史上最全各種蛋的詳細做法，保你看了這篇不需要再看別的！
雞蛋的吃法多種多樣，操作起來也很簡單，但是依然會有很多新手寶寶掌握不好方法和火候，所以我總結了所有我能想到的做法給大家，純乾貨！
注意事項：
1、煎蛋請一定要用「不粘平底鍋」；
2、煮蛋沒要求，炒鍋、牛奶鍋都可以。但請一定要保證水可以沒過雞蛋；
3、雞蛋最好不要從冰箱裡拿出直接煮或者煎，請室溫放置十分鐘後再操作。；
4、雞蛋再使用之前請用水清洗；
做法：
第一種 煮蛋：
1、雞蛋清洗乾淨之後，涼水下鍋；水沒過雞蛋，鍋中放入一勺鹽、一勺醋，是為防止雞蛋殼煮破，蛋白流出。
2、雞蛋煮好之後，如果想要剝殼完整，要在涼水中浸泡5-7分鐘；
第二種 溏心蛋：
1、涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮3分鐘，關火，燜兩分鐘即可；
2、半熟蛋：
涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮4分鐘，關火，燜兩分鐘即可；
3、全熟蛋 ：
涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮5分鐘，關火，燜5分鐘即可；
第三種 茶葉蛋：
1、 涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮6分鐘，關火，撈出後浸泡在涼水裡，用勺子敲碎蛋殼，備用；
2、準備香料，八角3顆、桂皮2塊、花椒30粒左右、干辣椒 3個、豆蔻2個、香葉3片、小茴香50粒左右、紅茶5g；
3、香料放在碗里用水泡一下，之後用濾網濾掉水放進電飯煲里；
4、雞蛋放進電飯煲里，倒入沒過雞蛋的水，加入兩勺老抽、三勺生抽、五顆冰糖、五克鹽、兩克雞精（因為鍋的大小不一樣，水多少不一樣，鹽和雞精的量大家可以根據自己的經驗放）；
5、蓋上鍋蓋，按燜米飯的鍵，到時間後泡一晚即可；
第四種 煎蛋：
注意注意：
1）煎蛋請一定用不粘平底鍋；
2）煎蛋是一個需要耐心、依賴火候的事情，所有千萬不要因為著急就調大火哦；
溏心雙面煎蛋：
1、中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋。；
2、雞蛋底部一圈微焦之後翻面，等大概15-30秒即可（翻面的時候最好用兩個鏟子一起翻，不然形狀容易變形）；
全熟雙面煎蛋：
1、中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋。；
2、 雞蛋蛋白變白之後用筷子或鏟子戳破蛋黃，蛋白底層一圈微焦的時候翻面，等大概15-30秒即可（其實與糖心雙面煎蛋做法基本一致，關鍵就是要戳破蛋黃，因為戳破後的蛋黃非常容易熟）
溏心單面煎蛋：
1、小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；
2、雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火，蓋上鍋蓋，燜1分鐘即可；
全熟單面煎蛋：
1、 小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋。；
2、 雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火；
3、（這步需要仔細看）平底鍋蓋上鍋蓋，留個小縫，從小縫裡倒入兩勺水（圖中茶葉蛋倒生抽的勺子），需要注意的是，倒入水之後，馬上蓋好鍋蓋（因為油遇到水之後會崩油，所以要小心），燜兩分鐘即可；
太陽蛋：
1、用廚房用紙粘一些油，塗在平底鍋中央；
2、 用最小的火熱油，開火之後立即打蛋；太陽蛋需要很新鮮的雞蛋，蛋白不能是水狀，不然會流向鍋邊，不能成圓形；當然如果非常不幸打出的是一個蛋白呈水狀的，那就用鏟子調整一下即可；
3、 然後就是等蛋白慢慢的全部變白；
4、需要耐心，忍住！因為鍋與鍋的受熱不同，火的力度也不一樣，所以這步沒有明確的時間，自己觀察就好。我大概用了一分多鐘蛋白才全部變白；
5、蛋白全部變白之後，關火，燜一分鐘即可；
第五種 炒蛋：
雞蛋大家肯定都會炒，但是前幾天有個女孩在留言里跟我說：雞蛋怎麼都炒不蓬鬆。其實雞蛋想要炒蓬鬆只要做到這三步即可：
1、雞蛋充分打散：雞蛋如果沒有充分打散，蛋白和蛋黃還能很明顯都看出來的話炒出來的雞蛋是硬的。大家都知道雞蛋是可以打發的，哦所以一定要充分打散，大力打出泡泡哦；
2、鍋要熱油要熱：只有油熱雞蛋才可以迅速膨脹起來，如果油溫不熱就會變成雞蛋餅了；
3、雞蛋入鍋之後不要用鏟子，要用筷子快速的攪拌，用鏟子的話沒有筷子攪拌的均勻，蛋液不能均勻的受熱，會出現部分蓬鬆部分不蓬鬆哦；
科普小常識：
雞蛋是營養非常豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。所以每天一個雞蛋，是保證身體健康一個很重要的因素哦。
雞蛋的挑選方法：
1)看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬於新鮮雞蛋，反正。
2)摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當
3)搖：用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
雞蛋的保存方法：
雞蛋買回來之後要放在冰箱保存，一定要放在塑料袋裡單獨保存，因為大家都知道雞蛋是從雞的哪部分出來的哈，蛋殼上通常都會粘有殘留。我知道肯定有人會說，那我洗乾淨了再保存不可以嗎？？答案是：不可以！！因為雞蛋外殼有一層保護膜，用來抵擋細菌侵入，如果清洗的話是會把這層保護膜洗掉的。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1931960
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