主料：五花肉 700克，薑 適量，小蔥 一把，老抽 2勺，花雕酒 300克，冰糖 20粒，生抽 4勺，蠔油 少許，雞汁 適量，紅糖 1勺，辣椒 2個，花椒 10粒，八角 1個，樹皮 1小塊，枸杞 適量，白糖 2勺，
軟香不膩東坡肉的做法步驟
1.五花肉洗凈，切塊，用線綁上，防止燉散。
2.涼水焯肉。
3.蔥切段，薑切片，均勻鋪砂鍋底。
4.將焯好的五花肉肉皮朝上放在沙鍋內。
5.兩勺老抽、三勺生抽、一滴蠔油、少許雞汁、適量鹽。
6.2勺白糖，半碗水，熬糖。
7.糖粘稠加一勺生抽。
8.將糖色塗在五花肉上。
9.放入冰糖，紅糖、枸杞。
10.將花椒、大料、樹皮，放在調料盒裡，放入鍋中，倒入第5步的料汁，向鍋裡填花雕酒，浸沒五花肉，加兩粒辣椒。大火燉開，再小火慢燉。
11.小火慢燉時，將砂鍋表面油撇出，把肉翻一下，繼續小火慢燉，可以去油膩感。並且把辣椒拿出來。
12.慢燉2小時後，撈出，放在盤子裡，表面澆上燉時的湯汁。
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13.放在蒸鍋裡蒸20-30分鐘。去油膩。
14.出鍋。
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