材 料：

125 克芝士 (Cream Cheese)

25 克牛油

80 ml 鮮奶

少許 鹽

70 克特幼麵粉

1 個雞蛋

5 個蛋黃 (grade A )

5 個蛋白 ( 約 210 克 )

6 5 克 幼糖

幾滴 檸檬汁

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做法 :

1. 預熱烤箱 310 F/155 C, 放入裝有水的烤盤在烤箱底層，準備 8 寸模。

2. 隔水加熱芝士，牛油，鹽及鮮奶，至材料軟化。

3. 加入雞蛋和蛋黃，攪拌至均勻。接著，篩入麵粉，拌勻（確保麵糊保持溫熱）。

4.

蛋白打至起泡，滴入幾滴檸檬汁，繼續。分三次加入幼糖，打至濕性發泡（提起打蛋器時，蛋白糊呈下彎的三角）。

5. 把 1/3 蛋白糊放入做法 3 的麵糊裡，用切拌的方式拌勻。最後，再倒回蛋白糊裡，拌勻，動作要輕要快。

6.

將拌勻的麵糊倒入鋪上油紙的模具裡，震幾下桌子震出大氣泡。

7.

放入烤箱烤

70

分鐘即可。

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