羅氏蝦大家喜歡吃嗎，今天小編用它做了一道鹽焗蝦，下面跟大家分享我的做法吧！

用料：

大蝦，粗鹽，蔥，姜，花椒。

做法：

大蝦洗淨。今天大蝦選用的是我們本地的羅氏蝦，肉質比對蝦要Q彈、緊實的多。

將蝦用料酒、蔥、姜稍微醃制一下，用廚房紙擦乾蝦身的水份。

准備一包粗鹽，細鹽也可以做，但是偏咸一點，蝦的水份出來後，細鹽容易濕。

鍋加熱，倒入粗鹽，放入花椒粒，將鹽炒到很燙，炒鹽的時候火不要太大，一定要慢慢炒。

炒好後，先盛出一小部分。

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放入大蝦，碼放整齊。

放上生薑和蔥。

把剛才炒好先盛出來的鹽倒進去，盡量倒均勻一點。

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蓋上鍋蓋焗5分鐘，關火不要著急揭蓋兒，再繼續燜十分鐘的時間。

用筷子將鍋內的生薑和蔥挑出來，然後出鍋，撒上蔥花點綴一下蝦。

這道菜雖簡單，但味道卻是極鮮的，蝦肉飽滿Q彈緊實，帶有一絲絲蝦本身的甜味。

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小貼士：

炒鹽的時候，手不要碰到鹽，小心被燙傷。

做完鹽焗蝦後的粗鹽，不要丟，冷卻下來後用密封罐保存起來，以後還可以繼續做鹽焗類食物。

參考來源

轉載請註明來源：今天頭條