最近工作特別累，我必須得吃點帶肉的東西犒勞自己。豬蹄是我的最愛，而且最近我很多朋友也都在找豬蹄的做法兒。那大廚現在就告訴你，花生燉豬蹄很不錯，而且燉豬蹄的時候多放點花生會超級香。有些人會覺得花生表面的一層紅衣會影響口感，如果真的介意的話，那只能是一個一個去了。其實，花生表面的那層紅衣還能起到給身體補血的作用。在做之前要注意一定要用鹽水浸泡花生，一是能去掉澀味，二是讓花生更容易熟，畢竟軟透了才好吃。要想多吃一些豬蹄，那就不要讓豬蹄太膩，所以火候一定要把握好，火候的把控直接影響豬蹄的油膩程度。最後不要忘了給豬蹄上點兒顏色哦，食慾也是相當重要的。下面附上教程，記得回家去做哦！

花生燉豬蹄

By 西米Fiona

配料：

豬蹄 2隻、花生 200克、生抽 2湯匙、蒜 6瓣、料酒 1湯匙、老抽 2湯匙、蔥姜 適量、冰糖 6粒、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右

2.豬蹄選前蹄，剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發白。撈出洗凈浮沫

3.炒鍋，適量油，爆香一下薑絲，小火，加入冰糖，一點點水，炒出糖色

4.倒入豬蹄，翻炒上色

5.調入生抽，老抽，加蔥絲，蒜瓣，花生

6.注入沒過食材的熱水。大火燒開，改用高壓鍋，上汽後12分鐘左右。冷卻後倒炒鍋把汁收濃。調適量鹽。（高壓鍋12分鐘左右，豬蹄吃起來有點勁道，所以不會覺得油膩。如果牙口不好的，還是燉爛點。但會稍稍容易膩）

烹飪小貼士：

1、花生要提前浸泡兩個小時，豬蹄選前蹄，剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發白，撈出洗凈浮沫，這是必要的過程。

2、花生有非常多的養生保健功效，不管大人還是小孩食用，對身體都有好處。

3、花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、胺基酸等，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。

4、豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。

你還知道哪些做豬蹄的方法呢？

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1932673

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