干煸豆芽粉絲
用料
黃豆芽500克；山芋粉絲100克；蔥適量；姜適量；蒜3~5瓣；大料，辣椒，花椒適量
做法
豆芽洗凈瀝干水份，粉絲用開水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲 燒熱鍋，加入稍多的油（比平時炒菜多一些，便於干煸）燒熱後放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，（蒜先不放，快起鍋時再放才有蒜香），倒入黃豆芽開始翻炒 不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水份沒有了，感覺炒起來有些發澀了就煸好了，這時黃豆芽香味已出來了，加入糖，鹽，稍多醬油 稍加翻炒，這時鍋內會有一些菜湯，倒入燙好的山芋粉絲，翻炒，粉絲會吸收菜湯 炒至湯汁基本沒有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。 裝盤，開吃。
麻油豆芽
用料
綠豆芽；小蔥；芝麻油；鹽；雞精；油
做法
綠豆芽洗凈瀝干小蔥切碎 燒熱鍋後倒油油熱後放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一點趴趴軟的時候再倒足份量（按個人口味我是用了大約2茶匙）的芝麻油並加入適當的鹽和少許雞精炒勻加入蔥花炒勻待豆芽完全趴趴軟出水後出鍋
肉末豆芽炒粉絲
用料
豆芽180克；粉絲50克；瘦肉110克；山芋粉(或者生粉）適量；白鬍椒少許；料酒少許；6月香豆瓣醬半湯勺；6月香甜辣醬半湯勺；食用油適量；生抽適量；老抽少許；小米椒適量；蒜一大把；鹽適量；蚝油少許；水少許；白糖一丟丟；蔥1根
做法
準備材料 豆芽摘除根部 (我不愛吃豆芽上的豆子所以也摘除了，但是多少留幾個，好讓人家知道這確實是豆芽) 瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白鬍椒抓捏均勻 粉絲用熱水泡軟 倒入適量食用油 下入肉末翻炒均勻後盛起來備用 接著爆香蒜跟小米椒 豆瓣醬與甜辣醬各半勺(可以按口味多放哈) 炒出紅油 放入豆芽 放入肉末 放入粉絲 加生抽，老抽，蚝油，鹽，少許水，翻炒，最後放入少許白糖提鮮，調味，收汁，撒蔥花 豆芽的清脆夾著粉絲的Q彈，伴著肉末的鮮香，一口下去，太滿足了……
豆芽炒雞蛋
用料
豆芽；雞蛋；小蔥；大蒜；鹽；糖
做法
豆芽放水中淘洗三遍。我這個是在中國超市買的豆芽，放很久了不太新鮮，所以顏色發黃。 蔥和蒜切成末備用。 打雞蛋進入碗中，加一小勺鹽和半小勺糖。 用筷子或打蛋器將雞蛋打散。 先熱鍋，鍋燒熱以後再倒油。趁油還沒有很燙的時候將雞蛋糊倒入鍋中。等雞蛋將近凝固以後用炒勺把雞蛋劃分成一小塊一小塊的。 然後將雞蛋盛出放碗中待用。 如果此時鍋中油不夠了可以再加點油。然後將豆芽和蒜末倒入鍋中翻炒。 等豆芽炒的略為透明以後放入小蔥末和之前炒好的雞蛋。最後加入一些鹽和糖調味即可。
清炒豆芽
用料
豆芽半斤
做法
豆芽洗凈，去綠豆頭。 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調味。可加少許醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。
豆瓣豆芽炒豆腐
用料
豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蚝油一勺；蔥末蒜末適量
做法
豆腐切成小塊，豆芽用水淘凈，去除豆子的外皮（那層透明的膜） 鍋內熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，適量雞精 將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋
酸辣菠菜豆芽拌紅薯粉
用料
菠菜；紅薯粉；黃豆芽；胡蘿蔔；花椒（喜歡有點麻口的可以放一些麻椒）；辣椒干；蒸魚豉油；陳醋；鹽；蒜末
做法
菠菜去根洗凈中間切一刀 （不要切太多刀太短和粉條不匹配。。。處女座） 黃豆芽摘去頭摘去根 （這樣好看如果嫌麻煩去根就好 再嫌麻煩豆芽品質有保證的話多洗幾遍得了） 胡蘿蔔切絲or擦絲 做一大鍋水 準備焯菜煮紅薯粉 水開放紅薯粉煮大概7，8分鐘的樣子 （看包裝袋上說明每種紅薯粉煮的時間還是有區別的大家切記一定要嘗嘗還有沒硬心好的紅薯粉倒是不容易煮爛） 撈出過冷水拎干水分記得用手揪斷or用剪刀剪一刀（方便吃）然後放大盆里 水再燒開放菠菜燙30秒（先燙根再放葉子） 撈出拎干水分放大盆里 水再燒開放豆芽攪拌下立馬撈出 拎干水分放大盆里 放胡蘿蔔絲攪拌下 放蒸魚豉油陳醋半勺鹽 （大家要根據自己口味調整我都是直接瓶子倒一開始不入味兒嘗嘗會略淡些泡一會兒會好） 熱水把干辣椒泡下微軟 用剪刀斜著剪成圈兒 蒜剁的碎碎的 擺在菜上 鍋熱放油 小火炸花椒（也可來點麻椒） 出香味兒後撈出花椒扔掉 繼續燒熱鍋中的油 冒煙後把油澆在蒜末和辣椒圈上 攪拌勻 最好泡個半小時嘗嘗味道不夠酸再補醋不夠咸再補鹽 齊活兒裝大碗上桌
涼拌豆芽
用料
黃豆芽半斤；香油少量；蒜三個；生抽3勺；鹽1小勺；白糖2勺；鮮辣椒、辣椒麵用量按個人；蚝油適量；陳醋3小勺；白醋適量；花椒油少量
做法
豆芽焯水，不用太久 撈起用涼水過幾遍，晾乾 準備好的豆芽放少許鹽用手抓一抓，然後把蒜切成蒜蓉，鮮辣椒切丁放入豆芽中，加入上述調味料 鍋里加花生油和適量香油放入辣椒麵炸一小會兒，用濾網過濾到上一步的豆芽中，然後開拌，拌好了就可以開始吃啦
素炒豆芽
用料
豆芽500g；蔥花適量；耗油15-25g；鹽適量
做法
洗凈豆芽殼，儘量晾去多餘的水分。 熱鍋，放油，油熱至八成，下豆芽。 快速翻炒2分鐘，放鹽、耗油，繼續快速翻炒和勻（不超過1分鐘）。 放蔥花，蓋蓋子10s，關火、揭蓋翻炒豆芽和勻蔥花，一盤香噴噴豆芽菜就可以食用了。
爽口拌豆芽
用料
綠豆芽適量，約100克左右；黃瓜1根；香菜一小撮；鹽1/4小勺或更多；香油或花椒油一點提味用；醋多一些；醬油1/2-1小勺；蒜末1大瓣
做法
豆芽焯水後馬上過涼水（這樣口感清脆），瀝干水。黃瓜擦絲，切香菜。 把菜和所有調料拌在一起。最好提前30分鐘拌出來，這樣更入味。 如果味不夠，就把調料再各加一點。
酸爽的醋溜豆芽
用料
豆芽適量；蒜一小個；干辣椒兩個；醋
做法
豆芽洗凈，用清水漂上。蒜切片，干辣椒切段、祛籽，備用。 開火熱鍋，倒油。油六成熱加蒜片干辣椒爆香。炒出香味放進豆芽大火炒。加鹽味精。（根據自己口味加調料啦）快出鍋時候順著鍋邊加醋，大火收尾出鍋，就OK啦。
豆芽海帶絲
用料
海帶100克；豆芽100克；胡蘿蔔1隻；青椒1隻；鹽適量；生抽適量；醋適量；香油適量；糖適量
做法
將海帶清洗乾淨在清水裡浸泡2-3小時 鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼後切成絲 豆芽快速焯水撈出過涼水，胡蘿蔔、青椒切絲待用 在海帶絲、豆芽、胡蘿蔔絲，青椒絲里調入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可
豆芽拌面
用料
豆芽適量；掛麵適量；鹽適量；辣椒油一勺；蒜兩瓣；醋一勺；芝麻油
做法
豆芽洗凈後煮熟，撈起來鋪在碗底 麵條放進豆芽湯里煮，蒜切碎鋪在豆芽上，加芝麻油、辣椒油和醋。 煮好的麵條加入適量的鹽調味，直接把麵條撈起來裝進放了豆芽和拌料的碗里，淋上兩勺湯拌勻就可以開吃了
自發豆芽~不用豆芽機版
用料
綠豆60g(發出500g+的量)
做法
綠豆洗凈浸泡️晚，豆皮露出小芽尖，瀝水備用。(溫度最適合25～30度，低溫發芽慢，溫度高豆易腐爛) 我取了電飯鍋的蒸籠，它的底部有孔，瀝水透氣好，從下而上第️層輔了張育苗紙(可用廚紙或沙布代替)第️層輔上浸泡好的豆子，第️層再蓋上布(保濕用，淋水時拿掉，搓洗一下，淋完水再蓋上)，第️層壓上重物(我用了2個冰袋，受壓豆芽才粗壯，一直壓到發好)，放入水台下的柜子里遮光(也可用黑色環保袋包圍起來，全程避光，見光會變色發苦) 早晩避光沖淋水，保持濕度，防止爛根。 約6天後有收成。 放心美味的食物
豆芽干豆腐
用料
豆芽適量；干豆腐一張；蔥花適量；鹽適量；味精適量；陳醋適量
做法
清洗豆芽 用熱水泡干豆腐一分鐘 準備蔥花 炒鍋倒入適量油，蔥花爆鍋 放豆芽翻炒至豆芽半熟，倒入切好的干豆腐絲一起炒 出鍋前分別放入鹽，陳醋，味精炒勻。 關火出鍋。
豆芽炒蛋
用料
綠豆芽1包；雞蛋2個；食鹽少許；胡椒少許；蔥花少許；食用油適量
做法
把綠豆芽洗乾淨瀝干水 在蛋液里加少許食鹽和胡椒粉攪拌均勻 再熱鍋中加食用油，再倒入蛋液，用筷子攪開，出現小塊狀半熟狀態後盛出 在同一個鍋內再加適量食用油，倒入瀝乾的綠豆芽，加適量食鹽和胡椒粉調味 在豆芽炒熟了之後倒入剛做完的半熟的雞蛋，並充分攪拌翻炒，加少許蔥花裝飾即可
涼拌豆芽
用料
綠豆芽200克；白糖1勺；陳醋1勺；紅辣椒6個；香蔥；鹽；花椒；食用油
做法
辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁 綠豆芽用清水沖洗乾淨 鍋中加適量水，燒開 豆芽倒入開水中，立即關火 將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留 豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分 放入一勺陳醋 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣 加適量鹽進行調味 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌 鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒 花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用
豆芽湯
用料
黃豆芽；蔥；姜；生抽；鹽
做法
黃豆芽洗乾淨，這是我媽媽家自己發的豆芽，營養健康哦 蔥姜切片 熱鍋涼油，待油溫差不多時放蔥姜熗鍋，倒入豆芽翻炒 加生抽，待豆芽變軟倒入適量水 水開後，中火燉一會，加鹽 鮮鮮的豆芽湯出鍋嘍，喝湯配米飯可以吃兩大碗
韓式豆芽湯
用料
黃豆芽200g；牛骨高湯5杯（也可用清水代替or鯷魚高湯）；大蔥1/2；蒜泥1小勺；醬油1/2小勺；鹽少許；胡椒粉少許
做法
將豆芽洗凈去根須，並瀝干水分 將牛骨湯放入沙鍋內 放入豆芽在牛骨湯內 放入蒜泥和醬油煮開一次 黃豆芽煮熟，湯入味後放入鹽和胡椒粉調味,放入蔥花再煮開一兩次即可
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