家裡餐桌上應該經常吃些豆製品，豆腐營養豐富，價格又便宜，豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐做法很多，分享一道豆腐新做法，不用放肉，也能把豆腐做的又鮮又入味，天熱吃它增加食慾又下飯，只需簡單幾步，就能做出鮮香入味的菜肴，豆腐吸收了小蔥的蔥香味，蚝油的鮮味，是一道不錯的下飯菜，下面分享下這道菜肴的做法

【小蔥蚝油燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、小蔥1把、油鹽適量、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.準備給好所需材料，小蔥擇洗乾淨

2.將小蔥斜刀切成寸段，蔥白和蔥葉分開放

3.將豆腐對半切開，再切成1厘米厚的片

4.鍋加油燒熱，下入豆腐小火煎制，期間不時晃動炒勺，防止把豆腐煎糊，當一面煎制金黃，翻面，將兩面都煎制金黃，盛出待用

5.如果鍋內還有剩油，就不用添加新油了，下入蔥白炒出蔥香味

6.下入煎好的豆腐，淋入少許水，再加入生抽，少許鹽，燒開，小火將豆腐燒制入味2-3分鐘

7.下入蔥葉翻炒均勻

8.淋入蚝油，再淋入適量水澱粉大火勾芡，待湯汁加熱至粘稠，關火，盛出裝盤即可

小貼士：豆腐比較嫩，煎制時，一面煎制定型，煎制金黃，再翻面煎制另一面，如果沒煎制定型翻面，容易碎，小蔥切好後，蔥白和蔥葉分開放，先炒制蔥白，最後再放蔥葉，這樣蔥葉不會燒制過火，蚝油後放，鮮味就不會揮發。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1932068

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