鹽酥雞是台灣最常見的小吃之一。鹽酥雞是用雞脯肉或者雞腿肉，炸制而成。其中用帶骨頭的雞胸肉最佳，切得塊小一些，可以把雞骨頭都炸得酥脆。

今天在家我試著用用雞腿肉做了一次，哈哈~~~牙齒不好，還是不吃雞骨頭了。

炸好的雞塊外酥里嫩，味道非常棒，鹽酥雞最後會加放九層塔下鍋爆香，我這沒有九層塔，就沒有用，但雞塊的味道卻一樣棒棒滴。

主料：雞腿400克

輔料：大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克

做法：

1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊

2、切好的雞肉塊里放入蔥薑絲，五香粉，鹽和醬油

3、拌勻腌漬1小時，最好是腌制隔夜最佳

4、地瓜粉備好

5、腌好的雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有乾粉的樣子

6、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開

7、翻動，炸至金黃

8、撈出，放置一會兒

9、在燒熱油，倒入撈出已經稍涼的雞塊，復炸一邊即可

生菜洗乾淨鋪在盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。

廚房小語：

一定要復炸兩遍，第一遍撈出雞塊，食物本身有受熱自熟的功能，放置一會，讓雞塊熟的更徹底，第二遍，油要燒熱些，再炸，能讓雞塊外酥里嫩。

轉載請註明來源：今天頭條