用料

排骨500克蒜10瓣姜2片澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量生抽適量糖適量鹽適量胡椒粉適量

蒜香排骨的做法

蒜頭切末

排骨洗凈

排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。

加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時

加適量澱粉

抓勻，是這樣的狀態。

熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制

轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨

炸至這樣的程度。

撈出瀝油

轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）

四五十秒後撈出即可。

裝盤。

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