大家都知道，西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾，尤其是小孩子們的喜愛。因此我們都說「西紅柿和雞蛋，天生是一對」。看著非常簡單的一道菜，但是其實還是有蠻多小訣竅的。那麼西紅柿還有很多其它的經典做法，西紅柿怎麼做好吃呢？今天跟大家分享9種西紅柿的家常做法，希望大家能喜歡！
1.西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2個，雞蛋2個，植物油適量，小蔥3棵，白糖一小勺，鹽一小勺，生抽少許
做法
1、西紅柿、小蔥清洗乾淨，雞蛋準備好
2、西紅柿切成2公分見方的小塊，小蔥切末，雞蛋入碗中
3、鍋中倒適量的植物油，燒至8成熱，拿打雞蛋的筷子頭在油鍋中一放，筷子頭上的蛋液脹起的火候就成
4、將雞蛋液加1克鹽打散，倒入熱油中
5、用筷子打散，成塊狀，筷子比鏟子更易打均勻
6、將雞蛋塊盛出，鍋中留少許底油投入一半的蔥花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦
7、將西紅柿塊倒入鍋中翻炒一分鐘。待西紅柿塊炒出些許湯時，加入一小勺白糖，既可以提鮮，又可以中和一下西紅柿的酸
8、將白糖與西紅柿混合後，加入少許鹽，再倒入少許的生抽
9、混合均勻後，倒入雞蛋塊翻炒
10、最後倒入剩下的蔥末，翻炒兩下出鍋
小竅門
1、這裡要說一下，有很多朋友常常覺得有雞蛋就不用放味精了，不喜歡味精的朋友這道菜可以稍稍放一點點的糖，要是實在不喜歡，不放味精不放糖OK，看自己的個人喜好。如果選用的是太太樂的蔬之鮮，感覺放上味道更鮮美。
2、西紅柿炒雞蛋最重要的就是西紅柿的皮一定要扒掉，這樣西紅柿才容易才出糊，而且也更好吃。
3、煎雞蛋的時候油一定要熱，雞蛋一定要調得非常勻，那一勺澆到最上面的油一定必不要少，只有煎出來的雞蛋泡泡的，炒出來的西紅柿炒雞蛋才會感覺泡泡的，西紅柿汁都滲透到雞蛋里。
2.西紅柿燉牛腩
材料
牛腩一塊，西紅柿4個，姜適量，蔥適量，糖適量，鹽適量，番茄醬適量
做法
1、準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個、姜一塊、蔥一根。
2、將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
3、牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
4、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
5、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
6、將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
7、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
8、肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐開動吧。
小竅門
1、 湯一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。
2、 沒有酒精爐的朋友，在加入大塊西紅柿後，一定要再次煮開。
3.西紅柿雞蛋面
材料
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
4.西紅柿燒茄子
材料
茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蚝油1.5湯匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細塊．
2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份．
3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘．
4. 最後加入蚝油，翻炒均勻入味即可出鍋．
5.西紅柿豆腐
材料
豆腐一塊 、西紅柿2個、老薑、大蒜、蔥、鹽、胡椒粉
做法
1.提前將原材料準備好
2.大蒜、老薑切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用
3.將豆腐放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝干水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味
4.臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋
小訣竅
1.豆腐切成小塊放入加有鹽的沸水中焯一下能幫助豆腐更易成型
2.西紅柿去皮後切成小丁吃起來的時候更有口感
6.西紅柿菜花
材料
菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗乾淨備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
7.西紅柿蛋湯
材料
西紅柿、雞蛋、鹽、蒜末、香菜、香油。
做法
1、西紅柿洗乾淨。
2、西紅柿洗乾淨，開水快速燙一下,切片。雞蛋打散加一點點鹽。
3、鍋中加水，燒開，放幾粒蒜末。
4、水開後，倒入西紅柿，大火煮。
5、西紅柿煮爛，即可倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌。
6、 繼續大火，加入鹽、香油調味，放入香菜。煮2分鐘。
8.西紅柿疙瘩湯
材料
西紅柿兩個，麵粉半碗，雞蛋兩個，小蔥適量，香菜適量，鹽適量，芝麻油適量，烹調油適量
做法
1、麵粉加上水，這裡的水要細細的，慢慢的添加，邊加水邊拌麵粉，拌成這種面絮。如果你要稱重，水一份，麵粉三份，慢慢的加水就可以拌成這樣子。
2、所需要的蔬菜。西紅柿切塊，香菜小蔥切碎，雞蛋打散。
3、炒鍋倒油，下小蔥炒香，下西紅柿炒爛。加上水煮開。加上合適的鹽。
4、水開後下面絮，邊下邊攪動鍋子。煮開後淋上蛋液。
5、再次開鍋後放上香菜小蔥碎，淋上芝麻油。
小竅門
1、拌面絮是個技術活兒，一定要配合好水量和倒水的方法。
2、除了西紅柿，還可以用其它蔬菜，做出來都很好吃的。
9.糖拌西紅柿
材料
西紅柿，糖
做法
1、柿子洗好，切塊。去掉根蒂部分。
2、糖放西紅柿上面，撒上白糖即可。
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