今天給大家推薦的這道家常菜是我從小吃到大的一道菜，相信絕大部分人都一樣。這道蒸菜做法簡單，食材也簡單，最簡單的版本其實用一個雞蛋就能完成，但味道一般都不會太差。隨便這道菜很簡單，但裡面有些小技巧不把我到，蒸出來的雞蛋，無論是外形和口感都會差很多。

今天這道肉末蒸雞蛋羹，可謂是蒸雞蛋的升華版。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作理想的營養庫。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。將兩者合二為一用蒸的方式來做，可以竟可能的保存食材原有的營養價值。我家小孩隔三差五就要吃，該有的營養都補充了，小孩還愛吃，何樂而不為呢！

【食材】

雞蛋 2個、豬肉 80克

【調料】

姜少量、蔥粒 少量、鹽 適量、生抽 15毫升、料酒 少量、澱粉 5克

【做法】

1、這裡我挑選的是土雞蛋，先把豬肉剁碎了（挑那種肥瘦都有的）；

2、這裡要敲黑板了，有些人蒸不出那個效果來就是因為沒加鹽，將雞蛋打到一個碗中，再加入等量的水、少許的鹽，一起打發直至粘稠；（小時候最喜歡用筷子打發雞蛋的聲音了）

3、將切好的豬肉也放入另一個碗中，加入鹽、料酒、澱粉後，攪拌均勻。

4、將鍋中加熱，倒入食用油，待油沸騰時候加入薑蓉爆香，再快速加入拌好的豬肉進行翻炒；

5、待炒到豬肉變色，有香味飄出即可；

6、再倒入生抽進行翻炒，記得要炒勻哦；（進一步上色、上味）

7、燒開水後，放入雞蛋，用大火蒸5分鐘，假如要雞蛋羹表面細膩滑潤，能夠把蛋液過濾一下，去掉浮沫，我比較喜愛雞蛋羹滑溜溜的，雞蛋和水的份額就控制在1:1，假如喜愛有點硬的口感，能夠少放一些水。蒸的時間要根據份量調整，像圖片里的碟子，用大火5分鐘就能蒸熟

8、把炒好的豬肉放在豬肉上面，再蒸個1分鐘左右，讓雞蛋和肉末相互滲透，再撒上點蔥粒就可以開吃啦。

別說做給小孩吃了，大人有時候都忍不住多吃幾口，記得有個朋友每次去外面都喜歡點蒸蛋吃，哈哈。

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