鹹煎餅

面種材料：

A. 酵母 1茶匙

B. 水 60g

C. 高筋麵粉 60g

D. 砂糖 1茶匙

（把 A 和B混合攪拌至酵母完全溶解後，加入C 和D再次攪拌砂糖完全的溶解，用布蓋好發 酵 1~2個小時。）

主要材料：

a. 高筋麵粉 370g

b. 蘇打粉 ¼茶匙

c. 鹽 1茶匙

d. 水 250g

e. 食油 60g

花生餡料：(我買便的紅豆沙餡料）

1. 花生 300g （炒香攪碎）

2. 芝麻 30g （炒香）

3. 幼糖 100g

(把1，2，3，所有餡料混合均勻備用)

4. 生芝麻少許 （要沾在麵團表面用的）

做法：

Step 1. 把d加入發 酵好的面種裡攪拌均勻，再加人a,b,c用手搓成麵團（麵團會很沾手）

最後加入E搓均勻後 （就要把麵團拿出來在桌面上搓了）

Step 2. 把少許麵粉撒在桌面，再把麵團放在桌面上搓，就一面搓一面慢慢的加粉直到麵團

麵團完全不會沾手（注意：麵團手感是軟而不粘手），搓到麵團光滑。用布蓋好休面1小時。

Step 3. 1小時後再次搓麵團10分鐘，把麵團放進膠袋裡邦緊放冰箱裡隔夜。

Step 4. 把麵團從冰箱裡取出回溫後，撒少許麵粉在桌面搓一搓，再分割成自己所要的分量把它挪圓，包入餡料，包好餡料的麵團表面沾少許水後再沾上芝麻，休面10～15分鐘後。

Step 5. 把油給熱，再把火調中火，炸麵團前先把麵團拉一拉才放下去炸。

Step 6. 下了油鍋的麵團要一直反轉一直到定型了，才再下其他的麵團。

五香內餡：

五香粉-1小匙,鹽-1小匙,清水-2小匙(全拌均勻）

五香做法：

1）桌面灑上少許的麵粉,把發酵好的麵團杆成長方形.

2)把內餡料掃均勻在麵皮表面上.

3)由上往下捲起,如瑞士卷般.

4)切片,用手稍微壓扁後排放在有灑粉的盤上.

5)再度發酵30分鐘,然後把它拿出來,用手稍壓平.放入熱油鍋中,慢火炸呈金黃色,撈起瀝幹油分,即成

面種

麵粉200g

水300g

酵母1湯匙

全部拌成麵糊,蓋好發酵2小時.

馬腳材料A

麵粉600g

面種150g

白糖250g

全拌勻.

材料B

清水300g

鹼水1/4茶匙

鹽2茶匙

油2湯匙

蘇打粉1茶匙

發粉1茶匙

糖麵糊

麵粉1湯匙

粟粉1湯匙

白糖3湯匙

清水50g

全拌勻待用

芝麻少許

做法

材料A和B加一起搓成軟團,待發一小時半,把發好的麵糰扞平成長方形,抹上少許糖麵糊,再疊上另一片麵糰使它相連,切成小長條,兩邊抹上麵糊再粘上芝麻,以熱油炸至金黃色.

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