蒸菜對食材的要求沒那麼高，烹飪步驟也非常簡單！而且蒸菜既不會破壞菜品外觀還能鎖住食材本身的鮮味。簡直就是艾維商機網小編這種懶癌+吃貨的最佳選擇！蒸菜的種類有很多，而且可以選擇的食材也是比較方便的，還特別適合一個人烹飪，一個菜加一碗飯就可以滿足一餐的需求。今天小編為你介紹的是八道不同類型的蒸菜菜式，具體的食材以及步驟如下：
一、蒸魚頭
食材：:大頭魚魚頭、蒜末、薑末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油
做法:
1. 排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；
3. 洗乾淨的排骨瀝干水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；
4. 調入一點點鹽、1湯匙蚝油、1湯匙生抽；
5. 繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7. 入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
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二、豉汁蒸排骨
食材：豬肋排、干豆豉、生薑、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、鹽、糖、蚝油、生抽、干生粉、雞精
做法:
1. 排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；
3. 洗乾淨的排骨瀝干水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；
4. 調入一點點鹽、1湯匙蚝油、1湯匙生抽；
5. 繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7. 入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
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三、粉絲扇貝
食材:
扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、蚝油、鹽、糖、白鬍椒粉、香油、蒜頭
做法:
1.準備食材，粉絲提前泡發，青紅椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它調味料備上
2.準備調味汁，蒸魚豉油和少許蚝油放碗拌勻備用
3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白鬍椒粉和少許鹽，放涼備用
4.扇貝清洗乾淨碼放整齊
5.放入少許粉絲和炸熟蒜末
6.放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘
7.出鍋後淋入調味汁和青紅椒碎點綴一下即可享用
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四、粉 蒸 肉
食材:五花肉、土豆、蒸肉米粉、鹽
做法:
1.食材準備：五花肉2塊、土豆1個、蒸肉米粉1袋
2.五花肉切小塊然後加醬油和老酒腌制半小時
3.將蒸肉米粉加水調勻，倒入五花肉中，拌勻
4.土豆切薄片墊在底部
5.將拌好的肉倒在蒸籠上
6.上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可
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五、清蒸鱸魚
食材:鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油
做法:
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
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六、梅菜扣肉
食材:五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油
做法:
1.梅菜用清水泡發一夜
2.泡發好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質和泥沙，擠干水分備用
3.五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4.取出煮熟的五花肉擦乾水分
5.趁熱在五花肉上抹上老抽
6.煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然後將其餘幾面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8.取一個碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調成料汁
9.炒鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.將料汁倒入翻炒
12.翻炒均勻後備用
13.將煎好的肉切成厚約8毫米的片
14.將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內
15.將炒好的梅菜鋪在肉上
16.放入蒸鍋，蒸2個小時，出鍋扣在盤中即可
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七、桂花糯米藕
食材:蓮藕、糯米、冰糖、糖桂花
做法:
1.把糯米用水淘洗乾淨，控干水分備用
2.把藕颳去皮，洗凈備用
3.在接近藕節的地方，切去當蓋
4.把藕孔用水沖洗乾淨，裝入糯米，用筷子投投，壓實
5.糯米裝滿後，把蓋放回原處，用牙籤固定
6.把藕放入鍋里，放水沒過藕，大火煮開，小火煮30分鐘。
7.打開鍋蓋，放適量的冰糖和糖桂花，小火煮1小時
8.出鍋後把糯米藕切片，裝盤，澆上糖桂花
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八、鮮橙蒸蛋
食材:香橙、雞蛋、白砂糖
做法:1.在香橙的8分之一處切開
2.用小勺挖去果肉，放在碗里備用
3.在橙子的切口邊用，用小水果刀切自己喜歡的邊
4.碗里打個土雞蛋，放糖攪拌均勻，不要用力打以免起泡
5.挖出來的果肉用勺子擠壓出果汁，或者料理機打一下
6.過濾橙汁到雞蛋碗里，重複一次過濾
7.過濾好的蛋液到人橙子盅內
8.蓋上保鮮膜
9.上籠屜小火燉20分左右
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