋一點點香油，用保鮮膜把魚片蓋住蒸鍋里水開後，放入魚，蒸7分鐘，關火後燜8分鐘出鍋後淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可

清蒸白蘿蔔

用料

白蘿蔔一根；鹽少量；蚝油少量；香油少量；花椒油少量；香蔥三根

做法

長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火。乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗里，做調汁用。首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蚝油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌。

冬瓜蒸雞

用料

雞腿；冬瓜；姜；蚝油；料酒；胡椒；鹽；雞精

做法

用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蚝油攪拌均勻腌制十分鐘將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽將腌好的雞肉平鋪在冬瓜上放在開水鍋上蒸上十分鐘美味低脂的「冬瓜蒸雞」就做好了

檸檬蒸魚柳

用料

龍利魚柳1條；檸檬1個；姜適量；蒜適量；香蔥適量；香菜適量；小米椒2個；料酒少許；鹽少許；胡椒粉少許；魚露1大勺；檸檬汁2大勺；糖1小勺

做法

龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略腌。檸檬切半把汁擠出來備用。小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略腌過的魚柳。淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。美味上桌~~

蒸毛豆

用料

毛豆200g；雞油（豬油）二勺；鹽適量；糖少許；剁椒半勺

做法

毛豆洗凈放大碗里加雞油，鹽，糖，半碗水把裝毛豆的大碗放入燒開的蒸鍋里蒸15分鐘，蒸好後加上剁椒

雞翅蒸南瓜

用料

雞翅；南瓜；料酒；蔥；姜；蚝油；鹽；糖

做法

雞翅清洗乾淨剁成合適大小；用料酒、鹽、糖、蚝油、蔥和姜將雞翅腌制半小時入味南瓜去皮切成不均勻大小的塊狀。（為什麼要切成不均勻大小塊狀因為我刀工不好）將南瓜和雞翅裝盤，鍋里水燒沸後放入雞翅和南瓜大火蒸20分鐘至雞肉熟後即可享用拉

芋頭蒸雞

用料

雞肉（或雞腿肉）；芋頭；料酒、鹽、醬油、胡椒粉；鹽、糖、干澱粉、豆瓣醬、甜麵醬、姜蒜末；蔥花或香菜

做法

雞肉或雞腿肉帶皮切小塊，芋頭去皮切成雞肉一樣的塊雞肉加料酒、鹽、醬油和胡椒粉，腌一小會兒把腌好的雞肉和切好的芋頭放入小盆，放少許鹽、糖、干澱粉、豆瓣醬一小勺、甜麵醬一小勺和姜蒜末，用手攪拌勻蒸30分鐘（時間可以自行調整，一夫說他看到的方子是12分鐘，但是他用了30分鐘，芋頭用牙籤能穿透就是熟了）出鍋加香菜、蔥花，搞定。

瓠瓜釀肉

用料

鮮辣粉；豬肉；蟹味菇；醋；生抽；玉米油；蔥

做法

肉餡配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，鹽以及鮮辣粉拌勻。將肉餡塞進切好挖空的瓠瓜裡面。大火蒸熟，撒蔥花。

乾貝肉丸釀絲瓜

用料

半肥瘦的豬前腿肉半斤；乾貝若干；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖

做法

乾貝泡開後，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個方向攪拌。（一定要順著一個方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。如此重複。然後取一乾淨的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。鍋里放水，燒開後將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鐘（視分量而定）。

豆腐肉末釀香菇

用料

干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；料酒；鹽；水澱粉

做法

將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

冬瓜釀肉

用料

冬瓜長條形；五花肉剁碎；料酒；鹽；澱粉；其他香料（根據自己口味）；蔥花剁碎

做法

五花肉剁碎，加入料酒、鹽、澱粉等香料拌勻，根據自己的口味調配。加蔥花更香，我當時忘了買了，提前腌制好，腌制時間任意。冬瓜去瓢、去皮。切成兩半然後切片，厚度大致一厘米（以內較好），然後從中間平均切開，不要切到底，要能夾得住肉，可以先切一兩片來試試把肉塞到冬瓜片里，裝盤，最好要點有凹槽的盤子因為後面煮好會有湯汁鍋里加水，隔水蒸，蓋蓋子。先開大火，然後水煮沸了再轉小火。冬瓜片煮透了即可

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這15道家常蒸菜，好吃不上火，一看就會做，絕對美味下飯！