金針菇肥牛

用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，依據本身的愛好）、金針菇、蒜泥、薑末；

做法

1.小肥羊底料放鍋里炒熱，參加薑末蒜泥；

2.開水倒到鍋里煮沸；

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（能夠不放粉絲，依據小我愛好）；

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或許香蔥；

排骨玉米湯

用料： 排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽；

做法

1.排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；

2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下而後撈進去備用；

3.把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里，參加凈水煮沸。半途能夠輕微加一點料酒；

馬鈴薯紅燒肉

用料： 帶皮五花肉、馬鈴薯（和五花肉切同樣巨細）、大蔥段、薑片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、鹽；

做法

1.五花肉切大塊，放到凈水裡浸泡20-30分鐘，泡出血水（中央調換2-3次凈水）；

2.鍋里倒入大批油，熱後放入蔥姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；

3.大火放入大塊五花肉，煸炒到有焦香的時刻盛進去（煸炒1-2分鐘）；

4.炒糖色；鍋里小火放入一把糖，大批水，逐步加熱到糖開端熔化，冒泡泡，（炒糖色全程不要攪動）；

5.不要攪拌，等糖釀成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉；

6.五花肉和糖色炒勻今後，放入老抽（假如糖色色彩夠重的話，就不消再參加老抽了）生抽 鹽 調味；倒入和肉齊平的滾水（留意一定要滾水，不能用冷水）放入馬鈴薯塊；，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時刻放馬鈴薯，末了馬鈴薯會有點被燉化，黏在肉上，很愛好這個感到，馬鈴薯也很入味，但假如愛好清潔利索的馬鈴薯，就末了10分鐘再放）；

7.出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥；

清蒸武昌魚

用料：武昌魚 一條800克閣下、蔥絲、薑絲、紅椒絲；

做法

1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖刷清潔，在距魚頭一厘米處劃開，微微拽出裡面的腥線，留意兩面都有哦；

2.兩面分離劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘閣下；

3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹里和魚身下面都撒上蔥薑絲；

4.蒸鍋里放過量凈水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，而後關火再虛蒸2-3分鐘；

5.掏出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲；

6.炒鍋注大批油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋里，再放入過量蒸魚豉油，燒開後平均地澆在魚身上便可；

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐碩的鈣，可防人體缺鈣，另有降血壓的功能，是一道異常易做又厚味的家常益精補血湯。

烹調辦法：

排骨2條，干海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒大批

做法

1、干海帶先用凈水洗凈泡軟(最佳能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM閣下，(或許買表面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一路放進鍋里， 加凈水過量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時刻，放鹽，加大批料酒(約二至三湯勺)。

豌豆肉末

用料： 蔥，姜、豌豆、豬肉、小的尖的赤色肉辣椒、料酒、鹽、雞精；

做法

1，豬肉洗凈，給剁成肉末，放入料酒消滅腥味,

2，豌豆放入煮開的淡鹽水中煮一下後，立刻放入涼水中。（備註：放入淡鹽水是消滅豌豆腥味，放入涼水是避免煮過的豌豆變黃，影響炒菜的光彩。）

3,辣椒切碎，在後面配菜用。蔥姜切成沫子。

4，鍋內倒入油，燒熱放入肉翻炒，參加醬油和鹽，翻炒盛進去。

5，鍋內倒入油燒熱放入蔥姜，炒出香味放入豌豆不絕翻炒放入佐料，而後放入方才炒的肉末，不絕的翻炒，再參加小的紅辣椒，在停止翻炒，翻炒幾下後，關火出鍋。

香腸手撕包菜

用料： 圓白菜 1個、香腸 1根、蔥花 大批、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 大批；

做法

圓白菜暗裡葉片後，用凈水加大批鹽浸泡洗凈後撈出控干，撕成片備用；

切大批蔥花備用；香腸一根，切成片；

鍋中加大批炒菜油，放入香腸小火煸出油；

放入蔥花炒香鍋底；

末了放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，參加生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，參加鹽調味，頭出鍋前參加雞精便可；

紅燒茄子

用料： 茄子 一個（圓）、西紅柿 半個、肉片、青柿子椒 半個、醬油 3勺、醋 1勺、白糖 約1勺、鹽 過量、大批澱粉 大批；

做法

1.將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；

2. 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘閣下），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的便可）；

3. 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例擱置，隨本身口胃放入過量白糖（小我覺得還是甜一點好吃，同樣平常一勺閣下），放入過量鹽，大批澱粉，而後在調料碗中加滿水，用勺子攪和平均，擱置一邊備用；

4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，參加西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁輕微有些粘稠便可出鍋；

家常水煮魚

用料： 草魚 1000克或鯉魚、芽菜 500克、郫縣豆瓣醬 50克、辣椒 30克、花椒 20克、姜 一塊、蒜 半頭、八瓣 1個、桂皮 1小塊、胡椒粉 10克、料酒 1勺、澱粉 1勺、鹽 過量；

做法

1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用；

2.芽菜放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；鍋中放入一勺底油燒熱，參加花椒、辣椒，離火燒入味。如許不會把辣椒燒黑。而後撈出一半的花椒、辣椒備用；

3.而後在鍋中，繼承參加郫縣豆瓣醬，把油燒成赤色。在燒出紅油的鍋中，參加薑末、蒜末、八角、桂皮，一路翻炒爆香；

4.在爆香的鍋中，參加魚頭、魚排，翻炒5分鐘；而後參加3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開；

5.湯燒開後，繼承煮10分鐘，而後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，不然魚肉容易變散；

6.再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就能夠了。留意不要煮太久，不然魚肉會由嫩變硬；把燒滾的魚湯，全體倒入已經碼好芽菜的盆中；

7.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，厚味無比的水煮魚湯就做好了；

干鍋千頁豆腐

用料： 千頁豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫縣豆瓣 過量、蔥姜蒜 過量、生抽 20ml、雞精 過量、白糖 過量、香油 過量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿蔔切片；

2.鍋里倒入大批油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，輕微變色便可；

3.再參加郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼承炒至豆腐上色；

4.參加生抽，鹽和大批糖；再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒；

5.淋入香油，加大批雞精翻炒平均關火；

大蒜炒豬肝

用料： 豬肝、大蒜、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽；

做法

籌備：豬肝切薄片，泡凈水換一次水，去血水；撈出豬肝，瀝干水；

大蒜洗凈，蒜白部門記得用刀拍下，拍扁，如許是為了蒜白更易熟哈，不至於今後炒的時刻太生；大蒜切段，姜切細絲；

腌豬肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看本身愛好的醬油色深淺哈）、生抽。此中料酒放一點點，不要多，省得節制欠好，炒的時刻湯太多，末了能夠依據本身必要出鍋前噴大批料酒再；拌勻，腌制入味；

正式開炒：鍋中放過量油，我同樣平常油放的比擬多做這個菜哈，油燒熱；

1.連著腌料，下豬肝；疾速拌炒3-5秒鐘；放大蒜；

2.大蒜蓋在豬肝上；3-5秒今後大蒜豬肝一路拌炒到大蒜斷生；

3.這個菜我是必需要用誰人湯拌飯的，以是出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁；出鍋；

孜然馬鈴薯

用料： 馬鈴薯、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉；

做法

1.馬鈴薯洗凈去皮切恰當巨細，香菜、生薑切碎備用

2.煮鍋中參加過量水（水量以沒過馬鈴薯1cm為宜），調入大批鹽，大火者開後，繼承煮至馬鈴薯熟軟，撈出瀝去水份備用

3.炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，而後放入切好的馬鈴薯塊，參加孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入過量鹽，翻炒使馬鈴薯塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒平均便可出鍋

酸辣蕨根粉

用料： 蕨根粉 1小把、青紅椒 各1根、生抽，鹽，香醋，辣椒油 過量、蔥姜蒜，香菜，白糖，雞精 過量、花生米或香酥黃豆過量 可不放；

做法

1.將蕨根粉放入開水鍋里煮熟，煮6、7分鐘至沒有硬芯，撈出放入涼開水中過涼備用，煮蕨根粉的同時炸一點花生米備用；

2.青紅椒切碎末，蔥姜蒜切碎，香菜切小段；

3.小碗里參加過量鹽，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，雞精攪拌至所有調料交融，放入青紅椒碎；

4.把蕨根粉撈出瀝干水份，裝入大碗里，淋上調味汁，再淋上辣椒油，撒蔥花香菜；

5.再撒上一些花生米或香酥黃豆更迷人；

洋蔥炒肥牛

用料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；

做法

1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉過量，紅薯澱粉大批，攪勻備用；煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；

3.攪動至肥牛根本變色撈出；炒鍋坐油；小煤油五成熱時放入洋蔥；

4.炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒平均後參加調味汁，炒勻便可；

梅乾菜燒五花肉

主料：五花肉700克梅乾菜兩把；

輔料：蔥半棵姜1小塊八角2個香葉2片紅燒醬油1湯勺冰糖5粒沙姜1小塊鹽1.5湯勺；

做法：1.籌備好食材，為了低落脂肪的攝取，我選的五花肉很瘦；

2.梅乾菜用水泡開，洗濯清潔；

3.肉洗凈後切成巨細適合的塊兒；

4.肉與冷水一路下鍋，開仗，煮開。給肉焯水的時刻不能用熱水，不然肉裡面的血啊甚麼的煮不進去，肉會很腥；

5.煮出血沫；

6.撈出瀝水備用；

7.把肉和所有的調味料放進鐵釜內膽，增加過量凈水，梅乾菜擠出水份也一起放進去；

8.我設定了兩個小時的烹調時長，按下開端鍵；

9.法式停止，肉軟糯，菜也香，固然沒放油，但五花肉在烹調過程當中析進去的油脂被梅乾菜接收，給梅乾菜增加了香氣；

手撕雞

用料：嫩雞1隻(2斤半閣下) ；蔥姜多少(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法：1、辣子汁的製造，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，參加米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌平均便可淋在籌備好的手撕雞上；

2、將菜場買來的雞請洗清潔，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在本身本身手上，而後將它抹遍雞的外身；

3、兩種辦法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時閣下；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘便可；

4、將蒸熟的雞從鍋中掏出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提早籌備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再裝點點香菜葉子之類。

5、油潑辣子的做法：1、燒熱油，期待輕微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌平均。2、把剩下的油再燒熱，關火，輕微等一分鐘，而後將熱油倒入適才的辣子裡。3、12個小時後就會出現漂亮的玫瑰色了。

小貼士：雞最佳抉擇嫩雞，蒸光陰最佳長點，能夠將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按本身口胃放，堅果類沒有可不放。

彌補闡明，油潑辣子必要的資料有辣椒麵50克；花椒麵20克；白芝麻20克；五香粉15克；白沙糖15克；鹽2克；菜油200克；

避風塘炒蝦

主料：海蝦300克大蒜半頭麵包糠過量

輔料：鹽2克黃酒5克姜2片蔥白1小段花生油過量

做法

1.大蒜、蔥白切末，薑片2/3切末，別的1/3切絲。

2.海蝦沖刷清潔，剪去蝦槍、蝦須，用鉸剪將蝦背剪開去除蝦線。而後加鹽1g，黃酒和薑絲抓勻腌制20分鐘。

3.平底鍋內多放一點花生油，油溫熱後下腌制後的大蝦煎炒至變色後撈出。

4.應用鍋底余油炒香蔥姜蒜末。

5.放麵包糠，再調入1g的鹽，小火煸炒至麵包糠變色。

6.下提早煎熟的大蝦，翻炒平均至麵包糠裹在大蝦表面便可關火。

香菇肉末豆腐

用料：豆腐；肉末；鮮香菇；小蔥；干辣椒（孩子吃不加）；薑末；

澱粉；辣椒油（孩子吃不加）；油；鹽；醬油；胡椒粉；

做法：1、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；籌備好水澱粉，再參加鹽、胡椒粉等調料；燒熱鍋，參加辣椒油和通俗油混雜，再下入薑末、紅椒末和蔥白一路煸炒；

2、煸炒出香味後參加肉末一路翻炒；肉末翻炒變色後參加香菇末一路翻炒；再參加點鹽和醬油調味；鍋中參加過量的水煮開；

3、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；再參加籌備好的水澱粉勾芡；大火，待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中，表面上撒些小蔥末；

小貼士：1. 豆腐泡在參加鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也能夠放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和通俗油二合一， 如許滋味更香；也能夠間接用通俗油；3. 先煸香姜蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後參加香菇一路煸炒， 再參加鹽，醬油等調味；4. 參加過量的開水， 煮上一兩分鐘， 再參加切成小塊的豆腐， 一路煮上兩分鐘，末了參加水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火便可，出鍋後表面撒些小蔥末。

家常黃燜雞

主料：雞肉 兩斤;

配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,紅蘿蔔 半根;

香料：薑片 幾片,蒜 幾個,蔥頭 幾根;

調料：鹽 過量,生抽 過量,蚝油 過量,料酒 過量,白糖 過量,生粉 過量;

做法

1.雞肉洗濯清潔後斬成塊，參加幾片薑片和過量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌平均，腌制20分鐘閣下；

2.生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；

3.干香菇提早用水泡發，洗濯清潔後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗凈切滾刀片備用；

4.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；

5.放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦壓縮；

6.參加香菇、紅蘿蔔塊翻炒；

7.參加過量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒平均；

8.參加沒過雞肉一半閣下的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘閣下。

9.當水快乾後，放入青椒；

10.大火疾速翻炒兩分鐘閣下出鍋。

蒜子肉末茄子煲

主料：茄子 400克青椒（或紅椒）50克豬肉末50克；

輔料：油 25克生抽30克大蒜20克蔥花大批老抽15克白糖5克鹽1克黃酒10克；

做法

1.茄子洗凈後切成條狀 ，青椒洗凈後切小塊；

2.豬肉末里參加黃酒，蔥花，鹽拌勻 ，大蒜去皮，小蔥洗凈後切成蔥花；

3.熱鍋倒油；4.溫油先下入豬肉末煸炒至全體變色後盛出；

5.再把青椒入鍋炒出香味後盛出；6.把大蒜參加爆出香味；7.參加茄子煸炒至變軟；

8.參加生抽和老抽煸炒平均；9.參加凈水後蓋上蓋子燒制入味；10.參加白糖翻炒平均；

11.倒入小鍋今後把豬肉末和青椒參加再轉小火燒制半晌後熄火；

豆豉蒸鱈魚

用料： 鱈魚、料酒、花椒粉、豆豉、蒜末、紅尖椒、醋、蒸魚豉油或生抽；

做法

1.鱈魚凍結，洗凈

2.用料酒和花椒粉腌制一段光陰，而後把腌制出的水拋棄

3.取大批豆豉，蒜末，紅尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油調好作為調味料

4.在魚上撒些羅勒，而後把調好的調料逐步平均倒在魚背上，末了撒上些蔥花

5.鍋燒熱水，水開後把裝魚的盤子放上蒸6-8分鐘便可，今後關火燜2-3分鐘

醋溜白菜

用料： 白菜 過量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽 一湯勺、海鮮醬油 一湯勺、白糖 一茶勺、陳醋 兩湯勺,或白醋、水澱粉 過量、香油 大批（或麻油）；

做法

1.白菜洗凈，打斜刀片成薄片；

2.蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁；

3.取一碗，參加醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻；

4.起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼承翻炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油便可；

芹菜炒牛肚絲

用料： 熟牛肚絲 200克、芹菜梗200克、紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 過量、鹽 過量、白鬍椒粉 大批、生抽 過量、老抽 大批、啤酒 二勺、白糖 過量、雞精 大批、蔥花 大批；

做法

1.牛肚絲能夠買現成的半成品.菜場同樣平常都有！不是滷的那種！辣椒.生薑.大蒜切好備用！

2.鍋里倒油.放生薑大蒜上來爆香！

3.放牛肚絲進去翻炒平均！

4.而後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽上來翻炒平均！

5.放辣椒上來翻炒幾下今後放入芹菜梗，倒一點啤酒.鹽.炒斷生今後撒蔥花.雞精翻炒平均出鍋！

泡辣椒炒雞雜

用料： 雞肝，雞腎，雞腸；泡辣椒，泡薑片，泡豆角，蒜瓣；米酒，鹽，醬油，胡椒粉；

做法

1.雞雜洗凈，切小塊，鹽搓一搓，去味，凈水洗凈，瀝干。

2.雞雜參加料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

3.無油鍋內炒雞雜，炒去水份，炒去部門雞雜味，撈起。

4.熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，薑片，豆角，炒開味。

5.下雞雜，大火炒一炒，滴入大批醬油，米酒，鹽，蘑菇精，大批水燜一燜，汁水收干便可。

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