【亞叄酸辣芥菜】 也稱為『菜腳』，是把過節吃剩的菜尾，加入芥菜，辣椒乾和亞叄片煮成的酸辣一品鍋。

沒過節的日子，用燒雞, 燒豬蹄和肉代替菜尾煮的酸辣芥菜也是一樣好吃!

材料：

五花腩 200克

芥菜 480克

番茄 1顆

紅蘿蔔 1條

香菇 2朵

亞參片 6片

干辣椒 6條

姜 4片

蒜頭 1顆

油 1湯匙

水 1.5公升

調味料：

蚝油 2湯匙

醬油 2湯匙

黑醬油 1湯匙

糖 1茶匙

鹽 適量

做法：

1. 準備材料：將五花腩切成小塊，番茄切四瓣，紅蘿蔔切小塊，亞參片稍微用水清洗瀝干，蒜頭去皮備用。

2.將芥菜洗凈瀝干，切成2寸闊段，把菜葉和菜莖分開。分別把干辣椒和香菇分別用清水浸泡至軟。

3. 在鍋里放油加入薑片和蒜頭爆香。

4. 再加入五花腩拌炒一下。

5. 把紅蘿蔔，干辣椒，亞參片和香菇加入拌炒。

6. 將所有調味料和清水加入，大火煮至水沸後轉至小火煮一個鐘頭。

7. 把菜莖和番茄加入鍋中以中火煮10分鐘。

8. 然後再加入菜葉煮15分鐘，就完成啦。

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