麵食中，烙餅、饅頭和花捲是大眾主食，烙餅的食譜我發過不少，今天咱們來談談花捲。很多人做不好花捲和饅頭，因為發酵是個難題。傳統做法中少不得兩次發酵，但最關鍵的第一次發酵很多朋友掌握不好而導致失敗。我來教大家一種簡單易行的改良做法，又快又好，無廚房基礎也能一次成功，做出來的花捲又香又軟，您的家人啊，保准喜歡。

材料：麵粉300克、溫水145克、酵母3克、白糖30克（可自行增減，30克的量是淡淡的甜味）。先來和面：把麵粉、酵母、白糖混合均勻，逐次添加溫水，把它和成非常細膩的面團，用刀切開面團內部無氣泡。這一步很關鍵。

然後把面團搟開成大薄面片，盡量搟成長方形，然後涮上一層薄油。

把它捲起來，盡量卷緊一些。接著用刀把它切成大小一致的小劑子。

取兩個劑子，把它摞（luo去聲）起來。

用一根細筷子從中間壓下去，如圖。提醒大家這一筷子下去不要太狠，不然把它壓斷了，這就不是一個花捲了。

再把中間壓痕的上下兩端向下捏合，如圖。

蒸鍋裡放溫熱的水，水溫以手能感到略熱為宜，把花捲生坯放進去，蓋上鍋蓋讓它發酵。

大約二三十分鐘左右，待花捲發到將近兩倍大，拿起來感覺出很輕盈時，就表示發酵好了。然後開火，大火蒸上15－20分鐘就好了。

看，蒸好的花捲特別的暄軟，軟軟的，香香的，甜甜的，太好吃！所以，別再用傳統方法蒸了，很浪費時間。發酵食品養胃，建議大家都來學一學，為了家人。

小貼士：1、揉面一定要到位，面團內部不能有小氣泡；2、這是一次發酵法，不用懷疑，比兩次發酵的饅頭和花捲還要好吃，更能節省時間，同時減少失敗率；3、本文歡迎大家轉發，謝謝！

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