早餐雞蛋餅

用料

麵粉（高、中、低筋都可） 50克 水（冷水） 100克 小蔥 少許 熟黑芝麻（沒有可不加） 一把 甜麵醬 一勺 香菜 少許 生菜 一片（大） 雞蛋 一個

早餐雞蛋餅的做法

1首先將需要的材料準備好:

麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；

小蔥和香菜洗凈後切碎；

生菜洗凈後瀝干水分。

2開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開。

3開中火，等麵糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。

4

接著撒上蔥花。

5撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。

6等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。

7撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。

8關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。

9慢慢捲起來就好了。

蔥花蛋餅（快手營養早餐）

用料

主料 雞蛋 2枚 麵粉 100克 鹽 5克 輔料 水 100毫升 油 15毫升 香蔥 3根

蔥花蛋餅（快手營養早餐）的做法

1準備好食材

2小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花

3在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻

4用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花

5中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷麵糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）

6待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！

7接著，依次將剩餘的麵糊煎成蛋餅。

8小貼士

1.攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。

2.麵糊中還可以調入少許干澱粉，增加嫩滑口感。

3.蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦~

土豆火腿早餐餅

用料

土豆 一個 香腸 一根 胡蘿蔔 半根 小香芹 一小把 麵粉 鹽

土豆火腿早餐餅的做法

1胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用

2土豆洗凈切片，放鍋裡面蒸熟

3壓成土豆泥

4把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻

5再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵糰

6手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓，再按扁

7鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎

8翻面，煎至金黃即可出鍋

簡單早餐-疙瘩湯

用料

西紅柿 2個 中等個頭 蝦仁 150克 雞蛋 3個 麵粉 200克 蔥花 適量 鹽 適量 白糖 適量 生抽、香醋、香油 適量 白鬍椒粉 適量（可不放） 植物油 適量

簡單早餐-疙瘩湯的做法

1西紅柿去皮切小塊，蝦仁燙熟去蝦線，雞蛋打散備用。麵粉放入碗內加水用筷子攪拌，記住水要一點一點加，這樣才能攪拌出均勻的小麵疙瘩。蔥花切碎備用。

2鍋內倒入適量植物油，燒至八成熱。

3西紅柿下鍋翻炒，儘量炒的時間久一點，把西紅柿塊炒成泥。

4西紅柿炒的差不多時倒入蝦仁翻炒，加入適量白糖和胡椒麵，不喜歡吃胡椒味的可以不加。

5然後倒入適量水，大火燒開。

6水開後倒入麵疙瘩，注意要緩緩倒入，不要一下子倒進去，不然會容易沾在一起。倒入後儘快翻拌均勻，這樣不容易有大的面塊。

7麵疙瘩煮一會後倒入準備好的蛋液，倒入蛋液後也要快速攪勻。然後加適量鹽、生抽和香醋。

8最後加入切好的香蔥，關火後滴人香油就可以出鍋了。

9看著是不是很有食慾，特別適合小孩吃。

10小貼士

我做的是五個人的量，所有食材用的都比較多。這些食材比例都是可多可少，根據自己的喜好來做就可以。

女兒的早餐-蒸蛋糕

用料

雞蛋 3個 糖粉 50g 低筋麵粉 60g

女兒的早餐-蒸蛋糕的做法

雞蛋打散，加糖粉高速打發

注意：我家給寶寶吃的是土雞蛋，比較小，所以用了3個雞蛋。如果是一般的雞蛋，2個就夠咯

蛋液打發到從打蛋器滴落而不會一下子消失的程度

低粉過篩後加入到打發好的蛋液里，快速而均勻的攪拌，不要畫圈圈攪拌。

拌好的麵糊裝入裱花袋，剪口，擠入模具里。

我用的是五個矽膠模，三個紙杯。

PS：如果是用蛋撻模、菊花模的話，那就先用點兒油抹在模具里，再裝入麵糊。

可以把麵糊裝入模具後自己再加點東西，比如南瓜泥，蔬菜泥等，我加的是豆沙。

6鍋里放水，水開後把模具放上鍋蒸，大概蒸10-12分鐘。

7蒸好後放涼，就可以給寶寶吃啦～不會很甜，也不會上火，軟軟的香香的，好好吃～

蔥油拌面——5分鐘早餐

用料

掛麵或手擀麵 兩人份 醬油 三勺 糖 一勺半 蔥花 適量 油 適量

蔥油拌面——5分鐘早餐的做法

.1蔥花切碎

分兩半

2鍋中倒適量油。

油熱時放入一半蔥花，也可以放入全部蔥花 翻炒出香味 就可以關火了

這裡注意不要讓蔥花邊糊

3之前食譜上沒有拍勺子 很多人說做出來比較甜

我這次做的兩人份的量

用這個比較常見的勺子來做

三勺醬油

4一勺半白糖 喜歡特別特別甜的 可以兩勺白糖

口重的可以加一丟丟鹽

5把面煮好

6把鍋中調好的汁澆上去

就好啦

總共下來5分鐘

拌一拌就可以吃啦

非常快手的一道早餐

7手擀麵和掛麵都可以

披薩蛋（快速早餐）

用料

雞蛋 2隻 培根 1條 紅辣椒 1/2小隻 青辣椒 1/2小隻 洋蔥 1/4隻 麵粉 少許 鹽 少許 早餐芝士 一片

披薩蛋（快速早餐）的做法

1青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用

2隻打成蛋液，加入少許鹽

3打好的蛋液里加入麵粉，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。

4熱鍋，小火往鍋里刷薄薄一層油。然後小火倒入蛋液。

5大約40S後關火，輕輕的均勻鋪上培根絲。

6然後依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最後均勻撒上芝士。

7蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。

8打開鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動鍋子蛋餅會自動脫離。

9盛起享用喲

早餐:玉米餅（白領版)

用料

雞蛋 2隻 玉米粉 100克 牛奶 50克 白糖 30克

早餐:玉米餅（白領版)的做法

雞蛋打入，放入30克白糖（本人為了養生，所以少加糖。可以換成紅糖也不錯），攪拌均勻。

加入牛奶50克，攪拌均勻。

加入100克玉米粉，攪拌均勻。ps：往同一個方向進行攪拌！

用不沾平底鍋，開小火。起泡就可以翻面了！(因為沒有油的緣故，所以開的火一定要小，如果容易燒焦就塗抹一點點油)

5小貼士

1.糖是減半，喜歡甜的親們適量增加一些糖。

2.此配方適合2-3人食用。

3.如果你做早餐，10分鐘就能輕鬆搞定哦！

早餐搭配推薦：1.玉米餅 2.雞蛋一個 3.糙米薏仁漿

健康低脂早餐燕麥

用料

雞蛋 1隻 香蕉 一根 快熟燕麥 40g 牛奶 120ml 葡萄乾（堅果碎） 若干

健康低脂早餐燕麥的做法

將牛奶和燕麥混和，蓋上保鮮膜放置一夜（至少需要一個小時）

香蕉切片，整齊得碼到燕麥上面

3雞蛋打發，倒入

4放入葡萄乾，或者你喜歡的堅果乾和其他水果乾，最好家裡有椰蓉的可以撒上，放入烤箱（先預熱）180度烘烤30分鐘左右

5倒一杯牛奶，可以好好享受早餐咯，牛奶和雞蛋的香味混雜著香蕉的甜味，營養與美味並存，滿滿的正能量！

早餐來一鍋香脆的生煎餃子

用料

中粉 200克 豬肉泥 150克 芹菜 100克 香菇 10克 鹽 適量 小蔥 10克 胡椒粉 適量 雞蛋 1個 雞精 適量 小麥澱粉 適量

早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法

1先將麵粉放進乾躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

2把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

3把麵糰分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

4餃子餡里加入鹽調勻，開始包餃子

5鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距

6在鍋內加一小勺油，並倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎

7煎至鍋內水分稍微快乾的時候，撒入黑芝麻和蔥花

8再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

9成品圖

10小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽，待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分

2、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉

3、煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水

4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些

愛心早餐。

用料

火腿 1～2 雞蛋 2～4

愛心早餐。的做法

1火腿腸去腸衣 一分為二

2切好的火腿再一分為二 平面在下 弧面在上 用刀平均切開 尾部留2-3公分不切

3鍋內放油 待油熱 火腿熱後變軟 將兩端慢慢彎曲

4用牙籤 將心尖固定

5做好愛心後 開火 火不要大 鍋熱後 將雞蛋打入心內 還可以將蛋黃輕輕挑破 把蛋黃澆均勻 這樣顏色更漂亮

用料

米飯 3人份 金槍魚罐頭 一罐 午餐肉罐頭 一罐 壽司紫菜 一包 雞蛋 3個 生菜 3個 保鮮膜

早餐營養元氣飯糰的做法

1將大米三人份洗凈放入電飯煲內膽中,加入適量的水，水量沒過大米一個指節不到的深度即可，這樣燜出來的米飯很筋道喲.一個燜飯程序以後粒粒分明筋道的米飯就燜好啦

2在案板上蒙上一層保鮮膜

3鍋中放適量油油熱後加入打散的雞蛋液，做出厚蛋燒。簡單地做也就是厚版的雞蛋餅，3個雞蛋可以做兩個巴掌大小的厚蛋燒。

4做好的雞蛋放置備用~

5午餐肉切成5毫米厚的片備用

6案板保鮮膜上放一片壽司紫菜

7將燜好的米飯稍微翻翻鬆

8在壽司紫菜上沿一條對角線方向鋪一層米飯，不需要很厚，形狀大致是長方形即可

9米飯上放上一片午餐肉，略壓一壓

10再放上半片厚蛋燒

11堆上一些金槍魚罐頭

12再鋪上一片生菜

13再繼續鋪上一層米飯，輕輕壓一壓

14好啦，開始包！提起保鮮膜，依次將四個角向中間疊起來包裹好

15要包緊哦！就是然後把包好的飯糰從中間切開就好啦！飯糰要包緊才好切不容易散哦！圖中這樣~

16然後把包好的飯糰從中間切開就好啦！飯糰要包緊才好切不容易散哦！

17很誘人很好吃的咯！

【1分鐘雞蛋三明治】微波懶人早餐

用料

麵包（吐司/土司） 2片 雞蛋 1個 鹽或番茄醬

【1分鐘雞蛋三明治】微波懶人早餐的做法

1準備材料。

可自選增加項：

番茄沙司（或果醬或色拉醬等），火腿腸片，蔬菜，奶酪等。

隔夜剩的炒菜（水分較少的）。醬菜。等等

2取一片麵包放在盤上，

用湯勺把麵包中間部分壓壓扁，或者用叉子在邊沿戳出一圈「戰壕」，可以稍微降低蛋液流出的機率。

（此步驟可省略）

3【上一步驟的更新版本】

可以不劃戰壕，用番茄醬或者色拉醬沿邊擠一圈，就能框住雞蛋。

此外如果利用大碗的深度，也可以更便利地做出多層吐司。

4打一個生雞蛋在麵包片上，用叉或勺稍稍戳碎，

使蛋黃或蛋白均勻分布在麵包片表面。

儘量鋪滿整片麵包。

5用2個手指捏一小撮鹽均勻地撒在雞蛋液上。

（此時還可以按個人喜好放上蔬菜或火腿腸片或起司乃至剩菜）

然後蓋上一片麵包。

6在表面塗抹番茄沙司（可按個人喜好塗抹果醬/色拉醬等，或者放上起司片等等）

此步驟主要作用是調味，否則光雞蛋和麵包會太淡。

7加蓋或蒙保鮮膜（實在沒有蓋子或者保險膜也沒關係）

放入微波爐，

700W為例，高火1分鐘。

完成。

(右圖中是個透明的微波爐塑料蓋，真的不是不鏽鋼。。。(꒪Д꒪)ノ）

8 1分鐘出來雞蛋液基本凝固，只有少許糖心蛋黃（如圖，參見右面那塊）。不會爆漿和流淌。

假如喜歡全部凝固的，可以增加微波時間10-20秒。

（假如除了雞蛋外，中間還有夾很多其它食物的，可視情況適當增加時間）

9熱乎乎鬆軟麵包，香噴噴軟嫩雞蛋。

10小貼士

【戳破雞蛋】不僅為了鋪滿吐司以免部分地區過於乾旱無味，還有防止雞蛋爆裂的作用。

如果只用一片吐司，上面放一個雞蛋，不再加蓋第二片吐司的話，雞蛋還是會有一定機率在微波爐里小規模的爆。並且單片吐司邊緣會顯得很乾硬難咬。所以還是建議要用2片吐司。

早餐卷

料

低筋麵粉 500克 鹽 2克 開水 220克 冷水 30克 全麥卷餅 1張 土豆 1個 胡蘿蔔 1根 海帶絲 200克 豆腐衣 1張 雞蛋 1個 海天金標生抽 適量 招牌拌飯醬 適量 芝麻油 適量 蔥花 適量

早餐卷的做法

1將220克滾開的水倒入加了鹽麵粉中，用筷子攪拌均勻後再加入冷水30克拌勻

2把面揉成光滑的麵糰，10分鐘左右

3拿出後等量分割成10個小劑子

4將面劑子擀成圓形薄片

5放入電餅鐺，蓋上蓋子半分鐘

6然後掀起翻個面再繼續蓋半分鐘即可

7胡蘿蔔跟土豆洗凈後切細絲。豆腐衣要焯燙後再切絲

8胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣，分別用清水焯燙至熟

9撈出後將所有雜菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌勻，然後存冰箱，腌制入味，隨用隨取

10轉天一早，先預熱電餅鐺，然後再切點蔥花放入磕了雞蛋的碗中，並打散

11將一張卷餅放入電餅鐺，倒上蔥花蛋液，雞蛋凝固即可取出

12在蛋餅上抹上拌飯醬

13再鋪上雜菜

14捲起即可，趁熱食用

15胡蘿蔔跟土豆洗凈後切細絲。豆腐衣要焯燙後再切絲

16將胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣，分別用清水焯燙至熟。各類菜是清水焯燙，千萬不要用油炒，口感不同的

17撈出後將所有雜菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌勻，然後存冰箱，腌制入味，隨用隨取

18轉天一早，先預熱電餅鐺，然後再切點蔥花放入磕了雞蛋的碗中，並打散

19將一張卷餅放入電餅鐺，倒上蔥花蛋液，雞蛋凝固即可取出

20在蛋餅上抹上拌飯醬

21再鋪上雜菜

22捲起即可，趁熱食用

開胃早餐面

用料

可以是濕麵條，也可以是掛麵 隨自己的飯量咯 雞蛋 一個 小油菜 一顆 海苔或紫菜 兩片 火腿 一片 蔥薑末 若干

開胃早餐面的做法

鍋中水燒開，下麵條

燒水煮麵的同時，拿出一隻吃面的碗，在碗底鋪好準備的調料：蔥薑末、蝦米、熟芝麻、白鬍椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋

3麵條煮到7分熟的時候，加入切好的火腿片進鍋中一起煮，快煮好面的最後半分鐘加入小青菜，然後關火

4煮麵的同時，可另起一支平底鍋，用小火煎一隻漂亮的太陽蛋

5面煮好關火，舀兩大勺麵湯進碗里沖開調料，撈麵、最後一次鋪上火腿、青菜、煎蛋，再加兩片海苔，大功告成！

營養早餐-皮蛋瘦肉粥

用料

粳米 100克 皮蛋 1隻 瘦肉 100克 鹽、白糖、香油 適量 米酒、生抽、胡椒粉 適量 薑絲、蔥花、香菜 適量

營養早餐-皮蛋瘦肉粥的做法

1粳米淘洗乾淨後，加水煮成濃粥；

2皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加入少許鹽、白糖、生薑絲、米酒或料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

3把煮好的白粥加熱沸騰，將腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸騰的白粥中，加鹽，大火煮3-5分鐘即可；

4關火後可往粥里白鬍椒粉、香油調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，香菜，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

5小貼士

1、瘦肉可選梅頭瘦或裡脊肉，肉質鮮嫩，適合做粥。（梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉，就是在頸骨下面的位置，跟豬頭接近的地方，其有間隙脂肪，略帶油脂卻又不油膩，肉質十分滑嫩。適合煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮、燙焯。）

2、松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1931649

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