by Dion L. | 13/07/17 @ 3:27 PM
檳城 Asam Laksa 相信所有馬來西亞人都不陌生吧？濃濃的湯頭、順滑的瀨粉，哇～ 是不是想起都開心呢？
可是最正宗的都要渠道北馬檳城才能吃到，突然想吃又吃不到道地的味道真的要大喊：「不行啦～ 好想吃啊！」 去不到不如自己煮！雖然步驟有少少麻煩，但為了吃是值得的！
以下就是 Asam Laksa 的煮法哦，跟著做就可以煮出最香噴噴亞三叻沙啦～
材料 （A）：
– 水 1.5 毫升
-甘榜魚 1公斤
-金風葉 100克
– 香茅 2 – 3 （拍扁）
-姜花 1支
-黃姜 1小塊
-阿三片 10克
-阿三膏 15克 （加水取阿三膏汁）
材料 （B）：
-蔥頭仔 200克
-辣椒干 5克
-紅辣椒 4 – 5條
-姜 1塊
-馬來煎 半塊（大約7.5克）
材料（C）調味料：
-糖 1 – 2 湯匙
-鹽 1茶匙
材料（D）麵條：
-瀨粉 （Laksa面）1包
配料：
-生菜 1顆（切絲）
-洋蔥 1粒 （切絲）
-黃梨 1塊 （切絲）
-黃瓜 1條 （切絲）
-紅辣椒 1條 （切絲）
-姜花 1支 （切絲）
-薄荷葉 適量
-蝦膏 （加些熱水在蝦膏里，加點醬油， 攪拌均勻）
做法：
1. 材料（B）的辣椒干用熱水泡軟，洗乾淨，再瀝干。
2. 將材料（B）切小塊，加入適量的水，用攪拌機打爛。
3. 打爛的材料（B）。
4. 製作湯頭：把材料（A）的1.5毫升水放進鍋里，煮沸。甘榜魚洗乾淨，放進鍋里煮熟。
5. 把魚撈起，取魚肉，放一旁備用。
6. 加入金風葉，香茅，姜花，黃姜和阿三片，再滾一次，讓金風葉，香茅等出味。
7. 把材料（B）加入湯頭，慢火熬大約30分鐘。
8. 把金風葉，香茅撈起，加入魚肉，稍微煮一下，最後加入調味料（C）和阿三膏水即可。
9. 將瀨粉洗乾淨，浸一下。放進沸水煮至熟透。將瀨粉撈起，再浸入冷水裡一會，撈起瀝干即可。過冷水會使瀨粉不會粘在一起，而且更Q彈。
10. 將適量的瀨粉放在碗中，淋下熱乎乎的湯頭，再將湯倒回鍋，重複2 – 3次（讓瀨粉更入味）。 最後淋上湯頭，加入喜歡的配料和蝦膏即可。
資料來源：leesharing
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