1.【皮蛋瘦肉粥】

所需食材：

大米200克，豬裡脊100克，皮蛋（松花蛋）2個，鹽2克，白鬍椒粉少許，料酒適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.大米提前洗凈，放冰箱冷凍。鍋中坐水，直接放入冷凍的大米熬煮至粘稠。

2.裡脊切絲，放入薑絲，料酒腌15分鐘。

3.腌好的裡脊絲放沸水中焯一下。變色撈出。

4.皮蛋切成小塊。

5.將皮蛋和裡脊絲倒入鍋中，加鹽和白鬍椒粉煮3分鐘即可。

2.【炸饅頭片】

所需食材：

饅頭2個，雞蛋2個，鹽1克，油適量

做法：

1.饅頭切片。饅頭片不要切得太薄，接近1厘米為宜。這樣口感更好。

2.雞蛋打散。加入1克鹽攪勻。

3.將饅頭片放到蛋液中，裹上一層蛋液。

4.鍋中放適量的油，6成熱時放入裹好蛋液的饅頭片。如果覺得油大，也可以選擇用平底鍋少放油，煎饅頭片的方式。

5.炸至金黃撈出。金黃噴香，鬆軟美味！

3.【韭菜雞蛋餅】

所需食材：

雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉適量，水適量

做法：

1.韭菜擇凈洗凈，切成小段。

2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。

3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是酸奶的稠度即可。如果有顆粒，靜置一會再攪就可攪開了。

4.倒入切好的韭菜，攪勻。

5.平底鍋中放少許油，油熱舀入一勺麵糊，攤平。中小火。

6.待麵糊凝固，翻面，攤至兩面金黃就可以了。

4.【西紅柿雞蛋面】

所需食材：

去皮西紅柿2個，龍鬚麵1小捆，鹽2克，蔥花適量，水適量，雞蛋1個

做法：

1.西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。

2. 鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。

3. 加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿儘快變軟出汁。

4.加入適量的水，燒開。加入龍鬚麵，煮兩分鐘直至面變軟變熟。

5.雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。

5.【炸油餅】

所需食材：

麵粉300克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，鹽2克，雞蛋1個，溫水適量

做法：

1.無鋁泡打粉和鹽加入到麵粉中，加入一個雞蛋，酵母用溫水，30度左右，不燙手為宜，化開和面，不夠用溫水。

2.面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。粘手可以往手上塗些油。裝進保鮮袋靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面裝進保鮮袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。

3. 取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。

4. 用手揪成50克左右的小麵糰。

5. 擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果覺得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。

6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。

7. 中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。

6.【芹菜葉餅】

所需食材：

芹菜葉1盤，麵粉200克左右，雞蛋2個，鹽1克，水適量

做法：

1.芹菜葉洗凈。

2.鍋中坐水，燒開放入芹菜葉，焯半分鐘左右。撈出放涼水中過涼，擠干水分。

3.將芹菜葉切碎。雞蛋打散。

4.加入麵粉，鹽和適量清水拌勻。拌成沒有顆粒的糊狀。像酸奶一樣稠度。

5.之後再加入切好的芹菜葉拌勻。

6.平底鍋放少許油，燒熱，用勺子舀入麵糊，攤成小餅。至兩面金黃。

7.【疙瘩湯】

所需食材：

西紅柿2個，麵粉1小碗，雞蛋1個，生抽1勺，鹽2克，開水2碗，蔥花少許，香菜適量，香油少許

做法：

1.西紅柿洗凈去皮。西紅柿用刀削成小塊。不要切，因為切容易使西紅柿汁流出浪費。

2.鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。

3.放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

4.加入一勺生抽，兩碗熱水。煮開。

5.準備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。

6.水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。

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