「飯前先喝湯，勝過良藥方；飯前一碗湯，皇上也不當」。湯水就像陽光和雨露，默默滋養著我們，改善著我們的生命和生活的狀態。
素食，是全新的健康飲食理念，在世界範圍內，有越來越多的人加入到素食行列，而素食給人的印像是單調無味，沒有營養的，那麼果真如此嗎？下面小編為大家簡單地介紹十四道健康美味素食湯及四款素高湯做法，素食好不好，由你說了算！
一、素當歸湯
材料：乾素料 (類似豆輪那種也可以)、水 7杯 、鹽 1.5t
藥材： 黑棗，紅棗，當歸，青耆，枸杞，桂枝 ，熟地 (也可以跟藥房買現成的)
做法：
1、素乾料先用熱水泡軟；
2、煮之前再擠乾水份切至適當大小備用；
3、將藥材、水、素料一起煮開；
4、轉小火續煮20分鐘，食用前加鹽調味。
小貼士：
1、素乾料購買時要注意有無臭油味，以免壞了一鍋好湯。
2、外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香 3、當歸要一開始就放敖久一點。
二、麵腸補湯
材料：麵腸300克 、乾香菇5朵（泡軟、每朵切成四塊） 、洋菇100克（洗淨、瀝乾，切半） 、金針菇80克（洗淨、切半） 、補藥材一包、紅蘿蔔半條（切塊） 、甜玉米半條（切塊） 、鹽少許、水1500cc
做法：
1、將麵腸洗淨瀝乾，用手撕成不規則塊狀（用手撕較易入味）。
2、以中溫的油將麵腸、香菇略微油炸後，起鍋備用。
3、將麵腸、香菇、紅蘿蔔、甜玉米加入湯鍋後，加六碗水及 補藥材，以小火燜煮30分鐘，再加入洋菇、金針菇及少許的鹽，煮熟後即可食用。
註： 補湯藥材可至中藥行購買。
三、海帶芽冷湯
材料： 海帶芽7克 、開水3杯
調味料：白芝麻2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許
做法：
1、海帶芽先泡冷水10分鐘後洗淨。
2、準備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。一般放冷藏食用最好。
3、食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。
料理秘訣： 冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽
四、木耳素肉粉絲湯
材料：木耳、素肉絲塊、粉絲
調味：天然味素、薑
做法：
1、將材料泡軟，及切片的薑，放入水中(看你要喝多少)+材料煮沸，再加入天然味素少許就ok了。
2、變化1：加入味增變成木耳味增素肉湯。
3、變化2：加入香菇、豆腐或髮菜o或少許青菜…菜湯了^^可以淋上一匙小麥胚芽油(含維他命E),也別有一番滋味。
五、補氣養生湯
材料：猴頭菇 300公克 、山藥 150公克 、蓮子 100公克 、(素雞200公克) 、白木耳 2 兩 、薑 3 片 、人參鬚 3錢 、紅棗 10 粒
調味料：鹽2小匙、米酒少許。
做法：
1、將猴頭菇川燙後瀝乾切成適量大小的塊狀備用。
2、白木耳洗淨泡開、用手撕成大小適中。
3、素雞川燙後放入鍋內，加入適量的水，用大火煮開，再轉小火燜煮約10～15分鐘，接著將去皮的山藥切塊，及所有材料加入鍋中，待滾開 後再慢火燜約20分鐘(時間視山藥煮熟而定)。
4、最後放入猴頭菇煮一分鐘加鹽及米酒即可。
六、翡翠白玉湯
特點：紅綠相間，色澤鮮豔，豆腐軟嫩，湯味鮮美。
主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克
輔料：素高湯1公斤，精鹽10克，蘑菇精6克，香油25克。
做法：
1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝乾水待用；菠菜葉洗淨切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內。
2、將湯放入鍋內燒開，加豆腐、精鹽、蘑菇精，待湯沸騰、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內，淋入香油即成。
製作關鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是素高湯、香油。如沒有高湯，可用水代替，但要多加一點蘑菇精。
七、辣白菜湯
辣白菜湯作為韓國傳統料理，在普通家庭裡一般一周做上一兩次。嘗一下吃不膩的辣白菜湯如何。也可嘗試在辣白菜裡。即使未添加其他材料，其味道也很好。
材料：辣白菜 500克、 豆腐 1/4塊、 紅辣椒1個、西葫蘆1/8個、香菇 3個、蒿菜 2根、食鹽 少許、水 5杯
調味料：辣椒醬 3大勺、料酒、醬油、食鹽、胡椒粉 少許。
做法：
1、白菜切成5厘米。
2、做菜時的形狀，紅辣椒切成圓狀，西葫蘆切成彎月狀。
3、蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁狀。
4、辣椒醬、料酒、醬油、食鹽、胡椒粉混在一起，做成調料。
5、在炊具裡放入所有素料, 加上調好的料和湯。 煮熟之後，味恰到好處時，熄火即可。
八、蒟蒻蔬菜湯
材料：菇 1朵、金針菇 25g、白蘿蔔 45g、紅蘿蔔 15g、大白菜 80g、花椰菜 20g、蒟蒻絲 45g、高湯 1杯、鹽1小匙
做法：
1、香菇洗淨，以刀於表面劃十字；
2、金針菇洗淨，切去尾端；
3、紅蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，洗淨並切片；
4、大白菜洗淨，切細片狀；花椰菜以手撥成小朵狀，洗淨；蒟蒻絲洗淨。
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