出去吃飯的時候，一般點雞吃的機會挺多的，大家看菜單的時候會不會比較糾結？既想吃這個味道的又想吃那個味道的。其實仔細想想，很多不同口味的雞的做法，基礎都是一個白切雞，搭配不同的汁就是不同的風味的雞的吃法了。我這麼一說，大家會不會有認同感？如果我說在家裡煮一個白切雞，可以有四味吃法，而只是做不同的蘸汁就能做出基礎款白切雞、沙姜雞、姜蔥雞、川味口水雞四味吃法來，你相信麼？

材料：整雞一隻、蒜頭兩個、沙姜一塊、姜一塊、香蔥三根、辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋（以上材料是四味吃法的材料哦）。

做法：

先做白切雞

把雞清洗乾淨，取一口比較大的鍋，放半鍋水煮開，把雞整個放在煮開的水裡加蓋煮15分鐘，煮8分鐘的時候把雞翻一次身，煮好後放在鍋里燜2分鐘，取出晾涼，斬開擺盤。

做白切雞的蘸汁

第一款：基本款白切雞

材料：蒜頭一個、生抽、花生油

取一個蒜頭，去皮，切成小粒，放在碗里，在碗內加入生抽和花生油，就是這麼簡單，這個蒜頭醬油汁是廣東吃白切雞的最家常的蘸汁，簡單百搭，適合大眾口味，當你不確定某人想吃哪種口味的時候，選這個蘸汁就沒錯啦。

切蒜頭、加入生抽和花生油

基本款白切雞

第二款：沙姜雞

沙姜雞，在廣東還算是比較出名的吃法，沙姜是什麼呢？網上搜一下：沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

這個便是「沙姜」

其貌不揚

味道卻很張揚

材料：沙姜一小塊、半個蒜頭、生抽、花生油

沙姜切小粒，蒜頭切小粒，兩樣放在碗里，加生抽和花生油。

沙姜有特別的強烈香味，一般與蒜頭搭配，我個人非常喜歡，一般家裡都會備有一些，吃白切雞時候是我必選的蘸汁。

把沙姜和蒜頭切小粒、加入生抽、加花生油

沙姜雞

看起來不起眼

但是味道絕對讓你驚喜

第三款：姜蔥雞

材料：香蔥3根、姜一小塊、鹽、雞粉、花生油

將香蔥切成小段，把姜磨成姜茸，或者把姜切成小粒，兩樣放在碗里，加入花生油、鹽、雞粉攪拌均勻。

姜蔥雞，算是廣州特色菜了，記得小時候跟著爸爸出去吃飯，爸爸每次必點姜蔥雞，因為這個姜蔥汁最能體現白切雞的質感，而且還能把雞肉的腥味去除，真的很好吃，推薦哦。

切碎香蔥和姜、加入花生油和鹽、加入雞粉、攪拌均勻

姜蔥雞

記住是不用加醬油的

第四款：川味口水雞

材料：辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋

在碗內加入辣椒粉、花椒、切開的小紅辣椒（連籽）、姜粒、蒜頭粒、煮熱花生油，趁油熱倒在裝有以上材料的碗內，然後在碗內加入鹽、醬油、糖、醋、炒香的芝麻。

謙爸最近迷上了吃口水雞，於是我便在家吃白切雞的時候嘗試做了這個口水雞蘸汁，謙爸非常喜歡。家裡有人喜歡吃辣，有人不吃辣的，做白切雞的時候，只需要多做一個辣的蘸汁的能滿足吃辣的慾望了，而且還能滿足不吃辣的家人的要求，多好。

碗內裝花椒、辣椒粉、小紅辣椒切開加入、姜粒、蒜粒

燒熱油倒入、加入醬油、糖、醋、炒香的芝麻

芝麻比較多

遮蓋了紅彤彤的辣感

把油倒進去的時候我已經給嗆到打了好幾個噴嚏

超辣啊

很簡單就做出四味吃法來，基本都能滿足你家的需求？

現在煮白切雞我都會特意煮熟一些

其實 我還是可以切得開白切雞的啦

四味蘸汁 四味吃法

基本蒜頭汁

沙姜雞來啦

香香的姜蔥汁

很簡單的一個蘸汁

就能品嘗到廣東特色的姜蔥雞了

嘩啦啦的熱油倒進來

這個雞翅有點辣

「燃情」辣翅

還有很多口味

下次再介紹吧

先試試這四種？

一個白切雞吃四個口味

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1929446

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